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Les apéritifs Delord ne se comprennent qu'à travers l'histoire de la maison qui les élabore : une distillerie familiale du Gers ancrée dans le vignoble du Bas-Armagnac depuis la fin du XIXe siècle. Avant d'être un apéritif de fête, le Floc de Gascogne Delord est d'abord le fruit d'un savoir-faire transmis de génération en génération, entre distillation de l'Armagnac et vinification du raisin. Cette double culture, celle de l'eau-de-vie et celle du vin, façonne l'identité gourmande de la gamme.
L'aventure commence en 1893 avec Prosper Delord, distillateur ambulant qui parcourait les fermes de Gascogne pour transformer le vin blanc des vignerons en Armagnac. Ce maître de chai itinérant posait son alambic de domaine en domaine, au rythme des vendanges et de la distillation hivernale. En 1932, ses fils Gaston et Georges fondent la Maison d'Armagnac Delord Frères à Lannepax, réunissant sous un même toit les métiers de producteur, de distillateur et de négociant. Dès cette époque, les Bas-Armagnacs de la maison prennent la route de l'exportation, notamment vers les États-Unis, portés par la réputation naissante du terroir gascon.
La distillerie et les chais de vieillissement Delord se situent à Lannepax, petit village du Gers niché entre Éauze et Vic-Fezensac, en plein cœur du Sud-Ouest. Nous sommes ici dans le Bas-Armagnac, la plus prestigieuse des trois zones de production de l'appellation, réputée pour ses sols sablo-argileux et son climat propice à la vigne. Ce terroir donne des eaux-de-vie fines et fruitées, et c'est ce même vignoble qui fournit le raisin destiné au Floc de Gascogne. La proximité entre les vignes, l'alambic et les fûts de chêne du chai permet à la maison de maîtriser chaque étape, de la vendange à la mise en bouteille.
La continuité familiale fait la force de la Maison Delord. Après Gaston et Georges, c'est Jacques, fils aîné de Gaston, qui rejoint l'entreprise en 1963, bientôt suivi de son frère Pierre. Depuis 2001, Jérôme et Sylvain Delord, les deux fils de Jacques, incarnent la nouvelle génération à la tête de la maison. En 2020, ils honorent l'héritage familial en reprenant le domaine ancestral de Galaubas et se lancent dans la production d'Armagnac issu de l'agriculture biologique. De Prosper aux frères Delord d'aujourd'hui, la même patience préside au vieillissement des Armagnacs comme à l'élaboration des apéritifs.
Si la Maison Delord est d'abord célèbre pour ses Armagnacs, son Floc de Gascogne est le porte-drapeau de sa gamme d'apéritifs. Ce vin de liqueur gascon marie la fraîcheur du raisin à la puissance de l'eau-de-vie maison, dans un équilibre pensé pour l'apéro et les tables gourmandes. Servi très frais, il offre un profil fruité et rond qui séduit bien au-delà du Sud-Ouest.
Le Floc de Gascogne est une mistelle, c'est-à-dire un vin de liqueur obtenu par mutage : on ajoute de l'Armagnac au moût de raisin frais avant que la fermentation ne transforme le sucre en alcool. L'assemblage marie environ un tiers de jeune Armagnac à deux tiers de moût, ce qui donne un titre alcoométrique compris entre 16 et 18 % vol. Ce geste préserve les saveurs fruitées et le sucre naturel du raisin, tout en apportant la chaleur aromatique de l'eau-de-vie. Le Floc appartient ainsi à la même famille que le Pineau des Charentes, autre vin de liqueur muté du Sud-Ouest atlantique, mais il tire son caractère singulier de l'Armagnac gascon plutôt que du Cognac.
Le Floc de Gascogne bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée reconnue par décret en 1990, qui encadre l'aire de production, les cépages autorisés et la méthode d'élaboration. Cette AOC garantit que le raisin et l'Armagnac utilisés proviennent bien du même terroir gascon, sur les territoires du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne. Le nom « Floc » vient du patois local et signifie « bouquet de fleurs de chez nous », une image qui résume l'esprit convivial de ce vin de liqueur. Commercialisé à partir de 1976 par les vignerons de Gascogne, ce qui était un apéritif de famille est devenu un ambassadeur du savoir-vivre du Sud-Ouest.
La Maison Delord décline son Floc de Gascogne en deux versions complémentaires. Le Floc blanc joue la carte de la fraîcheur florale et des agrumes, avec une bouche vive et légère qui appelle l'apéritif. Le Floc rosé, plus gourmand, mise sur les fruits rouges et une rondeur généreuse. Deux expressions d'un même bouquet gascon, l'une lumineuse et aérienne, l'autre fruitée et croquante, à choisir selon le moment et les accords recherchés.
Derrière la simplicité apparente de l'apéritif se cache un vrai travail de vinification et d'assemblage. Les apéritifs Delord reposent sur des cépages typiques de la Gascogne et sur un mutage précis à l'Armagnac maison, garant de l'équilibre entre sucre, alcool et arômes.
