Château Lauzade
Kavavin
Le vignoble du Château Lauzade au cœur de la Provence varoise
Un terroir de coteaux à l'abri du Mistral, entre Maures et Haut-Var
Installé à Le Luc-en-Provence, dans le Var, le vignoble du Château Lauzade descend en pente douce vers le sud-est. Protégées des assauts du Mistral par le massif des Maures au sud et par les collines du Haut-Var au nord, les vignes profitent d'un microclimat équilibré, idéal en appellation Côtes de Provence. Les sols caillouteux et bien drainés de ces coteaux favorisent une maturité régulière des raisins, gage d'une belle fraîcheur et d'un fruité net à la dégustation. L'amplitude thermique entre des journées chaudes et des nuits plus fraîches préserve l'acidité naturelle et la tension aromatique des baies, deux atouts précieux pour des rosés et des blancs vifs. Le domaine s'inscrit également dans la dénomination Côtes de Provence Notre-Dame des Anges, qui distingue ce secteur de terroirs varois exigeants, reconnu pour la finesse et la précision de ses vins.
L'encépagement provençal : Syrah, Grenache, Cinsault et Rolle
Le vignoble s'étend sur une cinquantaine d'hectares, dont une quarantaine en production. Les cépages rouges occupent la plus grande part : la Syrah pour la structure et les arômes épicés, le Grenache pour la rondeur et le fruité, le Cinsault pour la finesse et la fraîcheur, complétés par un peu de Cabernet Sauvignon. En blanc, le Rolle et le Sémillon signent des vins à la palette aromatique fine, mêlant agrumes et fleurs blanches. Cet encépagement typiquement provençal nourrit l'identité des cuvées du domaine, du rosé sec aux vins rouges de garde. La conduite du vignoble, soignée parcelle par parcelle, vise une vendange équilibrée où le rapport entre sucres et acidité préserve le caractère méditerranéen des raisins sans jamais sacrifier la fraîcheur, signature des grands vins de Provence.
Une histoire ancrée dans le terroir, des ruines romaines au relais de poste
Le Château Lauzade puise son nom dans les lauzes, ces pierres plates qui couvraient autrefois la bergerie de la propriété. Le site porte une longue mémoire : une villa romaine y aurait été bâtie dès 46 av. J.-C., avant que le domaine ne devienne un relais de poste au XVIIIe siècle. Cette continuité historique se retrouve dans la culture de la vigne, transmise de génération en génération sur ces terroirs varois. Reconnu d'année en année par les guides spécialisés, le Château Lauzade conjugue ce patrimoine ancien à une recherche constante de qualité, où le respect de l'appellation et la précision de la vinification dialoguent avec la mémoire du lieu.
L'esprit vigneron du Château Lauzade en appellation Côtes de Provence
Un conservatoire expérimental de cépages unique en Provence
Le domaine doit une part de sa renommée à un héritage agronomique rare. Louis Orizet, ingénieur agronome et inspecteur général de l'INAO, y planta une collection de trente cépages différents pour étudier leur évolution sous le climat provençal. Ce conservatoire expérimental, qui préserve encore vingt-six variétés, fait du Château Lauzade un lieu d'observation précieux pour comprendre le comportement des raisins, leur maturité et leur expression aromatique selon les terroirs. Une démarche qui nourrit le savoir-faire de vinification du domaine.
La cuvée des Écoliers et la transmission du métier de vigneron
Depuis 2009, le Château Lauzade accueille régulièrement les élèves de l'École hôtelière de Nice. Ces apprentis sommeliers participent aux vendanges, à la vinification et à l'entretien du vignoble expérimental, donnant naissance à la cuvée des Écoliers. Cette ouverture pédagogique illustre l'attachement du domaine à la transmission du métier de vigneron et au partage de la culture du vin, bien au-delà de la seule production de bouteilles.
Une famille propriétaire enracinée dans les grands terroirs
Le domaine est aujourd'hui conduit par la famille Sénéclauze, également propriétaire de vignobles en Médoc et à Bandol. Cet ancrage dans plusieurs grands terroirs viticoles français nourrit une exigence constante sur la qualité des raisins, la précision des assemblages et la régularité des millésimes. En Côtes de Provence, cette philosophie se traduit par des cuvées sincères, fidèles à la typicité de l'appellation.
Les vins du Château Lauzade : profils de dégustation et accords mets et vins
Le rosé de Provence : fraîcheur, fruité et finesse à l'apéritif
Fidèle à la signature provençale, le rosé du Château Lauzade séduit par sa robe pâle et lumineuse. Issu de l'assemblage de Grenache, Cinsault et Syrah, il déploie un nez délicat de fruits rouges frais, d'agrumes et de notes florales. La bouche, sèche et tendue par une acidité bien dosée, conjugue fraîcheur, finesse et longueur. C'est le compagnon idéal de l'apéritif, des grillades estivales, des salades méditerranéennes et de la cuisine du soleil. Le Château Lauzade 2025 incarne pleinement ce style provençal limpide, à servir entre 8 et 10 °C.
Les vins rouges et blancs : structure, arômes et caractère varois
En rouge, l'assemblage à dominante de Syrah et de Grenache donne des vins au bouquet de fruits rouges et noirs, relevé de nuances épicées. Les tanins, soyeux et bien fondus, soutiennent une bouche ample, parfaite sur des viandes rôties, des plats mijotés provençaux ou des fromages affinés. En blanc, le Rolle et le Sémillon offrent une palette d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits blancs, avec une finale fraîche et sapide qui accompagne avec justesse poissons grillés et fruits de mer. Chaque cuvée recherche un bel équilibre entre fruité, fraîcheur et structure.
Conseils de service, de garde et de dégustation des cuvées
Pour révéler tout le potentiel aromatique de ces vins, le rosé et le blanc se servent frais, entre 8 et 11 °C, dans des verres permettant d'exalter les arômes de fruits et les notes florales. Les vins rouges s'apprécient autour de 16 à 17 °C, avec un léger carafage sur les millésimes les plus jeunes pour assouplir la trame tannique. Conservées à l'abri de la lumière et des variations de température, dans une cave fraîche et humide, les bouteilles évoluent harmonieusement et préservent la pureté du raisin propre à ce terroir des Côtes de Provence.
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