DISTILLERIE
Cap sur l'Italie et la maison F. & G. Compagnia di Commercio, derrière Revenge : un gin Navy Strength à 57° qui marie le genièvre à un quintette de baies rouges, sous une étiquette de pirate. Histoire, savoir-faire et dégustation d'un gin de force navale hors normes.
Revenge est un gin italien à l'esprit corsaire, un Navy Strength embouteillé à 57° qui marie le genièvre à un assemblage de baies rouges. Trinquay vous fait monter à bord de cette maison, où l'audace d'un gin de force navale rencontre un savoir-faire de distillation gourmand et résolument méditerranéen.
Revenge est produit en Italie par la maison F. & G. Compagnia di Commercio, installée à Bruino, dans le Piémont, aux portes de Turin. Cette compagnie de négoce et de spiritueux a choisi de bâtir un gin qui sorte des sentiers battus, loin du London Dry classique. Dans une catégorie largement dominée par les distilleries britanniques, le pari italien a de quoi surprendre : un gin de force navale, généreux, fruité et épicé, qui assume une identité méditerranéenne. La maison cultive cet écart, jusque dans le flacon trapu scellé de cire rouge qui habille chaque bouteille.
Tout, dans Revenge, raconte l'aventure et la mer. Le nom évoque la vengeance et l'Âge d'or de la piraterie, cette époque où les navires de course écumaient les océans. L'étiquette met en scène un pirate, et la bouteille bulbeuse coiffée de son sceau de cire rappelle les flacons d'un autre temps, comme remontés d'une cale de galion. Ce parti pris graphique n'est pas qu'esthétique : il colle parfaitement à un gin de style Navy Strength, dont l'histoire est intimement liée à la marine et aux longues traversées. Le caractère du gin épouse celui du branding, puissant et sans concession.
L'idée derrière Revenge est simple et ambitieuse : proposer un gin Navy Strength qui ne se contente pas de la puissance, mais qui séduise aussi par la gourmandise. Là où beaucoup de gins de force navale jouent la sécheresse et l'intensité du genièvre, la maison italienne a misé sur les baies rouges pour adoucir et arrondir le distillat. Le résultat est un gin de caractère, à la fois robuste par son degré et tendre par son fruit. Cette dualité, rare dans l'univers du gin de force navale, fait toute la singularité de la maison F. & G. Compagnia di Commercio et de sa cuvée Revenge.
Au cœur de la sélection proposée par Trinquay figure le Revenge Navy Strength, embouteillé à 57°. Ce gin italien repose sur un genièvre franc, colonne vertébrale de tout gin digne de ce nom, enrichi d'un quintette de baies rouges : fraise, framboise, myrtille, mûre et baie rouge. À cette gourmandise s'ajoutent la coriandre et la cardamome, deux botaniques épicées, ainsi qu'une touche d'agrumes et quelques ingrédients tenus secrets par la maison. Au nez comme en bouche, la douceur fruitée des baies rouges arrive d'abord, avant que ne déferle une vague intense de genièvre épicé et de cardamome. C'est un gin de dégustation autant qu'une base spectaculaire pour les cocktails.
Ce qui distingue le gin Revenge, c'est cet équilibre singulier entre la rondeur du fruit et la vigueur des épices. La fraise et la framboise apportent une sucrosité naturelle et une couleur aromatique gourmande, quand la myrtille et la mûre ajoutent de la profondeur. La coriandre déploie ses notes fraîches et citronnées, la cardamome une chaleur parfumée et résineuse. Le tout est porté par le genièvre, baie de référence qui structure et identifie l'eau-de-vie. À 57°, cette palette ne s'efface jamais : la force du distillat agit comme une loupe qui amplifie chaque botanique.
Fidèle à son esprit artisanal, la maison décline parfois Revenge en éditions limitées et en batches numérotés, à l'image d'une production confidentielle et soignée. Chaque lot porte ainsi la trace d'un assemblage précis, dans la tradition des petites distilleries qui privilégient la qualité au volume. Pour l'amateur, ces déclinaisons font de Revenge un gin de collection autant qu'un spiritueux de consommation. La maison F. & G. Compagnia di Commercio entretient ce soin du détail, du choix des botaniques au sceau de cire apposé sur chaque flacon.
Embouteiller un gin à 57°, ce n'est pas un caprice marketing : c'est revendiquer la grande tradition du Navy Strength. Ce degré élevé n'est pas anodin pour la distillation : il faut une base d'alcool maîtrisée et des botaniques suffisamment présentes pour ne pas être écrasées par la puissance. À cette force, le genièvre et la cardamome gagnent en intensité, et les baies rouges trouvent un relief qu'un gin classique à 40° ne leur offrirait pas. La maison joue de ce degré comme d'un amplificateur aromatique, là où d'autres y verraient une contrainte.
Comme tout grand gin, Revenge naît d'un assemblage de botaniques infusées dans l'alcool puis distillées. Le genièvre tient le rôle principal, garantissant l'appartenance du distillat à la famille du gin. Autour de lui s'organise le quintette de baies rouges, qui apporte la gourmandise et la signature de la maison, tandis que la coriandre et la cardamome dessinent la trame épicée. Une note d'agrumes vient soutenir la fraîcheur, et les ingrédients secrets ajoutent ce supplément d'âme que les distillateurs aiment préserver. L'art consiste à doser ces botaniques pour que la douceur du fruit et la chaleur des épices cohabitent sans jamais masquer le genièvre.
