DOMAINE
À Pontevès, dans le Haut Var, le Domaine Saint Ferréol cultive la vigne depuis 1720. Terroir d'altitude, cépages provençaux et fraîcheur signent ses Coteaux Varois en Provence : rouge, rosé et blanc à découvrir chez Trinquay.
Niché à Pontevès, dans l'arrière-pays varois, le Domaine Saint Ferréol cultive la vigne avec la même patience depuis plus de trois siècles. Cette propriété verdoyante, lovée au pied des collines de la Provence Verte, appartient à la même famille depuis 1720. Peu de vignobles peuvent se prévaloir d'une telle continuité, où chaque génération transmet à la suivante le respect du terroir et le goût d'un travail bien fait. Ici, le vin n'est pas une mode passagère mais un héritage vivant, façonné par le climat lumineux et les sols singuliers du Haut Var.
La bâtisse de Saint Ferréol incarne l'âme paisible de la campagne varoise. Entourée de vignes, de cultures céréalières et même de pistachiers, la propriété compose un paysage authentique où l'on devine la sérénité d'un domaine familial préservé. Depuis le XVIIIe siècle, la famille y veille sur un patrimoine agricole transmis sans rupture, en cultivant un attachement profond à cette terre de Pontevès. Au fil des décennies, le domaine a diversifié ses cultures sans jamais détourner son regard de l'essentiel : la vigne et l'expression sincère de son terroir. Cette polyculture raisonnée témoigne d'un équilibre rare entre tradition paysanne et exigence vigneronne, dans un cadre verdoyant où chaque parcelle raconte une part de l'histoire familiale.
Situé dans un cadre exceptionnel, le village de Pontevès appartient à cette Provence Verte si chère aux amateurs de paysages méditerranéens. Collines boisées, garrigue parfumée et oliveraies dessinent un écrin propice à la viticulture de qualité. Le domaine bénéficie de ce verdoyant environnement, à l'écart de l'agitation littorale, où la fraîcheur des nuits préserve l'équilibre des raisins.
Trois siècles de vendanges ont forgé un savoir-faire précieux. La famille perpétue des gestes éprouvés tout en accueillant les pratiques contemporaines, à l'image de la certification Haute Valeur Environnementale obtenue en 2022. Ce sceau récompense un travail respectueux de la biodiversité, des sols et de la ressource en eau, gage d'un vignoble tourné vers l'avenir sans renier ses racines. Observer la nature, lire le rythme des saisons et adapter chaque vendange aux caprices du millésime : telle est la philosophie qui guide le domaine. Cette approche patiente, où l'on privilégie la qualité du fruit à la quantité, donne des vins sincères, fidèles à leur terroir d'altitude et à l'identité aromatique de la Provence Verte.
Pour découvrir le domaine
Domaine Saint Ferréol · 2024AOC Coteaux Varois en Provence · Rolle · 13,5 %
Blanc de rolle du Domaine Saint Ferréol en Coteaux Varois, frais et aromatique : buis, agrumes et fruits blancs, un compagnon idéal des poissons grillés et d...
Le Domaine Saint Ferréol s'étend sur une vingtaine d'hectares plantés en appellation Coteaux Varois en Provence, complétés par des parcelles en IGP Var : Coteaux du Verdon. Cette double identité offre une belle liberté d'expression, du vin de soif convivial aux cuvées plus structurées. Le terroir, l'altitude et l'assemblage des cépages dessinent ici des vins frais, droits et résolument provençaux.
Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires, perchées entre 340 et 375 mètres d'altitude. Cette hauteur, rare en Provence, constitue l'atout maître du domaine : elle apporte une amplitude thermique marquée entre le jour et la nuit, préservant l'acidité naturelle des raisins. Le résultat se lit dans le verre, avec une fraîcheur et une tension qui distinguent les vins de Saint Ferréol des rosés plus solaires de la côte.
L'encépagement reflète la tradition des Coteaux Varois. Le Grenache, le Cinsault, la Syrah et le Carignan composent la base des rouges et des rosés, tandis que le Rolle et l'Ugni Blanc signent des blancs vifs et aromatiques. Cet assemblage, savamment dosé, permet de marier la rondeur fruitée du Grenache, la finesse épicée de la Syrah et la nervosité minérale du Rolle, pour des vins d'une belle harmonie.
Le Haut Var jouit d'un climat méditerranéen adouci par l'altitude et l'influence du plateau du Verdon. Les étés y restent chaleureux et ensoleillés, propices à une maturité optimale, mais les nuits fraîches ralentissent le cycle et concentrent les arômes. Ce micro-climat privilégié explique la signature aérienne des cuvées du domaine, où la générosité provençale n'écrase jamais la finesse.
Trois gammes structurent la production : la cuvée Saint Fé, fruitée et désaltérante, la gamme historique Domaine Saint Ferréol, et la cuvée d'exception Lyon Saint Ferréol. Chez Kavavin, vous retrouvez le Domaine Saint Ferréol dans ses millésimes récents, des vins à la fois accessibles et gastronomiques, taillés pour la table comme pour la dégustation entre amateurs éclairés.
Le rosé demeure l'emblème du domaine et de toute la Provence. Pâle, délicatement fruité et d'une fraîcheur immédiate, il appelle l'apéritif sur une terrasse ensoleillée comme les déjeuners conviviaux entre proches. Sa vivacité, héritée de l'altitude des vignes, en fait un compagnon idéal des grillades estivales, des salades méditerranéennes et des poissons grillés à l'huile d'olive.
Le rouge du domaine, charpenté par la Syrah et porté par le Grenache, séduit par ses arômes de fruits noirs, de garrigue et d'épices douces. Servi autour de 16 à 17 °C, il accompagne avec bonheur une daube provençale, un magret, un plateau de fromages affinés ou même un foie gras poêlé lors des repas de fête. C'est un vin de partage, pensé pour les longues tablées familiales et les moments savoureux.
Les millésimes 2024 et 2025 disponibles chez Kavavin illustrent à merveille le style du domaine : précision, fraîcheur et caractère. Le blanc, à base de Rolle, escorte les fruits de mer, les fromages de chèvre et la cuisine méditerranéenne, tandis que le rosé sublime un repas estival raffiné. Pour prolonger l'expérience, laissez-vous tenter par notre recette d'accord mets et vins et composez un menu provençal aussi convivial qu'inoubliable. Le Domaine Saint Ferréol prouve qu'un terroir authentique, travaillé avec passion depuis 1720, donne des vins qui réjouissent les papilles et invitent au voyage en Provence Verte.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par celle que le domaine produit en volume, son entrée de gamme. Elle dit son style sans le millésime d'exception, et si elle plaît, les cuvées au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Chaque fiche porte son temps de garde, c'est la seule réponse qui vaille : sur un même domaine, une cuvée se boit dans l'année et une autre attend dix ans. Deux repères tiennent presque toujours : un rosé se boit jeune, un blanc sec de garde a besoin de quelques années pour s'ouvrir.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse, et c'est le bon moment pour goûter deux cuvées du même domaine côte à côte.
