Domaine Mongeard-Mugneret · 2021
AOC Échezeaux Grand Cru
13.5 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Ce grand cru se pare d'une robe rubis intense et profonde, traversée de reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa concentration. La limpidité et la brillance de ce vin rouge sont le premier signe de sa grande qualité, une caractéristique visuelle typique des plus beaux Pinots Noirs issus des meilleurs climats de Bourgogne.
Le premier nez dévoile un bouquet aromatique d'une grande finesse, dominé par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise. À l'aération, des notes florales délicates de rose et de pivoine se mêlent à une touche subtile d'épices douces, conférant à l'ensemble une complexité et une élégance remarquables.
L'attaque en bouche est élégante et soyeuse. La structure tannique, bien que présente, est d'une finesse remarquable, avec des tanins parfaitement intégrés qui tapissent le palais sans aucune aspérité. La finale est longue, persistante, et marquée par une superbe fraîcheur qui apporte un équilibre parfait à ce vin ample et généreux.
Pour apprécier pleinement la typicité et le bouquet de ce vin de Bourgogne, nous vous conseillons de le servir à une température comprise entre 16 et 17°C. Pour ce jeune millésime, un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettra d'assouplir les tanins et de libérer toute la richesse de sa palette aromatique.
Ce vin prestigieux s'accorde à merveille avec des plats raffinés qui sauront sublimer sa structure et sa complexité. Voici quelques suggestions de notre sommelier :
Ce millésime de l'Echezeaux Grand Cru possède un excellent potentiel de garde. Bien qu'il puisse être apprécié dans sa jeunesse pour son fruité éclatant, il gagnera en complexité et en rondeur avec le temps. Il pourra évoluer noblement dans une bonne cave pendant 15 à 20 ans, atteignant sa pleine maturité après 7 à 10 ans de vieillissement.
L'appellation Echezeaux est l'un des joyaux de la Côte de Nuits, un Grand Cru situé sur la commune de Flagey-Echezeaux, voisin du mythique Clos de Vougeot. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa minéralité, sa structure et son incroyable capacité de vieillissement. Ce terroir, l'un des "climats" les plus réputés du vignoble de Bourgogne, est un gage d'excellence.
Ce vin est une pure expression du cépage Pinot Noir, le cépage roi des vins rouges de Bourgogne. C'est lui qui donne au vin sa couleur rubis, ses arômes délicats de fruits rouges et sa structure tannique d'une grande finesse. Sur le terroir d'Echezeaux, le Pinot Noir atteint des sommets d'élégance et de complexité, produisant des grands vins reconnus dans le monde entier.
Le Domaine Mongeard-Mugneret est une référence parmi les vignerons de Bourgogne. Depuis plusieurs générations, cette famille de viticulteurs cultive ses vignes avec passion, dans le respect de la tradition et des terroirs. Leur savoir-faire en matière de viticulture et de vinification se retrouve dans chaque bouteille, produisant des cuvées de prestige qui expriment avec justesse la typicité de chaque parcelle.
Ce vin bénéficie de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Echezeaux Grand Cru, la plus haute distinction dans la hiérarchie des vins de Bourgogne. Cette AOC garantit l'origine des raisins et le respect d'un cahier des charges strict, assurant une qualité et une authenticité irréprochables pour ce grand vin de la région viticole bourguignonne.
Élaborée à 100% à partir du cépage Pinot Noir, cette cuvée est le fruit d'une vendange manuelle et d'un tri rigoureux des grappes. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue pour extraire couleur et arômes. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne, dont une partie de barriques neuves, pendant plusieurs mois pour affiner les tanins et apporter une complexité boisée subtile.
Ces informations complémentaires sont destinées aux amateurs et dégustateurs souhaitant connaître tous les détails de ce vin :
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Ce vin est issu de l'appellation Vins d'Échezeaux AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 15–20 ans, idéal après 7–10 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1 à 2 heures avant service pour libérer les arômes : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Magret de canard rôti, Filet de bœuf aux morilles, Pigeon en croûte
Fromages
Cîteaux, Comté affiné 24 mois, Époisses
Plats végétariens
Risotto aux cèpes et à la truffe, Gratin de légumes racines
LA RECETTE ASSOCIÉE
Cuissot de chevreuil mariné au vin blanc et Grand Marnier
LE DOMAINE
Domaine Mongeard-Mugneret
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Élégant & Complexe, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Échezeaux Grand Cru, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Échezeaux Grand Cru
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 15–20 ans, idéal après 7–10 ans
Sulfites
Avec sulfites
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