DOMAINE
Au cœur du prestigieux vignoble bordelais, les Domaines Fabre cassent les codes. Loin des clichés parfois austères des grands crus, cette famille de vignerons indépendants cultive une double identité : celle de la tradition du Haut-Médoc et celle d'une liberté créative totale. Des cuvées classiques aux vins sans sulfites, en passant par l'éco-pâturage et le Wine Gaming, découvrez comment ce domaine allie terroir d'exception et audace entrepreneuriale pour offrir des vins vivants, sincères et accessibles.
Pour l’amateur de vin comme pour le néophyte, explorer les vins de la propriété, c’est accepter de voyager entre deux mondes : la rigueur des grands vins de garde et la fraîcheur de cuvées "rebelles" qui bousculent les palais. Plongée au cœur d'un vignoble où le terroir argilo-calcaire raconte une histoire de famille, de nature et de liberté.
L'histoire d'un grand vin commence toujours par celle des hommes et des femmes qui façonnent la vigne. Ici, pas de grands groupes financiers, mais une culture de la vigne transmise avec ferveur, garantissant une authenticité rare dans le paysage bordelais.
Tout commence véritablement en 1964. Lorsque Gabriel Fabre acquiert le domaine, la production de vins avait cessé, laissant les terres en sommeil. Avec une vision de bâtisseur, il entreprend de replanter le vignoble dès 1967. Ce travail acharné a permis de reconstituer un patrimoine viticole exceptionnel, notamment sur le Château Lamothe-Cissac, dont les vignes s'enracinent aujourd'hui profondément sur une croupe de graves et un sous-sol calcaire.
Aujourd'hui, la famille gère plus de 33 hectares de vignes avec une maîtrise totale de la chaîne, de la plantation des ceps à la mise en bouteille au château. C'est cette continuité qui assure la qualité constante des millésimes et la fidélité des arômes propres à ce terroir unique.
Le slogan "Rebelles de nature, Médoc de culture" n'est pas qu'une formule marketing ; c'est l'ADN de la maison. Vincent Fabre et son équipe revendiquent un statut de vignerons indépendants, opérant hors du négoce traditionnel bordelais. Ce choix du circuit court permet une liberté totale dans la création des cuvées et une maîtrise des prix, loin de la spéculation qui touche parfois les grands crus classés.
Pour eux, le vin doit rester un produit de partage et d'émotion, pas un actif boursier. Cette philosophie se traduit par des vins accessibles, fruités et sincères, conçus pour être bus et appréciés à toutes occasions, du simple apéritif au repas gastronomique.
La viticulture moderne ne peut se concevoir sans une attention aigüe à l'environnement. Certifiés HVE3 (Haute Valeur Environnementale), les Domaines Fabre multiplient les initiatives pour protéger la biodiversité de leur région viticole :
Pour découvrir le domaine
Château Bellevue de Tayac · 2017AOC Margaux · 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot · 13 %
Véritable incarnation de l'élégance de Margaux, ce Cru Bourgeois du Château Bellevue de Tayac est une ode à la finesse.
Si l'esprit est rebelle, le savoir-faire reste profondément ancré dans la tradition des grands vins de Bordeaux. Les différentes appellations travaillées par la famille offrent une palette de dégustation représentative de la richesse du Sud-Ouest.
Véritable emblème de la propriété, le Château Lamothe-Cissac est un incontournable pour les amateurs de vins rouges structurés. Situé sur la commune de Cissac-Médoc, voisin de la prestigieuse appellation Pauillac, ce vin incarne la puissance et la finesse. Les vieilles vignes, dont certaines dépassent les 70 ans, produisent des raisins d'une concentration aromatique remarquable.
Le profil de ce vin se distingue par :
Changeons de terroir pour découvrir une pépite confidentielle. Avec seulement 4,5 hectares, le Château Bellevue de Tayac est un jardin secret niché au sein de la fabuleuse appellation Margaux. Ce cru rare se distingue par son élégance suprême, typique des sols de graves fines de cette appellation prestigieuse.