La fabrication d'un gin de ce type suit les grands principes de la distillation aromatique : les botaniques macèrent dans la base d'alcool pour livrer leurs huiles essentielles, avant de passer à l'alambic. Le distillateur sélectionne ensuite le cœur de chauffe, cette fraction la plus pure du distillat, en écartant tête et queue pour ne garder que l'essentiel. À 57°, cette précision est capitale : la moindre maladresse se verrait amplifiée. La maison F. & G. Compagnia di Commercio en tire un gin équilibré, où la puissance de la force navale n'efface jamais la finesse des baies rouges et des épices. De la macération au flacon, ce travail minutieux fait de chaque bouteille de Revenge un distillat à la fois robuste et gourmand.
Le gin et la vodka partagent souvent une base d'alcool neutre, mais s'opposent par la philosophie. La vodka, qu'elle soit une vodka française ou aromatisée, recherche la pureté : un alcool blanc lisse, distillé pour gommer les saveurs. Revenge prend le chemin exactement inverse. Sur sa base d'alcool, la macération et la distillation du genièvre, des baies rouges et des épices impriment une identité aromatique foisonnante, encore exaltée par les 57° de la force navale. Là où la vodka vise la neutralité, ce gin affirme un caractère fruité et puissant. Comparer ces deux spiritueux, c'est mesurer l'écart entre l'alcool neutre épuré et un distillat richement infusé.
Le whisky, ou whiskey selon les pays, suit une route bien différente de celle du gin. Il naît d'un moût de céréales fermenté, souvent à base d'orge maltée, parfois de seigle ou de maïs pour le bourbon et le whisky canadien, puis distillé et longuement vieilli en fûts de chêne. De ce vieillissement naissent les notes de malt, de vanille, de caramel et de bois du scotch whisky, du single malt écossais ou du whisky japonais. Revenge, lui, ne connaît ni fermentation de céréales ni passage en barrique : son caractère vient des botaniques infusées et de sa distillation à haut degré. Le genièvre fruité du gin et le malt boisé du whisky incarnent ainsi deux grandes philosophies de l'eau-de-vie, l'une bâtie sur les plantes et la fraîcheur, l'autre sur le grain, le fût et le temps.
Au-delà du whisky et de la vodka, le gin dialogue avec tout l'univers des spiritueux et des liqueurs. Le rhum et la cachaça naissent de la canne et du sucre, l'armagnac, le cognac et le marc viennent du raisin et de la vigne, la grappa du marc italien, tandis que les eaux-de-vie de fruits déclinent la mirabelle, la poire williams, le kirsch, la framboise ou l'abricot. À côté, les liqueurs jouent la rondeur du sucre et du parfum : triple sec et curaçao sur l'agrume, crème de cassis et liqueur de framboise sur le fruit rouge, génépi, chartreuse, bénédictine ou verveine sur les plantes de montagne, sans oublier l'absinthe, le pastis et le vermouth, riches de gentiane, d'anis et d'aromates. Revenge appartient à la famille des alcools blancs aromatiques : un gin sec, non vieilli, dont le genièvre et les baies rouges signent l'appartenance. Connaître ces grandes familles d'alcools et de spiritueux aide à situer ce gin italien et à apprécier, à sa juste valeur, la singularité de sa force navale.
Le gin tonic reste la manière la plus directe de révéler Revenge à l'apéritif. Sur de larges glaçons, le distillat à 57° se marie au tonic, dont l'amertume et les bulles équilibrent la puissance du genièvre et la chaleur de la cardamome. Les baies rouges du gin ressortent alors avec gourmandise, soutenues par un trait de fruits rouges frais ou un zeste d'agrume en garniture. La force navale joue ici en faveur du verre : même allongé, le gin garde toute sa présence aromatique. Servi bien frais, ce gin tonic devient un apéritif puissant et fruité, à mille lieues des versions fades.
C'est en cocktails que les gins Navy Strength comme Revenge déploient tout leur potentiel. Sa densité aromatique et son degré élevé en font une base idéale pour un dry martini taillé au cordeau, où un trait de vermouth laisse parler le genièvre, ou pour un negroni charpenté entre amertume et rondeur. Le fruit rouge du gin se prête aussi à merveille aux cocktails sour et aux créations colorées, où sa douceur naturelle dialogue avec l'acidité du citron. Pour la mixologie, un gin de force navale est précieux : sa puissance traverse la glace et les jus sans se diluer, et porte les arômes jusqu'au bout de la dégustation.
Pour apprécier Revenge, le service compte autant que le verre. Servi très frais, sur de beaux glaçons, le gin révèle d'abord la gourmandise de ses baies rouges, avant de laisser monter le genièvre et la cardamome. Les amateurs avertis le goûtent volontiers en petite quantité, presque pur, pour saisir l'équilibre rare entre fruit et puissance que permet la force navale. Chez Trinquay, vous pouvez acheter le gin Revenge Navy Strength en ligne et le faire livrer à domicile. Que vous le réserviez à vos gin tonics, à vos cocktails ou à la dégustation, ce gin italien à 57° vous fait découvrir tout le savoir-faire de la maison F. & G. Compagnia di Commercio et l'audace d'un Navy Strength aux baies rouges.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par l'embouteillage de base, celui que la distillerie produit toute l'année. Il dit son style sans la rareté d'une série limitée, et si elle plaît, les versions au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Un spiritueux ne vieillit plus une fois en bouteille, mais il s'oxyde une fois ouvert. Debout, bouchon serré, à l'abri de la lumière : comptez quelques mois sans changement net, puis une perte d'arômes d'autant plus rapide que la bouteille se vide.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non, vins et spiritueux mélangés. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse.