Le Floc blanc de Delord repose sur un assemblage de trois cépages gascons emblématiques. Le Colombard, star du vignoble du Sud-Ouest, apporte ses notes d'agrumes, de pamplemousse et de fruits frais. L'Ugni Blanc, également au cœur de la distillation de l'Armagnac, offre fraîcheur et acidité, garantes de l'équilibre. Le Gros Manseng complète le trio avec ses arômes de fleurs et de fruits confits, ajoutant une touche de rondeur. Ensemble, ces cépages composent un moût fruité et aromatique, base idéale d'un apéritif frais et digeste.
Pour sa version rosée, la maison assemble des cépages rouges du Sud-Ouest, autour du Merlot et des cabernets. Le Merlot donne la chair et la rondeur, tandis que les cabernets structurent l'ensemble et affirment les arômes de fruits rouges. Il en résulte un Floc au nez de framboise et de cassis, tendre en bouche, avec de délicates notes végétales qui prolongent la fraîcheur. C'est cette générosité fruitée qui rend le Floc rosé si convivial, à l'apéritif comme au moment du dessert.
Le secret du Floc réside dans le mutage : au moment des vendanges, l'ajout d'Armagnac au moût de raisin arrête net la fermentation. Le sucre naturel du raisin est ainsi conservé, ce qui donne au vin de liqueur sa douceur et son fruité, tandis que l'eau-de-vie apporte sa trame chaleureuse. Chez Delord, cet Armagnac de mutage provient de la maison elle-même, ce qui assure une parfaite cohérence de style entre l'apéritif et les eaux-de-vie du chai. L'assemblage est ensuite affiné avant la mise en bouteille, pour que le raisin et l'Armagnac fusionnent en un bouquet harmonieux, ni trop sucré ni trop alcooleux.
Un bon apéritif se juge autant à la dégustation qu'au plaisir qu'il procure autour de la table. Les apéritifs Delord se distinguent par leur profil frais et gourmand, leur facilité de service et leur belle aptitude aux accords, du foie gras aux desserts fruités.
À la dégustation, le Floc blanc Delord déploie un nez floral et vif, ponctué d'agrumes et de fruits frais, avec une bouche légère et désaltérante. Le Floc rosé, lui, séduit par ses arômes de framboise, de cassis et de fruits rouges, sur une texture ronde et souple. Dans les deux cas, le sucre du raisin reste bien fondu, sans lourdeur, et la finale garde une agréable fraîcheur. C'est cet équilibre entre gourmandise et vivacité qui fait des apéritifs Delord des vins de liqueur si faciles à aimer.
Le Floc de Gascogne se sert très frais, idéalement entre 6 et 8 °C, voire sur un ou deux glaçons par forte chaleur. À l'apéritif, il se déguste seul, dans un verre bien frappé, pour laisser s'exprimer son bouquet fruité. Il se prête aussi à merveille aux cocktails : le Floc blanc allongé de ginger beer et d'un trait de citron vert, ou le Floc rosé associé au tonic et au citron, offrent des apéritifs légers et rafraîchissants. Une manière moderne et estivale de redécouvrir cet apéritif du Sud-Ouest, toujours à consommer avec modération.
Sur la table gasconne, le Floc de Gascogne est le complice naturel du foie gras, dont il souligne le fondant tout en apportant de la fraîcheur. En été, le Floc blanc accompagne à merveille un melon bien mûr, quand le Floc rosé se marie aux fruits rouges et aux tartes gourmandes au moment du dessert. Il s'accorde aussi avec certains fromages, des fruits secs ou une salade de fruits, et se glisse volontiers dans un moment convivial entre l'apéritif et le repas. Polyvalent, il trouve sa place du début à la fin du repas, selon l'inspiration.
La Maison Delord est installée à Lannepax, un village du Gers situé entre Éauze et Vic-Fezensac, au cœur du Bas-Armagnac et de la Gascogne. Fondée en 1893 par Prosper Delord, cette distillerie familiale du Sud-Ouest y élabore ses Armagnacs, ses fruits à l'Armagnac et son Floc de Gascogne, dans ses propres chais de vieillissement.
Le Floc de Gascogne Delord est un apéritif gascon de type mistelle, ou vin de liqueur, protégé par une AOC. Il naît de l'assemblage d'environ un tiers de jeune Armagnac Delord et de deux tiers de moût de raisin frais, muté au moment des vendanges. Titrant entre 16 et 18 % vol., il se décline en blanc, frais et floral, et en rosé, fruité et gourmand.
Servi très frais, le Floc de Gascogne Delord accompagne idéalement le foie gras et le melon à l'apéritif, mais aussi les fromages, les fruits secs et les desserts fruités. Le Floc blanc privilégie les mets frais et iodés, tandis que le Floc rosé, aux notes de fruits rouges, se marie particulièrement bien aux tartes et aux douceurs sucrées.
Les apéritifs Delord, dont le Floc de Gascogne blanc et rosé, sont disponibles en ligne sur Trinquay. Notre cave sélectionne les vins de liqueur et spiritueux de Gascogne pour vous offrir le meilleur du Sud-Ouest, avec une expédition soignée. Retrouvez toute la gamme Delord sur Trinquay et faites-vous livrer votre apéritif gascon en quelques clics.