DOMAINE
Sur les coteaux nantais entre Sevre et Maine, le Domaine Haute Fevrie cisele des muscadets fins et salins, ou la mineralite du gneiss epouse la fraicheur du melon de Bourgogne.
Vins du Domaine Haute Févrie
2 références en vente, de 13,17€ à 20,92€
A dix-huit kilomètres au sud-est de Nantes, le Domaine Haute Févrie déploie ses vignes sur les coteaux qui dominent la Sèvre. Ce vignoble de la vallée de la Loire incarne l'identité du Muscadet Sèvre et Maine, une appellation réputée pour ses vins blancs secs vifs et salins. Ici, le travail de la vigne et la lecture fine du terroir donnent naissance a des cuvées d'une grande finesse, ou la fraîcheur et la minéralité répondent a la profondeur des sols.
L'histoire commence en 1913, lorsque l'arrière-grand-père, jusqu'alors jardinier-cultivateur sur la rive droite de la Sèvre, choisit de planter ses propres vignes sur les coteaux de la rive opposée, au village de la Févrie. Le grand-père reprend ensuite l'exploitation, bâtit sa maison et son chai a flanc de colline, au plus près des parcelles, et baptise le domaine Haute Févrie pour le distinguer des autres vignerons du village. Quatre générations de vignerons-récoltants se sont ainsi succède, cultivant ce patrimoine viticole avec une exigence constante : rendements maîtrisés, vendanges entièrement faites a la main et absence d'engrais chimique. Cette continuité familiale explique la cohérence du style maison, fidèle d'un millésime a l'autre.
Le vignoble s'étire sur les pentes situées entre Saint-Fiacre et Monnières, deux communes au coeur historique de l'appellation. Les vignes profitent la d'excellentes conditions de maturité du raisin, grâce a un parcellaire morcelé aux expositions variées. Cette mosaïque de coteaux, propre aux grands terroirs, permet a chaque clos d'exprimer sa propre nuance. La proximité des deux rivières tempère le climat et favorise une maturité régulière du melon de Bourgogne, gage de vins équilibrés entre rondeur et acidité.
La signature de ces vins tient avant tout a leur sous-sol. Le domaine repose sur des roches metamorphiques anciennes : gneiss, orthogneiss et amphibolites, recouvertes de sols silico-argileux, caillouteux et peu profonds. Ces terroirs contraignants, pauvres et drainants, obligent la vigne a puiser en profondeur et apportent au vin cette tension minérale si caractéristique du Muscadet. C'est cette empreinte géologique que l'on retrouve dans la salinité et la droiture des cuvées, bien loin d'un simple vin de soif.
Pour découvrir le domaine
Domaine Haute Févrie · Moulin de la Gustais · 2025AOC Muscadet Sèvre et Maine · Melon de Bourgogne · 12 %
Muscadet sur lie de vieilles vignes par le Domaine de la Haute Févrie, la cuvée Moulin de la Gustais est vive et saline : agrumes, pomme verte et pierre à fu...
Au Domaine Haute Févrie, l'intégralité des 26,6 hectares est classée en Appellation d'Origine Contrôlée Muscadet Sèvre et Maine. Un seul cépage règne sur cette mosaïque de parcelles, et de lui dépend toute la palette aromatique des vins.
Le melon de Bourgogne est le cépage emblématique du vignoble nantais. Discret et sensible au terroir, il se prête admirablement a l'expression des sols. Sur les coteaux du domaine, il donne des vins blancs secs d'une grande pureté, ou la vivacité n'exclut jamais la chair. Loin des aromatiques exubérants du sauvignon ou du riesling, le melon offre un bouquet plus subtil, fait de fleurs blanches, d'agrumes et de notes salines qui se révèlent a la dégustation. C'est un cépage de vigneron, qui récompense la patience et le respect de la vigne.
