DOMAINE
Plus de trois siecles de vigne au coeur de Monthelie : decouvrez le Domaine Douhairet-Porcheret, ses terroirs calcaires de Bourgogne et ses cuvees de pinot noir et chardonnay.
Niche derrière l'église de Monthelie, en pleine Côte de Beaune, le Domaine Douhairet-Porcheret cultive la vigne depuis plus de trois cents ans. Cette longévité raconte une histoire patiente, faite de transmissions familiales et de fidélité aux grands terroirs de Bourgogne. Ici, le pinot noir et le chardonnay s'expriment sur des sols calcaires modèles par les siècles, dans un vignoble a taille humaine qui privilégie la finesse a la quantité. Le visiteur attentif y retrouve l'âme des villages bourguignons, ou chaque parcelle, chaque climat, possède sa propre signature aromatique.
L'aventure remonte a la famille Monthelie, fondatrice du domaine il y a plus de trois siècles, puis a la lignée Douhairet qui en assura longtemps la conduite. Au fil des générations, le vignoble s'est étoffe sur plusieurs appellations communales et premiers crus de la Côte. Les vieilles vignes, enracinées profondément dans les coteaux argilo-calcaires, donnent des raisins concentrés et des vins de bourgogne d'une belle profondeur. Cette continuité explique la cohérence du style maison : des vins rouges précis, des vins blancs tendus, toujours marques par l'empreinte du terroir plutôt que par l'effet de mode.
Le nom du domaine doit beaucoup a André Porcheret, figure majeure de la vinification bourguignonne. Regisseur des Hospices de Beaune de 1976 a 1988, puis de nouveau de 1994 a 1999, ce vigneron d'exception apporta son savoir-faire au domaine a la fin des années 1980, ajoutant son patronyme a celui des Douhairet. Pionnier d'une approche respectueuse, il avait également accompagne la conversion biodynamique d'un grand domaine pour Lalou Bize-Leroy. Son héritage se lit dans la rigueur des élevages et l'attention portée a chaque cuvée, du village au grand cru.
Au domaine, la philosophie tient en une formule : le respect des terroirs et des traditions, conjugue aux acquis techniques modernes. Les sols calcaires et argileux, typiques du vignoble de Bourgogne, dictent le travail de la vigne et la conduite des parcelles. Cette viticulture soignée, attentive a l'équilibre du raisin, vise une maturité parfaite plutôt qu'une surextraction. Les vendanges sont triées avec soin afin de préserver la fraîcheur et la minéralité qui font la réputation des vins de la Côte de Beaune, du pinot noir le plus délicat au chardonnay le plus race.
Pour découvrir le domaine
Domaine Douhairet-Porcheret · Clos du Meix Garnier · 2022AOC Monthélie · Pinot Noir · 16 %
Monthélie du Domaine Douhairet-Porcheret, climat Clos du Meix Garnier : pinot noir frais et fin sur la cerise et la mûre, une bouche élégamment structurée.
Reparti sur Monthelie, Volnay, Pommard et Meursault, le vignoble du domaine couvre un éventail rare d'appellations, des régionales aux premiers crus. Cette mosaïque de climats offre une lecture vivante du terroir bourguignon, ou quelques centaines de mètres suffisent a changer la couleur, le parfum et la texture du vin. Chaque cuvée porte la marque de son origine contrôlée, dans la plus pure tradition des vins de Bourgogne.
Coeur historique du domaine, l'appellation Monthelie incarne la finesse discrète de la Côte. La cuvée Clos du Meix Garnier, issue du cépage pinot noir, illustre ce style élégant : un vin rouge aux arômes de fruits rouges et de petits fruits, soutenu par des tanins fins et une fraîcheur saline. Voisine immédiate de Volnay, Monthelie partage sa délicatesse tout en offrant un rapport qualité-prix remarquable. Le Domaine Douhairet-Porcheret Clos du Meix Garnier 2022, disponible sur Trinquay, donne un accès privilégie a ce terroir confidentiel et a la patte du domaine.
Au-delà de Monthelie, le domaine signe des vins rouges sur les appellations voisines de Volnay et Pommard, deux références de la Côte de Beaune. Volnay cultive la grâce et la dentelle aromatique, tandis que Pommard affirme une structure plus charpentée, aux tanins généreux. Sur ces climats, le pinot noir trouve des terroirs calcaires idéaux pour exprimer la palette des fruits rouges et noirs, la violette et les épices douces. Ces vins de garde gagnent en complexité au fil des millésimes, révélant une bouche soyeuse et une longueur ciselée.
Le domaine cultive aussi le chardonnay, notamment sur la prestigieuse appellation Meursault, joyau des grands vins blancs de Bourgogne. Sur ce terroir calcaire, le cépage donne des vins blancs amples et minéraux, aux notes d'agrumes, de fruits a chair blanche et de noisette. La part de blancs reste minoritaire dans le vignoble, ce qui rend ces cuvées d'autant plus recherchées. Tendus et savoureux, ces vins blancs secs accompagnent la table avec une élégance toute bourguignonne, du premier cru a la cuvée village.
Aborder les cuvées Douhairet-Porcheret, c'est explorer la diversité des terroirs de la Côte de Beaune a travers deux grands cépages. La dégustation révèle l'équilibre recherche entre fruit, fraîcheur et matière, signature d'un domaine qui place le terroir avant l'esbroufe. Chaque bouteille invite a comprendre comment le sol calcaire, le climat et la main du vigneron façonnent le profil d'un grand vin.
Sur les vins rouges de pinot noir, l'oeil découvre une robe rubis lumineuse, tandis que le nez livre cerise, framboise et petits fruits, rehaussés d'une touche florale et épicée. La bouche, fraîche et juteuse, doit sa tension a la minéralité des sols calcaires de Monthelie et de ses voisins. Les vins blancs de chardonnay, eux, jouent la carte des agrumes et de la pierre humide, avec cette salinité typique des grands terroirs de la Côte. Une aromatique sincère, jamais démonstrative.
L'élevage en fûts, mène avec mesure, structure les vins sans masquer le fruit ni l'expression du cépage. Cette retenue, héritée du savoir-faire d'André Porcheret, donne des vins de garde capables d'évoluer plusieurs années en cave. Les millésimes récents, comme le 2022, allient générosité du fruit et belle acidité, gage d'un potentiel de vieillissement intéressant. La patience reste la meilleure alliée de l'amateur : quelques années de garde affinent les tanins et révèlent toute la complexité des terroirs bourguignons.
A table, les vins rouges du domaine s'accordent avec une volaille rotie, un boeuf bourguignon ou des champignons sautés, qui répondent aux arômes de fruits rouges du pinot noir. Les vins blancs de chardonnay subliment poissons, fruits de mer et fromages a pâte molle, portes par leur fraîcheur saline. Pour prolonger l'expérience et marier au mieux ces cuvées de Bourgogne, découvrez notre recette de boeuf bourguignon, accord classique et savoureux avec un pinot noir de la Côte de Beaune.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par celle que le domaine produit en volume, son entrée de gamme. Elle dit son style sans le millésime d'exception, et si elle plaît, les cuvées au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Chaque fiche porte son temps de garde, c'est la seule réponse qui vaille : sur un même domaine, une cuvée se boit dans l'année et une autre attend dix ans. Deux repères tiennent presque toujours : un rosé se boit jeune, un blanc sec de garde a besoin de quelques années pour s'ouvrir.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse, et c'est le bon moment pour goûter deux cuvées du même domaine côte à côte.
