Domaine Mouton · Maison Rouge · 2022
AOC Côte-Rôtie
13.5 %
75 cl
95% Syrah, 5% Viognier ·
moped_package Livré entre le et le
Le Côte Rôtie Domaine Mouton Maison Rouge est une cuvée emblématique qui incarne la quintessence des grands vins de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu d'un terroir d'exception, ce vin rouge est le fruit du travail méticuleux d'un vigneron passionné. L'assemblage des cépages Syrah et Viognier sur des coteaux abrupts donne naissance à un vin d'une finesse et d'une complexité aromatique rares. Cette appellation d'origine contrôlée (AOC) est réputée pour produire des vins rouges élégants, où la puissance de la Syrah est sublimée par des notes florales délicates.
À l'œil, ce grand vin dévoile une belle robe pourpre, profonde et dense, presque opaque. De subtils reflets violacés dansent sur les bords du verre, témoignant de sa jeunesse et de sa fraîcheur. La couleur est intense, un prélude à la concentration que l'on retrouvera lors de la dégustation.
Le premier nez est intense et expressif, offrant une palette aromatique riche. Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, comme le cassis et la mûre. Viennent ensuite des notes florales caractéristiques, avec la violette en majesté. Des nuances épicées de poivre noir et une touche de lard fumé, typiques des grandes Syrah de ce terroir, complètent ce profil aromatique complexe et séduisant.
L'attaque en bouche est puissante et structurée, révélant une matière ample et charpentée. Les tanins, bien que denses, sont d'une grande finesse et présentent un grain soyeux qui caresse le palais. On retrouve les arômes de fruits noirs et d'épices, soutenus par une belle fraîcheur qui confère au vin un bel équilibre. La finale est longue, persistante et épicée, laissant une impression de plénitude.
La structure tannique et la richesse aromatique de cette Côte Rôtie en font le partenaire idéal des plats de caractère. Pour une dégustation mémorable, associez-le avec :
Pour apprécier pleinement la complexité de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d'une à deux heures avant le service permettra au bouquet de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir, surtout dans sa jeunesse.
Ce grand cru possède un excellent potentiel de garde. Si sa jeunesse est déjà séduisante, le vieillissement lui permettra de développer des arômes tertiaires complexes de cuir, de sous-bois et de réglisse. Il peut évoluer noblement en cave pendant plus de 15 ans et atteindra sa pleine maturité entre 5 et 12 ans après son millésime.
L'appellation Côte Rôtie est l'un des joyaux des vignobles de la Vallée du Rhône septentrionale. Son terroir est unique, caractérisé par des coteaux vertigineux plantés en terrasses. Les sols de schistes et de micaschistes confèrent au vin sa minéralité et sa finesse. Cette région viticole produit exclusivement des vins rouges à partir du cépage Syrah, avec une petite part autorisée de Viognier.
Le Domaine Mouton est un parfait exemple du savoir-faire transmis de génération en génération. Le travail de la vigne est réalisé avec un respect immense pour l'environnement et le terroir. Les viticulteurs du domaine accordent une importance capitale à la santé de leurs vieilles vignes, qui produisent des raisins d'une concentration et d'une qualité exceptionnelles, gages de grands vins de garde.
La cuvée "Maison Rouge" est issue d'une parcelle spécifique, un des climats les plus prestigieux de l'appellation. La typicité de ce lieu-dit se retrouve dans le verre : le vin produit ici exprime avec force le caractère de son origine, offrant une complexité et une profondeur qui le distinguent au sein des grands crus de la région.
L'encépagement de cette cuvée respecte la tradition de l'appellation Côte Rôtie. Elle est composée d'un assemblage de 95% de Syrah, le cépage rouge roi de la région, et de 5% de Viognier. La Syrah apporte la structure tannique, la couleur profonde et les arômes de fruits noirs et d'épices, tandis que le Viognier, cépage blanc co-fermenté, sublime le vin avec ses parfums floraux et sa rondeur.
La vinification est menée avec une précision d'orfèvre pour préserver la qualité du raisin. Les vendanges sont entièrement manuelles, permettant un tri rigoureux des meilleures grappes. La fermentation alcoolique se déroule en cuve, suivie d'une longue macération pour extraire en douceur la couleur et les tanins. L'élevage se poursuit ensuite en fûts de chêne ou en barriques pour affiner la structure du vin et développer sa palette aromatique.
Ce millésime dans la région a été marqué par un bel ensoleillement, favorisant une excellente maturité des raisins. Malgré la chaleur, les vignes ont su conserver une acidité et une fraîcheur remarquables, donnant des vins à la fois concentrés, fruités et dotés d'un bel équilibre. Ce grand millésime promet des cuvées puissantes, élégantes, et avec un grand potentiel de vieillissement.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins des Côte-rotie AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Joue de bœuf confite au vin de syrah.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
Les proportions décident de la chair du vin autant que de sa tenue. Voici celles de la cuvée, telles que le domaine les communique.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer plus de 15 ans, idéal à 5-12 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
17 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1–2 heures avant le service : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Côte de bœuf maturée, Carré d'agneau aux herbes, Gibier à plumes
Fromages
Saint-Nectaire fermier, Comté 24 mois
Plats végétariens
Poêlée de champignons sauvages (cèpes), Gratin de cardons
LA RECETTE ASSOCIÉE
Joue de bœuf confite au vin de syrah
LE DOMAINE
Domaine Mouton
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Puissant & Complexe, pour repas gastronomique, occasion spéciale.
Origine
AOC Côte-Rôtie, Vallée du Rhône.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Côte-Rôtie
Cépages
95% Syrah, 5% Viognier
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Vallée du Rhône
Température de service
17 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer plus de 15 ans, idéal à 5-12 ans
Sulfites
Avec sulfites
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