Paul Jaboulet Ainé · Le Grand Pompée · 2022
AOC Saint-Joseph
13.0 %
75 cl
100% Syrah ·
moped_package Livré entre le et le
La cuvée Paul Jaboulet Aîné Le Grand Pompée est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Joseph, qui illustre à merveille le savoir-faire de cette grande maison de la Vallée du Rhône. Ce vin, issu du cépage Syrah, est une véritable célébration du terroir, offrant une palette aromatique riche et une structure d'un bel équilibre. Produit sur les meilleurs coteaux de l'AOC, il représente la finesse et la typicité des grands vins de la région, un incontournable pour les amateurs de vins rouges de caractère.
Le millésime se distingue par sa fraîcheur et son expression fruitée intense. Les conditions climatiques ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, conférant à ce vin une concentration remarquable tout en préservant une belle acidité. Cette cuvée est le fruit d'une vendange soignée et d'une vinification précise, qui permettent d'obtenir un des meilleurs vins de l'appellation.
Le nom "Le Grand Pompée" est un clin d'œil littéraire à un personnage d'un poème de Victor Hugo. Ce choix illustre l'esprit de la maison : créer des vins qui ont une âme et une histoire à raconter. Ce Saint-Joseph est un vin généreux et convivial, à l'image du personnage qui l'a inspiré.
Ce vin rouge met en avant toutes les qualités du cépage Syrah. Son profil aromatique est dominé par des arômes de fruits noirs et des notes épicées, caractéristiques des terroirs granitiques de la rive droite du Rhône. La finesse de ses tanins et sa structure tannique en font un vin à la fois puissant et élégant.
À l'œil, ce vin se présente avec une robe rouge intense, d'un rubis profond, parcourue de reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa concentration. La limpidité est parfaite et la couleur grenat annonce un vin riche.
Le premier nez est expressif et complexe. La palette aromatique s'ouvre sur des parfums intenses de fruits noirs mûrs comme le cassis et la mûre. Viennent ensuite de délicates notes florales de violette, signature de la Syrah, complétées par une touche poivrée qui apporte de la fraîcheur.
L'attaque en bouche est franche et directe, révélant une matière ample et une belle rondeur. Les tanins, bien présents, sont d'une grande finesse et parfaitement soyeux. L'équilibre du vin est remarquable entre la richesse fruitée, l'acidité et la structure tannique. La finale est longue, persistante, et laisse une agréable sensation sur des notes épicées et de réglisse.
Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts, principalement composés de sols granitiques légers. Ce terroir unique, au cœur du vignoble de la Vallée du Rhône, confère au vin sa minéralité, sa fraîcheur et sa complexité. L'exposition idéale des parcelles garantit un ensoleillement parfait pour les grappes.
Cette cuvée est un pur Syrah, cépage roi des appellations septentrionales du Rhône. Il s'exprime ici avec une grande pureté, développant ses arômes caractéristiques de fruits noirs, de violette et de poivre. Le choix de ce mono-cépage permet de refléter fidèlement l'identité du terroir de Saint-Joseph.
Après des vendanges manuelles, la vinification est menée avec précision pour extraire le meilleur du raisin. La fermentation alcoolique se déroule en cuves pour préserver l'éclat du fruit. Une macération contrôlée permet d'obtenir une structure tannique élégante sans dureté. Le vieillissement est ensuite adapté pour affiner le vin tout en gardant sa typicité.
Pour une dégustation optimale, notre sommelier vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure avant le service lui permettra de libérer pleinement son bouquet aromatique. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse, mais son potentiel de garde lui permettra d'évoluer favorablement pendant 5 à 8 ans en cave.
La structure et les arômes de ce Saint-Joseph en font le partenaire idéal des viandes de caractère. Il sublimera vos plats avec brio.
Ce vin rouge s'accorde merveilleusement avec des fromages à pâte pressée non cuite, dont le caractère salé et la texture fondante répondront à la structure tannique du vin.
Ses notes fruitées et épicées peuvent également accompagner des plats végétariens savoureux, en particulier ceux aux saveurs terriennes.
Fondée en 1834, la Maison Paul Jaboulet Aîné est une référence incontournable des grands vins de la Vallée du Rhône. De Côte-Rôtie à Châteauneuf-du-Pape, chaque cuvée est le reflet d'un terroir et d'un savoir-faire transmis de génération en génération. Les vignerons de la maison travaillent avec passion pour produire des vins d'une grande finesse.
Engagée dans une viticulture durable et respectueuse de l'environnement, la maison porte une attention particulière à la vie des sols et à la santé de la vigne. Cette approche permet de récolter des raisins de haute qualité, pleins de vie et de saveur, condition essentielle à la production de vins de caractère qui expriment avec justesse leur origine.
Amateurs de Saint-Joseph, découvrez également le Vignobles Chirat Chays d’Oeuvre, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins Côtes du Rhône.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Syrah
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30 min avant le service : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Côte de bœuf grillée, Gigot d'agneau au romarin
Fromages
Saint-Nectaire, Cantal affiné
Plats végétariens
Gratin de cardons, Poêlée de champignons des bois
LA RECETTE ASSOCIÉE
Recette de coq au vin d'Alsace
LE DOMAINE
Paul Jaboulet Ainé
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & épicé, pour repas entre amis.
Origine
AOC Saint-Joseph, Vallée du Rhône.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Saint-Joseph
Cépages
100% Syrah
Degré
13 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Vallée du Rhône
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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