C'est un vin qui joue sur le registre de la délicatesse et de la complexité. La dégustation révèle souvent des notes florales et une texture de velours, faisant de ce cru un compagnon idéal pour des mets raffinés comme une viande blanche en sauce ou des fromages affinés.
La gamme classique se complète par des châteaux historiques qui ont traversé les siècles. Le Château Landat, référencé dès 1881 et ancien Cru Bourgeois, offre un profil "charmeur et élégant", fidèle à sa réputation. Quant au Château La Tonnelle, il est plébiscité pour sa souplesse immédiate. C'est le type même du vin de plaisir, capable d'être apprécié dans sa jeunesse pour son côté fruité et sa rondeur, sans nécessiter des décennies de cave.
C’est ici que les Domaines Fabre se distinguent nettement de leurs voisins. Refusant de s'enfermer dans le carcan strict de l'assemblage bordelais traditionnel, ils osent des vinifications audacieuses sous la dénomination Vin de France.
L'innovation passe par la mise en avant du cépage pur. La gamme "Rebels by Nature" propose une lecture différente du terroir :
L'innovation technique sert aussi l'engagement écologique. La cuvée Wild Fabre est un exploit œnologique : un 100% Cabernet Sauvignon vinifié sans sulfites ajoutés. Cela demande une hygiène irréprochable au chai et des raisins d'une santé parfaite. Le résultat est un vin d'une pureté de fruit éclatante.
Plus récemment, lors des vendanges 2024, le domaine a lancé "Carte Blanche", son premier vin blanc issu de cépages hybrides résistants au mildiou et à l'oïdium. Cette démarche pionnière permet de réduire drastiquement les traitements dans la vigne tout en explorant de nouveaux horizons aromatiques, avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches.
Qui a dit que le Bordeaux devait être tranquille ? Avec la cuvée "Funambull", les Domaines Fabre signent un vin rouge pétillant surprenant. Ce vin effervescent apporte une touche ludique et festive, parfaite pour bousculer les codes de l'apéritif. C'est la preuve qu'un domaine viticole séculaire peut conserver une âme d'enfant et d'explorateur.
Visiter les Domaines Fabre, ce n'est pas seulement acheter du vin, c'est vivre une expérience. Le domaine a su développer une offre d'oenotourisme attractive qui séduit aussi bien les familles que les experts en sommellerie.
Oubliez la visite guidée monotone. Le domaine propose un concept innovant : le Wine Gaming. Sorte d'escape game au milieu des barriques et des cuves, ce jeu invite les participants à résoudre des énigmes pour "libérer la bouteille". C'est une manière pédagogique et amusante de découvrir l'histoire du château, le processus de vinification et l'art de la dégustation, le tout dans une ambiance conviviale.
L'accueil à la propriété reste un pilier de la relation client. Dans la boutique du domaine, vous pouvez déguster l'ensemble de la gamme, des Haut-Médoc classiques aux cuvées atypiques. C'est l'occasion d'échanger directement avec ceux qui font le vin, de comprendre l'influence du millésime sur le profil du vin et de bénéficier de conseils personnalisés pour constituer votre cave.
Pour conclure, voici quelques suggestions pour marier ces vins d'exception à votre table :
Les Domaines Fabre prouvent que le vignoble bordelais a encore de belles pages à écrire, entre respect des racines et audace de l'avenir. Une signature à découvrir absolument pour enrichir votre palette de dégustations.
Pour sublimer ces vins à table, découvrez notre Filet d'Agneau en Croûte.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par celle que le domaine produit en volume, son entrée de gamme. Elle dit son style sans le millésime d'exception, et si elle plaît, les cuvées au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Chaque fiche porte son temps de garde, c'est la seule réponse qui vaille : sur un même domaine, une cuvée se boit dans l'année et une autre attend dix ans. Deux repères tiennent presque toujours : un rosé se boit jeune, un blanc sec de garde a besoin de quelques années pour s'ouvrir.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse, et c'est le bon moment pour goûter deux cuvées du même domaine côte à côte.
