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DISTILLERIE
Ketel One, la vodka de blé de la maison Nolet
De Schiedam à nos verres, l'histoire de Ketel One, la vodka de blé distillée en alambic de cuivre par la maison familiale Nolet depuis plus de trois siècles.
Par Matys Hoffman, cavistePublié le 27 octobre 20265 min de lecture
Ketel One
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- Région
- Schiedam (Hollande-Méridionale)
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Peu de vodkas peuvent se prévaloir d'une histoire aussi longue que celle de Ketel One. Derrière cette vodka premium se cache la maison Nolet, distillerie familiale de Schiedam active depuis 1691. Portrait d'une distillerie qui a fait du blé et de l'alambic de cuivre sa signature.
La maison Nolet, distillerie de Schiedam derrière Ketel One
La vodka Ketel One est indissociable de la famille qui la produit. Rares sont les distilleries à traverser plus de trois siècles sans quitter les mains d'une même lignée : c'est pourtant le cas des Nolet, distillateurs de père en fils.
La famille Nolet, distillateurs depuis onze générations
En 1691, Joannes Nolet fonde sa distillerie dans la ville néerlandaise de Schiedam. Descendants d'une famille de tradition huguenote, les Nolet transmettent depuis leur métier de génération en génération. La maison reste aujourd'hui indépendante et familiale, un cas rare dans un monde des spiritueux largement dominé par les grands groupes. Cette continuité explique l'attachement de la distillerie à ses méthodes anciennes.
Schiedam, capitale historique de la distillation
Le choix de Schiedam n'a rien d'anodin. Cette cité proche de Rotterdam fut, dès le XVIIe siècle, l'un des grands centres de distillation d'Europe, hérissée de moulins et de chais. C'est ce terroir industriel et céréalier qui a nourri le savoir-faire de la maison. Aujourd'hui encore, la distillerie Nolet y perpétue une culture de la matière première et de l'eau qui distingue ses spiritueux.
La naissance de la vodka en 1983
Si la distillerie remonte à 1691, la vodka Ketel One est bien plus récente : elle voit le jour en 1983, imaginée par la dixième génération de la famille. L'idée est alors de porter le savoir-faire ancestral de la maison sur le terrain de la vodka premium, en misant sur l'alambic de cuivre plutôt que sur la seule distillation en colonne. Un pari qui fera le succès international de la marque.
La gamme de vodkas Ketel One
La distillerie Nolet décline aujourd'hui Ketel One en plusieurs expressions, autour d'un même cœur de blé distillé. Deux d'entre elles composent l'essentiel de la gamme.
Ketel One, la vodka nature
La version originale reste la référence : une vodka de blé au nez propre et frais, marqué de subtiles notes d'agrumes et de miel. En bouche, la texture est soyeuse, l'attaque douce, ponctuée d'un fil de poivre et d'une finale longue et nette, sans brûlure. Un profil de connaisseur, aussi juste dégusté très frais qu'en dry martini.
Ketel One Citroen, l'expression aux agrumes
Ketel One Citroen part du même distillat, ensuite infusé à l'essence de plusieurs variétés de citrons et de limes. Le résultat est une vodka aromatisée vive, aux notes de zeste et de fraîcheur, pensée pour les cocktails d'agrumes. Elle prolonge la gamme sans trahir la finesse de la maison, et fait le lien avec la mixologie estivale.
Distillation et savoir-faire de la maison Nolet
Ce qui distingue Ketel One tient à sa méthode de fabrication, à mi-chemin entre tradition et modernité. La distillerie combine deux approches là où beaucoup n'en emploient qu'une.
Le Distilleerketel #1, l'alambic qui a donné son nom
Le nom Ketel One vient du « Distilleerketel #1 », le premier alambic de cuivre de la maison, chauffé au charbon et hérité du XIXe siècle. Ce type d'alambic, plus lent qu'une colonne moderne, laisse s'exprimer davantage d'arômes et le cuivre y capte les composés soufrés indésirables. Toujours en service, il donne à la vodka son cœur de caractère.
Le blé, la fermentation et le moût
La matière première est un blé sélectionné, transformé en moût puis fermenté avant distillation. Le choix de la céréale n'est pas neutre : le blé apporte rondeur et douceur, là où le seigle donnerait plus de tranchant et la pomme de terre plus de matière. C'est de cette base céréalière que naît l'alcool neutre, socle de la pureté recherchée.
La filtration et le repos avant mise en bouteille
Après distillation, le distillat est filtré sur charbon de bois puis laissé reposer dans des cuves carrelées jusqu'à sa mise en bouteille. Cette étape de repos et de filtration affine la texture et parfait la limpidité de la vodka. La maison marie enfin la distillation en colonne au liquide plus expressif issu des alambics de cuivre, signature de son style.
Ketel One parmi les distillateurs de spiritueux
Pour comprendre la place de Ketel One, il faut la resituer face aux autres grandes eaux-de-vie. Toutes naissent de la distillation, mais chacune suit sa propre voie.
La vodka face au gin
Gin et vodka partent souvent d'un même alcool neutre de céréales. Le gin s'en écarte par la macération de botaniques dominées par le genièvre, tandis que la vodka vise la neutralité et la fraîcheur. Une distillerie comme Nolet produit d'ailleurs aussi du gin, preuve que les deux savoir-faire se rejoignent au niveau de l'alambic.
La vodka face au whisky
Le whisky (écossais, irlandais, bourbon ou single malt) repose sur des céréales maltées puis un long vieillissement en fûts de chêne, qui lui donnent robe ambrée, notes de tourbe et de malt. La vodka, elle, n'est pas vieillie : incolore, elle passe directement de la distillation à la filtration puis à la mise en bouteille. Deux philosophies opposées de la céréale distillée.
Sa place parmi les eaux-de-vie et liqueurs
La vodka n'est ni une eau-de-vie de fruit comme la poire, la mirabelle ou le kirsch, ni un distillat de raisin comme l'armagnac ou le cognac, ni un alcool de canne comme le rhum ou la cachaça. Elle n'est pas non plus une liqueur, ces spiritueux sucrés et aromatisés. Alcool de grain pensé pour la neutralité, elle est le plus polyvalent des spiritueux à mélanger.
Déguster et servir les vodkas Ketel One
Chez Trinquay, nous conseillons de servir la vodka Ketel One très fraîche, dans un verre passé au congélateur ou sur quelques glaçons, pour révéler sa texture soyeuse et ses notes d'agrumes.
Du dry martini au Moscow Mule
Elle excelle dans les grands classiques : dry martini rehaussé d'un trait de vermouth, Moscow Mule au gingembre et citron vert, ou vodka tonic. La version Citroen s'impose dans les cocktails d'agrumes et les recettes fraîches. Retrouvez les vodkas Ketel One et notre sélection de spiritueux chez Trinquay, votre caviste en ligne.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Ce qu'on nous demande sur cette distillerie
Par quelle bouteille commencer ?
Par l'embouteillage de base, celui que la distillerie produit toute l'année. Il dit son style sans la rareté d'une série limitée, et si elle plaît, les versions au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Une bouteille ouverte se garde combien de temps ?
Un spiritueux ne vieillit plus une fois en bouteille, mais il s'oxyde une fois ouvert. Debout, bouchon serré, à l'abri de la lumière : comptez quelques mois sans changement net, puis une perte d'arômes d'autant plus rapide que la bouteille se vide.
Peut-on panacher plusieurs bouteilles dans un colis ?
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non, vins et spiritueux mélangés. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse.
