Domaine du Tremblay · Cuvée Vin Noble · 2025
Blanc
AOC Quincy
12.5 %
75 cl
100% Sauvignon Blanc ·
moped_package Livré entre le et le
Ce Quincy du Domaine du Tremblay séduit par son profil net et droit : un blanc sec fruité, floral et salin, alliant vivacité, rondeur et finesse en bouche.
La robe jaune pâle, brillante et limpide, présente de légers reflets verts ; une couleur fraîche qui annonce un vin précis et vif, prêt pour la dégustation.
Le premier nez s’ouvre sur des notes florales (fleurs blanches), complétées par des arômes d’agrumes (pamplemousse, citron) et de fruits blancs (poire, pomme), typiques du cépage Sauvignon blanc.
L’attaque est fraîche, la matière se fait charnue sans lourdeur ; la trame révèle une minéralité saline marquée, une acidité maîtrisée et une finale nette, persistante et salivante.
Profil aromatique net et lisible : un vin blanc sec expressif, où le Sauvignon blanc développe un bouquet fruité et floral soutenu par une trame minérale. L’équilibre entre fraîcheur, rondeur et tension met en valeur la pureté du raisin et la typicité AOC.
Issu de vignes adultes implantées sur des graves argileuses, ce Quincy gagne en puissance et en chair sans perdre sa finesse. Le terroir apporte de la densité en bouche, une sensation salivante et une définition aromatique précise, révélant des notes florales et fruitées portées par une minéralité affirmée.
La bouche, ample mais droite, se prolonge sur une dorsale saline qui étire les arômes et renforce la sensation de fraîcheur. La persistance aromatique met l’accent sur la netteté du blanc sec et la précision du cépage, idéale pour une dégustation gourmande et raffinée.
La structure conjugue acidité maîtrisée et matière charnue, pour un toucher de bouche précis. L’ensemble offre une harmonie rare entre fruit et minéralité, avec une allonge nette et une buvabilité immédiate.
Vin polyvalent du Val de Loire, ce Quincy accompagne une cuisine sobre et délicate, où sa fraîcheur aromatique et sa minéralité mettent les saveurs en relief sans les dominer.
Sur les huîtres, le vin “explose” littéralement : la salinité et la vivacité soulignent l’iode et la texture du coquillage, pour un accord tonique et précis. Les préparations simples de fruits de mer profitent également de cette énergie.
Sa chair et son équilibre conviennent aux poissons cuisinés (vapeur, plancha, au four) et aux viandes blanches. La finale minérale apporte de l’élan aux sauces légères et aux jus courts, pour des accords nets et élégants.
Élaboré pour offrir un équilibre entre vivacité et rondeur, ce Quincy du millésime 2023 se déguste idéalement jeune, mais peut aussi évoluer avec élégance. Son profil aromatique précis et sa structure saline lui confèrent une belle tenue dans le temps.
Servez-le entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et mettre en valeur ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Un léger passage en carafe peut révéler davantage de complexité et affiner la minéralité en bouche.
Le Quincy Les Demoiselles Tatin 2023 s’apprécie dans ses premières années pour sa tension et son éclat aromatique, mais il peut se conserver jusqu’à 8 à 10 ans. Avec le temps, le vin gagne en rondeur et en notes de fruits secs et de miel, tout en conservant une structure droite et saline, fidèle à son terroir de graves argileuses.
Ce blanc sec illustre la précision des grands vins de Loire : un Sauvignon blanc maîtrisé, sans excès, où la pureté du fruit rencontre la finesse du sol. Un vin noble, expressif et équilibré, à découvrir aussi bien à l’apéritif qu’à table, sur des accords simples et sincères.
Amateurs de Quincy, découvrez également le Domaine Tatin Cuvée Chaumoux, une autre expression de ce terroir.
Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine du Tremblay.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Sauvignon Blanc
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de près de la moitié des blancs de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Sur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde À boire jeune ; peut évoluer 5–10 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
10 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Brève aération / carafe 10–15 min pour révéler la minéralité
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Fruits de mer
Huîtres, Coquillages, Crevettes
Poissons
Vapeur/plancha/au four, Papillote à la citronnelle
Viandes blanches
Volaille rôtie, Veau sauce légère
Fromages
Chèvre frais
LA RECETTE ASSOCIÉE
Poulet aux morilles et au vin blanc
LE DOMAINE
Domaine du Tremblay
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Sec, vif & salin, pour apéro.
Origine
AOC Quincy, Loire.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Quincy
Cépages
100% Sauvignon Blanc
Degré
12,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Loire
Température de service
10 °C
Potentiel de garde
À boire jeune ; peut évoluer 5–10 ans
Sulfites
Avec sulfites
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