La grande spécificité du Muscadet Sèvre et Maine réside dans son élevage sur lie. Après la fermentation, le vin demeure au contact de ses lies fines durant l'hiver, sans soutirage. Ce contact prolonge nourrit le vin, lui apporte du gras, une légère perle de gaz carbonique et une complexité aromatique accrue. Cette méthode, encadrée par l'appellation, transforme un blanc sec léger en un vin de garde capable de bien vieillir. Les vins gagnent ainsi en rondeur tout en conservant leur fraîcheur tranchante, un équilibre rare qui fait la réputation des grands muscadets.
La gamme du domaine se lit comme une exploration des terroirs locaux. Le Monnières-Saint Fiacre 2018, issu du cru communal du même nom, illustre la capacité de ces vins a vieillir : longuement élevé, il offre une maturité, une profondeur et une minéralité remarquables, signature des vieilles vignes sur sols de gneiss. Le Moulin de la Gustais 2023, plus immédiat, exprime quant a lui la fraîcheur et le fruité de l'appellation dans sa version la plus gourmande. A côté des classiques, le domaine cultive des cuvées parcellaires comme le Clos de la Févrie, certifie bio depuis le millésime 2015, qui témoignent d'une viticulture toujours plus respectueuse. Ces deux vins du domaine sont disponibles sur Trinquay, pour découvrir deux facettes complémentaires d'un même terroir.
Servir un vin du Domaine Haute Févrie, c'est convoquer toute la minéralité de la Loire dans le verre. Ces blancs secs se prêtent autant a l'apéritif qu'a la table, et leur fraîcheur en fait des compagnons idéaux des produits de la mer.
A l'oeil, les muscadets du domaine arborent une robe jaune pale aux reflets verts, brillante et limpide. Le nez, d'une grande finesse, s'ouvre sur des fleurs blanches, des notes d'agrumes et parfois quelques touches de fruits blancs et d'amande fraîche. Sur les millésimes plus anciens comme le Monnières-Saint Fiacre 2018, le bouquet évolue vers des arômes plus complexes, miellés et légèrement iodes, signe d'une belle maturité. Cette palette aromatique, jamais démonstrative, invite a la dégustation lente.
En bouche, l'attaque est franche et droite. L'acidité, bien présente, structure le vin et lui confère cette tension caractéristique des grands terroirs de gneiss. L'élevage sur lie apporte un gras qui enrobe la vivacité, tandis que la finale, longue et saline, laisse une impression de fraîcheur cristalline. Cet équilibre entre rondeur et minéralité distingue les vins du domaine des muscadets plus simples : on tient la des blancs secs de gastronomie, fins, précis et profonds.
Le Muscadet reste l'allie naturel des fruits de mer. Sa salinité et son acidité subliment les huîtres, dont elles relèvent la chair iodée, comme les crustacés et les coquillages. Un plateau de fruits de mer, des moules ou un poisson grille trouvent dans ces vins blancs secs un accord d'une évidence parfaite. Le Moulin de la Gustais 2023, vif et fruité, accompagne aussi a merveille une cuisine plus quotidienne, tandis que le Monnières-Saint Fiacre 2018, plus ample, saura tenir tête a un poisson en sauce ou a des fromages de chèvre frais. Pour prolonger le plaisir a table, découvrez notre recette d'huîtres gratinées, accord iode taille sur mesure pour la fraîcheur de ces vins de Loire.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par celle que le domaine produit en volume, son entrée de gamme. Elle dit son style sans le millésime d'exception, et si elle plaît, les cuvées au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Chaque fiche porte son temps de garde, c'est la seule réponse qui vaille : sur un même domaine, une cuvée se boit dans l'année et une autre attend dix ans. Deux repères tiennent presque toujours : un rosé se boit jeune, un blanc sec de garde a besoin de quelques années pour s'ouvrir.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse, et c'est le bon moment pour goûter deux cuvées du même domaine côte à côte.
