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L'eau-de-vie Manguin est née d'une aventure familiale profondément ancrée dans le terroir d'Avignon. Sur l'île de la Barthelasse, la distillerie perpétue depuis les années 1950 un savoir-faire de bouilleur transmis de génération en génération, où chaque fruit est distillé au sommet de sa maturité. De la cueillette dans les vergers à la mise en carafe, la maison signe des alcools d'une finesse rare, portés par une passion intacte pour l'art de distiller.
Dans les années 1940, Claude Manguin, agronome et fils du peintre fauviste Henri Manguin, plante plusieurs dizaines d'hectares de poiriers et de pêchers sur l'île. Ses fruits d'exception fournissent alors les plus belles épiceries fines, dont la maison Fauchon. En 1957, désireux de concentrer les arômes du Vaucluse dans un spiritueux, il fonde la distillerie au cœur de ses vergers et fait de son eau-de-vie de poire Williams son produit emblématique. Cette filiation entre le verger et l'alambic reste la matrice de toute la gamme.
Enserrée entre deux bras du Rhône, la Barthelasse est la plus grande île fluviale d'Europe. Son sol de sable et de limon, balayé par le mistral et généreusement ensoleillé, offre un terroir idéal à la culture de fruits d'une grande pureté aromatique. C'est là que mûrissent les poires Williams qui donneront des eaux-de-vie limpides et fruitées, mais aussi les abricots, cerises, mirabelles et prunes travaillés par la distillerie. Ce lien direct au verger fait toute la finesse des distillats de la maison.
Repris début 2011 par Emmanuel et Béatrice Hanquiez, le domaine a été rénové et engagé dans une nouvelle dynamique d'innovation, tout en préservant sa tradition artisanale. Distinguée par le label Entreprise du Patrimoine Vivant, la distillerie conjugue héritage et modernité : ses eaux-de-vie et liqueurs figurent aujourd'hui sur les tables gastronomiques les plus réputées, en France comme à l'export. La maison reste fidèle à sa vocation première, faire naître le meilleur des fruits de Provence.
Si la distillerie décline aujourd'hui une large palette de spiritueux, c'est l'eau-de-vie de poire Williams qui a bâti sa réputation. Distillée à partir des seuls fruits du verger, elle exprime avec éclat le nez de poire fraîche et la longueur en bouche qui font la renommée de la maison. Chaque étape, de la fermentation à la double distillation, vise à préserver l'intégrité aromatique du fruit.
La variété reine de la maison est la poire Bon-Chrétien Williams, cueillie à maturité dans les vergers de la Barthelasse. Riche, parfumée et gorgée de sucre, elle libère par distillation un bouquet de poire mûre d'une grande netteté. La matière première étant décisive, seuls les fruits sains et parfaitement mûrs rejoignent la cuve de fermentation, gage d'un moût de qualité et d'un distillat expressif. Cette exigence explique la pureté du fruité que l'on retrouve à la dégustation.
Le moût de poire fermentée est distillé deux fois dans les alambics de cuivre de la maison, affectueusement baptisés Marius, César et Olive. Cette double distillation, conduite avec patience, permet de resserrer les arômes et d'éliminer les têtes et les queues pour ne conserver que le cœur, le plus fin. L'eau-de-vie de poire Williams est ensuite proposée à différents degrés, notamment en versions 43° et 45°, selon l'intensité recherchée. Ce travail d'orfèvre au degré d'alcool maîtrisé signe des spiritueux d'une remarquable élégance.
La distillerie perpétue une tradition spectaculaire, celle de la poire prisonnière. Au printemps, des centaines de bouteilles, carafes et magnums sont accrochés un à un aux branches des poiriers, chaque poire naissante glissée dans le col du flacon où elle mûrit tout l'été. Une fois le fruit à taille, on recouvre la bouteille de l'eau-de-vie de poire Williams distillée par ailleurs. Le résultat, cette poire entière prisonnière du verre, est devenu l'un des emblèmes visuels de la maison, très prisé en carafe ou en magnum pour offrir.
Au-delà de sa poire signature, la maison explore sans cesse de nouveaux assemblages et créations. De l'eau-de-vie vieillie en fûts aux liqueurs de fruits, en passant par des spiritueux originaux à l'olive, la gamme témoigne d'une créativité tournée vers la quintessence du fruit. Chaque cuvée reste fidèle à la même exigence de qualité, du choix de la matière première à la mise en flacon.
