Sur les coteaux les plus ensoleillés de Moulin-à-Vent, le Domaine Thomas Kuhnel signe un gamay de garde, concentré et complexe : fruits noirs, épices et une ...
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DOMAINE
Installé à Chénas, au cœur du nord du Beaujolais, le domaine Thomas Kuhnel signe des Moulin-à-Vent de garde issus de vieilles vignes sur sols granitiques. Découvrez l'histoire, le terroir et les cuvées d'un domaine certifié HVE 3.
Niché au cœur du nord du Beaujolais, le domaine Thomas Kuhnel cultive treize hectares de vignes sur la commune de Chénas, à la frontière des appellations les plus prestigieuses de la région. Ici, le gamay règne en maître sur des coteaux ensoleillés où l'âge moyen des ceps avoisine cinquante ans. Cette concentration de vieilles vignes confère aux vins une profondeur et une densité aromatique que peu de domaines parviennent à égaler dans cette partie du vignoble. Loin du Beaujolais primeur et léger que l'on imagine parfois, le travail mené ici vise des vins de garde, structurés et taillés pour la table.
Avant de voler de ses propres ailes, Thomas Kuhnel a forgé son savoir-faire au sein de la maison Georges Duboeuf, figure incontournable du Beaujolais, où il a occupé les fonctions de responsable de culture puis de responsable de cave. Titulaire d'un bac professionnel viticulture, il a repris l'exploitation au moment du départ en retraite de l'ancien propriétaire. Cette transmission lui a permis d'hériter d'un parcellaire d'exception, déjà planté de ceps anciens, qu'il a su valoriser en signant des cuvées à son nom. Le passage par une grande maison se ressent dans la rigueur de la vinification et la précision du suivi parcellaire.
Le terroir constitue la véritable colonne vertébrale du domaine. La majorité des parcelles repose sur des sols granitiques riches en manganèse, signature géologique des grands crus du nord du Beaujolais. Cette roche cristalline, qui se délite en arène sableuse, draine parfaitement l'eau et oblige la vigne à plonger ses racines en profondeur. Le résultat se traduit par des gamays charpentés, à la trame tannique affirmée, capables de vieillir plusieurs années en cave. Quelques arpents argilo-calcaires complètent ce paysage et servent de support au beaujolais blanc, apportant fraîcheur et tension à la gamme.
Soucieux de préserver son outil de travail, Thomas Kuhnel a obtenu en 2018 la certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3, le palier le plus exigeant de ce référentiel. Cette reconnaissance atteste d'une viticulture respectueuse de la biodiversité, d'une gestion raisonnée des intrants et d'une attention constante portée à la vie des sols. Sans afficher de label biologique, le domaine s'inscrit dans une logique de durabilité qui profite directement à l'expression du fruit et à la pureté des cuvées.
Sur les coteaux les plus ensoleillés de Moulin-à-Vent, le Domaine Thomas Kuhnel signe un gamay de garde, concentré et complexe : fruits noirs, épices et une ...
Avec plus de dix hectares classés en Moulin-à-Vent, le domaine concentre l'essentiel de sa production sur ce cru réputé pour donner les gamays les plus puissants et les plus aptes au vieillissement du Beaujolais. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, gage de tri et de respect de la vendange. La cuvaison s'étend sur douze à quatorze jours, durée propice à l'extraction de la couleur et des tanins, et certaines cuvées profitent d'un élevage en fût de chêne pour gagner en complexité.
Pièce maîtresse de la gamme, le Moulin-à-Vent Vieilles Vignes incarne tout le potentiel des ceps cinquantenaires du domaine. La faible vigueur de ces vieilles vignes engendre des rendements maîtrisés et une concentration remarquable. On y retrouve un gamay généreux, aux notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de sous-bois, soutenu par une structure tannique enrobée. C'est typiquement le genre de bouteille qui se bonifie en cave et révèle, après quelques années, des arômes tertiaires d'une grande finesse.
Parmi les climats les plus réputés de l'appellation, Les Vérillats occupe une place de choix dans le cœur des amateurs. Ce lieu-dit, planté sur un sol granitique particulièrement chargé en manganèse, donne des vins d'une grande race, à la minéralité affirmée et à la longueur en bouche saisissante. La cuvée éponyme du domaine Thomas Kuhnel traduit fidèlement ce caractère ciselé, entre puissance et élégance, qui distingue les grands Moulin-à-Vent des simples gamays gourmands.
Sur le hectare classé en Chénas, le plus confidentiel des crus du Beaujolais, le domaine signe la cuvée Bois Dupland. Élevée une dizaine de mois en fût de chêne, elle marie la fougue du gamay à la rondeur apportée par le bois. Le résultat offre un vin charnu, aux tanins fondus et aux notes vanillées discrètes, idéal pour accompagner une cuisine de caractère. Ce Chénas illustre la capacité du domaine à jouer sur plusieurs registres au sein d'un même cépage.
Comprendre un domaine, c'est aussi savoir servir et marier ses vins. Les cuvées du domaine Thomas Kuhnel, qu'il s'agisse du millésime 2018 ou des suivants, demandent un minimum d'attention au service pour livrer tout leur potentiel. Disponibles sur Trinquay, elles s'adressent autant aux amateurs de gamays de garde qu'aux curieux désireux de redécouvrir un Beaujolais sérieux et racé.
Dans le verre, les Moulin-à-Vent du domaine arborent une robe rubis profond, soutenue, qui annonce la concentration. Au nez, le premier abord dévoile des fruits rouges et noirs, cassis et cerise, avant de laisser place, avec l'aération, à des nuances florales de pivoine et à des touches épicées. Sur les millésimes plus âgés, le bouquet évolue vers le cuir, le sous-bois et le pruneau. Un carafage d'une heure permet d'ouvrir ces vins encore jeunes et de dompter leur trame tannique.
Le gamay charpenté du domaine appelle des plats généreux. Une volaille rôtie, un coq au vin, une pièce de bœuf ou un plateau de charcuteries lyonnaises constituent des compagnons de choix. Le Chénas Bois Dupland, plus rond grâce à son élevage, s'accordera volontiers avec un gibier à plume ou un fromage à pâte pressée. Servis autour de quinze à seize degrés, ces vins révèlent toute leur palette aromatique et leur fraîcheur.
Sur ses parcelles argilo-calcaires, le domaine élabore un beaujolais blanc à base de chardonnay, vif et minéral, qui offre un contrepoint rafraîchissant à la gamme de rouges. Parfait à l'apéritif ou sur des poissons et des fruits de mer, il rappelle que le terroir du nord du Beaujolais sait aussi donner de jolis blancs. Pour prolonger l'expérience et trouver l'accord idéal avec ces gamays de caractère, découvrez notre recette de coq au vin, un grand classique qui sublime les Moulin-à-Vent du domaine.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par celle que le domaine produit en volume, son entrée de gamme. Elle dit son style sans le millésime d'exception, et si elle plaît, les cuvées au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Chaque fiche porte son temps de garde, c'est la seule réponse qui vaille : sur un même domaine, une cuvée se boit dans l'année et une autre attend dix ans. Deux repères tiennent presque toujours : un rosé se boit jeune, un blanc sec de garde a besoin de quelques années pour s'ouvrir.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse, et c'est le bon moment pour goûter deux cuvées du même domaine côte à côte.
