Paul Jaboulet Ainé · Parallèle 45 · Magnum · 2022
AOC Côtes du Rhône
14.0 %
150 cl
Grenache, Syrah ·
moped_package Livré entre le et le
Le Paul Jaboulet Ainé Parallèle 45 Magnum Rouge est une cuvée emblématique de la Vallée du Rhône, un vin rouge qui incarne l'équilibre et la gourmandise. Issu d'un assemblage soigné, ce vin offre une palette aromatique riche et une structure soyeuse qui en font un excellent vin pour de nombreuses occasions. Sa présentation en magnum est une invitation au partage et promet un vieillissement harmonieux. La dégustation révèle toute la typicité de son terroir et le savoir-faire des vignerons de la maison.
Dès le premier regard, ce vin rouge séduit par sa couleur. Il présente une robe d'un rubis profond et intense, presque grenat, parcourue de reflets pourpres qui témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Sa limpidité et son éclat dans le verre sont la promesse d'un vin de grande qualité, prêt à être dégusté.
Le nez de ce Côtes du Rhône est d'une grande finesse. Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits rouges et de fruits noirs bien mûrs, où l'on distingue la cerise et la mûre, mêlées à des notes de cassis. Des senteurs plus complexes de garrigue et des nuances délicatement épicées, notamment de poivre, viennent enrichir cette palette aromatique, conférant au vin une belle complexité.
L'attaque en bouche est souple et fruitée, confirmant les promesses du nez. On retrouve une belle rondeur portée par des tanins fins et soyeux qui structurent le vin sans agressivité. Le bel équilibre entre l'acidité et la matière offre une sensation de fraîcheur persistante. La finale est nette, gourmande et épicée, laissant une agréable impression de plénitude.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce vin, nous vous conseillons de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir et d'assouplir la structure tannique, pour une expérience encore plus agréable.
Ce vin rouge polyvalent se prête à de nombreux accords mets et vins. Sa structure et ses arômes fruités en font le partenaire idéal des viandes et des plats de caractère. Voici quelques suggestions :
Ce millésime est déjà très agréable dans sa jeunesse, mais possède également un potentiel de garde intéressant. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans. Pour une dégustation optimale, nous recommandons de le savourer dans les 2 à 4 ans suivant sa mise en bouteille, afin de profiter de son parfait équilibre entre le fruit et la maturité des tanins.
La typicité de cette cuvée repose sur un assemblage judicieux des deux cépages rois de la Vallée du Rhône méridionale. Le Grenache, majoritaire, apporte la rondeur, la gourmandise et des arômes intenses de fruits rouges. La Syrah vient compléter l'ensemble en conférant au vin sa structure tannique, sa couleur profonde et ses notes épicées caractéristiques.
Le vignoble d'où proviennent les raisins bénéficie d'un terroir exceptionnel. Les vignes sont plantées sur des coteaux aux sols variés, principalement argilo-calcaires et caillouteux. Ce terroir, associé à un climat méditerranéen, permet aux raisins d'atteindre une parfaite maturité. Cette cuvée est un parfait exemple de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Côtes du Rhône, réputée pour produire des vins fruités et équilibrés.
Le processus de vinification est mené avec une grande précision. Après des vendanges manuelles permettant de ne sélectionner que les plus belles grappes, les raisins sont égrappés. La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox thermorégulée, permettant de préserver la fraîcheur aromatique du fruit. Une macération maîtrisée est ensuite effectuée pour extraire la couleur et les tanins en douceur, afin d'obtenir un vin souple et élégant.
Fondée en 1834, la Maison Paul Jaboulet Aîné est une figure incontournable des grands vins de la Vallée du Rhône. Ce vigneron historique a construit sa réputation sur une viticulture respectueuse des terroirs et une recherche constante de l'excellence. De l'Hermitage à Châteauneuf-du-Pape, chaque cuvée produite témoigne d'un savoir-faire transmis de génération en génération.
La cuvée Parallèle 45, dont le nom fait référence au 45ème parallèle Nord qui passe à quelques kilomètres des caves de la maison, est l'un des vins les plus célèbres de Paul Jaboulet Aîné. C'est une porte d'entrée parfaite dans l'univers de ce grand vignoble, offrant un rapport qualité-prix exceptionnel et une expression fidèle et accessible de l'appellation Côtes du Rhône.
Le format Magnum (1,5L) n'est pas seulement synonyme de convivialité et de fête. Il offre également des conditions de vieillissement optimales pour le vin. La plus grande contenance ralentit l'évolution du vin en limitant son contact avec l'oxygène, ce qui permet de préserver plus longtemps sa fraîcheur, ses arômes de fruits et l'équilibre du vin. C'est le format idéal pour sublimer cette cuvée.
Amateurs de Côtes du Rhône, découvrez également le Parallèle 45 Paul Jaboulet Blanc, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins Côtes du Rhône.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 2–4 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30 min pour assouplir les tanins et révéler le fruit : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Entrecôte grillée, Gigot d'agneau au romarin
Fromages
Comté, Saint-Nectaire
Plats végétariens
Gratin de légumes d'été, Poêlée de champignons
LA RECETTE ASSOCIÉE
Haricots rouges au vin rouge et camembert
LE DOMAINE
Paul Jaboulet Ainé
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & épicé, pour repas entre amis.
Origine
AOC Côtes du Rhône, Vallée du Rhône.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Côtes du Rhône
Cépages
Grenache, Syrah
Degré
14 % vol.
Contenance
150 cl
Région
Vallée du Rhône
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 2–4 ans
Sulfites
Avec sulfites
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