Cuvée emblématique de l'ère Hanquiez, le Caraxès associe environ 77 % d'eau-de-vie de poire de la Barthelasse à 23 % de rhums ambrés venus de Trinidad et de la Barbade. La poire fruitée y rencontre les notes chaudes et vanillées du rhum vieilli, pour un spiritueux gourmand et original. Son nom rend hommage au papillon Charaxes jasius, hôte des îles méditerranéennes friand des fruits mûrs des vergers de Provence. C'est un digestif de caractère, à découvrir nature ou en cocktails créatifs.
La maison propose aussi une poire Williams brut de fût, associée au Muscat de Beaumes-de-Venise, qui pousse le degré d'alcool jusqu'à 54° pour une intensité aromatique décuplée. Le passage sous bois et le mariage avec le célèbre vin doux naturel du Vaucluse apportent rondeur, notes de fruits confits et une belle longueur. Cette cuvée illustre le goût de la distillerie pour les assemblages audacieux, où l'eau-de-vie de poire dialogue avec les grands terroirs voisins de la vallée du Rhône.
La distillerie décline également des liqueurs, dont une liqueur d'abricot et la liqueur de Farigoule au thym de Provence, plus douces et sucrées, parfaites en apéritif ou sur un dessert. La maison s'est aussi distinguée par une famille de spiritueux à l'olive, avec son Olive Gin, son Oli'vodka et son olive distillée, sans oublier son pastis et ses whiskies. Cette diversité, du kirsch de cerise aux eaux-de-vie de mirabelle ou de framboise selon les récoltes, fait de Manguin une distillerie artisanale complète, ancrée dans son terroir.
Une belle eau-de-vie mérite d'être servie avec soin pour révéler tout son bouquet. Les distillats de la maison, et en premier lieu la poire Williams, se prêtent aussi bien au digestif de fin de repas qu'à des accords gourmands. Quelques gestes simples suffisent à sublimer leur fruité et leur finesse.
L'eau-de-vie de poire Williams se déguste traditionnellement en digestif, servie fraîche entre 6 et 10 °C, dans un petit verre tulipe qui concentre les arômes. Un passage au congélateur ou au réfrigérateur avant le service apporte de la fraîcheur et adoucit la sensation d'alcool, laissant s'exprimer le nez de poire mûre. On la sert nature, sans glaçons, pour préserver l'intégrité du distillat. À consommer avec modération, elle clôt un repas sur une note élégante et parfumée.
Les eaux-de-vie de fruits font merveille à table, en accompagnement ou en cuisine. Une poire Williams se marie idéalement à un sorbet à la poire, à une tarte aux fruits ou à un fondant au chocolat, dont l'amertume répond au fruité du distillat. Les liqueurs plus sucrées, comme l'abricot, subliment un tiramisu ou une glace vanille. On peut aussi flamber une crêpe ou arroser une salade de fruits d'un trait d'eau-de-vie pour prolonger la gourmandise, ou l'intégrer à des cocktails de fin de repas.
Contrairement au vin, une eau-de-vie n'évolue plus une fois en bouteille, son degré d'alcool élevé la préservant durablement. Il suffit de la conserver debout, à l'abri de la lumière et de la chaleur, pour garder intacts ses arômes pendant des années. Une fois ouverte, la bouteille se garde longtemps sans altération notable, à condition de la reboucher soigneusement. Servie en carafe, elle devient une pièce maîtresse du bar, prête à être partagée entre amateurs de spiritueux.
La Distillerie Manguin est installée sur l'île de la Barthelasse, à Avignon, entre deux bras du Rhône. Fondée en 1957 par Claude Manguin au cœur de ses vergers, cette distillerie artisanale, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, distille ses fruits sur place, dans la plus pure tradition provençale.
L'eau-de-vie de poire Williams est le produit emblématique de la maison. Élaborée par double distillation à partir des poires Bon-Chrétien Williams des vergers de la Barthelasse, elle se décline en plusieurs degrés (43°, 45°) et dans sa célèbre version à la poire prisonnière du flacon, en carafe ou en magnum.
Servie fraîche en digestif, l'eau-de-vie de poire Manguin accompagne à merveille un sorbet à la poire, une tarte aux fruits, un fondant au chocolat ou une glace vanille. Elle peut aussi parfumer une salade de fruits ou servir à flamber une crêpe, pour un dessert tout en fruité.
Les eaux-de-vie et liqueurs Manguin, de la poire Williams au Caraxès, sont disponibles à l'achat en ligne sur Trinquay. Notre cave sélectionne les cuvées de cette distillerie artisanale d'Avignon et vous les livre directement, pour retrouver chez vous toute la finesse des fruits de Provence. À consommer avec modération.