Domaine Tatraux Clos Jus

Servir à 15–16 °C, verre à Bourgogne, aération de 30 min recommandée

Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans

Domaine Tatraux Clos Jus : L'expression du Pinot Noir en Givry 1er Cru

Un vin rouge de Bourgogne fruité et structuré

Le Domaine Tatraux Clos Jus est une magnifique représentation de ce que le terroir de Givry peut offrir de meilleur. Issu du cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir, ce vin rouge incarne la finesse et l'élégance des grands vins de la Côte Chalonnaise. Les vignerons du domaine ont su, par leur travail méticuleux dans les vignes, capter l'essence de cette appellation prestigieuse pour donner naissance à un vin à la fois fruité, aromatique et doté d'une structure remarquable, promesse d'une belle évolution.

Une cuvée de grande finesse

Ce millésime se distingue par une maturité exceptionnelle des raisins lors des vendanges. Cette cuvée révèle une fraîcheur et une pureté du fruit rares, caractéristiques d'une année où le vignoble bourguignon a bénéficié de conditions climatiques idéales. Le résultat est un vin équilibré, où l'acidité naturelle du Pinot Noir vient soutenir une palette aromatique riche, conférant à ce Givry une typicité et une grande finesse dès sa jeunesse.

Dégustation de ce Givry Premier Cru : Un profil aromatique élégant

Une robe rubis intense aux reflets violacés

Dès le premier regard, ce vin de Bourgogne séduit par sa belle robe. D'une couleur rubis intense et profonde, elle se pare de reflets violacés, signes de sa jeunesse et de sa vitalité. La limpidité et l'éclat de cette robe grenat annoncent un vin de grande qualité, prêt pour la dégustation.

Un nez aux arômes de fruits rouges frais et de cassis

Le bouquet de ce vin rouge est une véritable invitation. Il dévoile des arômes de fruits rouges frais très nets, dominés par la cerise et la framboise. Des notes de fruits noirs, comme le cassis, viennent enrichir la palette aromatique, complétée par une touche délicatement épicée. C'est un nez expressif et gourmand, typique des grands pinots noirs.

Une bouche soyeuse aux tanins fins et à la finale persistante

En bouche, l'attaque est franche et fruitée, confirmant les promesses du nez. La matière est ample, soutenue par des tanins d'une grande finesse, déjà bien soyeux. L'équilibre est parfait entre la rondeur, une acidité rafraîchissante et une minéralité héritée du terroir calcaire. La finale est persistante, laissant une impression élégante et savoureuse.

Accords Mets et Vins : Que servir avec ce vin de Bourgogne ?

L'alliance parfaite avec les viandes rouges grillées et le canard

La structure et les arômes de fruits rouges de ce Givry en font le compagnon idéal des viandes. Il sublimera les saveurs d'une pièce de bœuf ou de gibier, tout en s'accordant à merveille avec des volailles au caractère affirmé.

• Pièce de bœuf grillée
• Canard rôti
• Saucisson brioché

Les fromages de Bourgogne pour sublimer ses arômes

Pour poursuivre la dégustation, ce vin bourguignon s'harmonisera parfaitement avec des fromages à pâte pressée, dont la texture et les saveurs répondront à la finesse de ses tanins.

• Cîteaux
• Comté jeune
• Tomme de Savoie

Suggestions pour un repas végétarien autour de ce vin rouge

Les notes terreuses et fruitées de ce Pinot Noir permettent également de beaux accords mets et vins végétariens, notamment avec les saveurs umami des champignons ou la douceur des légumes d'hiver.

• Poêlée de champignons des bois
• Gratin de légumes racines

Conseils de sommelier : Service et potentiel de garde

La température de service idéale pour ce vin rouge

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Givry Premier Cru, nous vous recommandons une température de service comprise entre 14 et 16°C. Une température trop fraîche masquerait le bouquet, tandis qu'une chaleur excessive accentuerait la perception de l'alcool.

Faut-il carafer ce Givry 1er Cru avant dégustation ?

Dans sa jeunesse, ce vin bénéficiera d'une légère aération. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes avant le service permettra aux arômes de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir. Pour un millésime à maturité, une simple ouverture de la bouteille un peu en avance suffira.

Le potentiel de garde de ce millésime pour une maturité optimale

Ce vin rouge possède un excellent potentiel de garde. Bien qu'agréable dès maintenant pour son fruité éclatant, il pourra évoluer en cave pendant 5 à 8 ans. Il atteindra sa pleine maturité entre 3 et 5 ans, développant alors des arômes secondaires plus complexes tout en conservant sa finesse.

Clos Jus : Un terroir d'exception au cœur du vignoble de la Côte Chalonnaise

L'Appellation d'Origine Contrôlée Givry, berceau de grands vins

Située en Bourgogne, au sein de la région viticole de la Côte Chalonnaise, l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Givry est réputée pour produire des vins rouges de Pinot Noir d'une grande élégance. Ce vignoble historique est l'un des crus les plus qualitatifs du secteur, reconnu par l'INAO pour la typicité de ses vins.

La parcelle "Clos Jus", un climat unique pour le Pinot Noir

Le "Clos Jus" est un des climats classés en Premier Cru de Givry. Cette parcelle bénéficie d'une exposition idéale sur les coteaux, permettant au raisin d'atteindre une maturité parfaite. C'est de ces terroirs d'exception que naissent les plus grands vins bourguignons, exprimant toutes les nuances de leur origine.

Des vignes plantées sur un sol argilo-calcaire conférant sa typicité

Les vieilles vignes de Pinot Noir du Domaine Tatraux sont enracinées dans un sol argilo-calcaire. Cette composition géologique est la clé de la qualité des vins : le calcaire confère au vin sa finesse, sa fraîcheur et sa minéralité, tandis que l'argile apporte la structure et la puissance. C'est cet équilibre qui permet d'obtenir des vins à la fois denses et délicats.

Domaine Tatraux Jean & Fils : Vignerons de père en fils à Givry

L'histoire d'un domaine familial bourguignon

Le Domaine Tatraux est avant tout une histoire de famille, transmise de père en fils. Ces viticulteurs passionnés cultivent la vigne avec un attachement profond à leur terroir de Givry. Chaque génération a apporté son savoir-faire pour produire des vins qui sont le reflet fidèle de leur climat d'origine.

Une viticulture respectueuse pour produire des vins de qualité

Convaincus que les grands vins naissent d'un raisin de qualité, le domaine pratique une viticulture durable. Le travail des sols, la maîtrise des rendements et les vendanges manuelles permettent de récolter des grappes saines et à parfaite maturité, condition essentielle pour donner des vins authentiques et expressifs.

Le savoir-faire de la vinification des vins rouges

La vinification est menée avec précision pour préserver l'intégrité du fruit. Après une macération douce, la fermentation alcoolique se déroule en cuve pour conserver la fraîcheur des arômes. L'élevage, en partie sous bois dans des fûts de chêne, apporte complexité et des tanins soyeux, sans jamais masquer le caractère fruité du Pinot Noir.

Caractéristiques techniques du Domaine Tatraux Clos Jus

Cépage : 100% Pinot Noir

L'encépagement de cette cuvée est exclusivement composé de Pinot Noir, le cépage noble des grands vins rouges de Bourgogne.

Région viticole : Bourgogne, Côte Chalonnaise

Ce vin est produit au cœur de la région viticole de Bourgogne, sur l'appellation Givry Premier Cru en Côte Chalonnaise.

Contient des sulfites : Oui

Comme la grande majorité des vins, ce produit contient des sulfites pour en assurer la bonne conservation.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Bourgogne.