Née de la rencontre entre la poire Williams de Provence et le rhum des Caraïbes, cette eau-de-vie brut de fût pousse le grain de la poire Manguin dans un registre puissant et gourmand.

Manguin Caraxès Brut de Fût, la rencontre de la poire Williams et du rhum

Le Caraxès Brut de Fût est la version la plus intense de la gamme Caraxès de la Distillerie Manguin. Il marie l'eau-de-vie de poire Williams, spécialité de la maison, à des rhums ambrés des Caraïbes, pour un spiritueux hybride qui joue à la fois sur le fruit et sur le bois. Un digestif de connaisseur, à la personnalité affirmée, qui sort des sentiers battus des eaux-de-vie de fruit classiques.

La Distillerie Manguin à Avignon

La Distillerie Manguin est installée sur l'île de la Barthelasse, à Avignon, entre deux bras du Rhône. Depuis une soixantaine d'années, elle distille poires, abricots et fruits de Provence à l'alambic charentais pour signer des eaux-de-vie d'une grande finesse. Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, elle cultive ses propres vergers de poiriers et perpétue un savoir-faire artisanal reconnu, tourné vers le haut de gamme.

L'eau-de-vie de poire Williams de Provence

Au cœur du Caraxès, il y a la poire Williams, fruit emblématique de la maison. Distillée avec soin, elle donne cette eau-de-vie de poire au fameux « grain » Manguin, cette texture et cette précision aromatique qui font la réputation de la distillerie. C'est le fil conducteur du produit, sa colonne vertébrale fruitée, autour de laquelle vient s'articuler tout l'assemblage. Le fruit ne disparaît jamais, même sous le bois.

L'assemblage avec des rhums des Caraïbes

À cette eau-de-vie de poire, Manguin associe des rhums ambrés de Trinidad et de la Barbade. Le mariage n'est pas anodin : le rhum apporte sa chaleur, sa vanille et ses épices, quand la poire garde la fraîcheur et le fruité. De cette alliance naît un profil original, entre digestif de fruit et spiritueux de fût, qui rappelle qu'une eau-de-vie peut aussi se réinventer.

Le brut de fût : vieillissement et caractère

Tout le caractère du Caraxès tient à son élevage sous bois et à sa mise « brut de fût », deux partis pris qui expliquent sa puissance et sa richesse.

Fûts de Sauternes et de rhum de la Barbade

L'eau-de-vie mûrit d'abord en fûts de Sauternes, puis passe une quinzaine de mois en fût de rhum de la Barbade pour parfaire son affinage. Ce double passage sous bois enrichit la matière de notes vanillées et épicées, et arrondit l'ensemble sans jamais masquer la poire d'origine. Le choix de fûts aussi typés est rare pour une eau-de-vie de poire, et c'est là toute la signature du Caraxès. Le fût de Sauternes apporte une touche liquoreuse et une rondeur, tandis que le fût de rhum insuffle la profondeur épicée : deux influences complémentaires au service du fruit.

Un degré élevé sans réduction, à 51 %

Comme son nom l'indique, ce Caraxès est embouteillé brut de fût, c'est-à-dire sans réduction à l'eau. Il affiche 51 % vol., un degré nettement plus élevé que les eaux-de-vie classiques. Cette concentration donne un spiritueux dense et expressif, où chaque arôme est amplifié. C'est aussi ce qui en fait une pièce recherchée par les amateurs de distillats puissants et authentiques.

Une robe ambrée

Le passage prolongé en fût confère au Caraxès une robe ambrée, plus soutenue que celle d'une eau-de-vie de poire blanche. La couleur, à elle seule, annonce déjà le mariage du fruit et du bois qui fait toute l'originalité de cette cuvée. Elle traduit visuellement le temps passé au contact du chêne et des rhums vieillis. Aucun colorant n'entre en jeu : cette teinte est le seul fruit de l'affinage, comme pour un vieux rhum ou un cognac, et distingue le Caraxès des eaux-de-vie blanches embouteillées sans passage sous bois.

Dégustation et service de ce spiritueux gourmand

Le Caraxès Brut de Fût se déguste comme un digestif de caractère, à savourer lentement et nature pour en apprécier la complexité.

Un nez de poire, de vanille et d'épices

Le nez est puissant et gourmand : la poire Williams mûre s'y mêle aux notes de vanille et d'épices apportées par le rhum ambré et le passage en fût. L'ensemble est riche, à la fois fruité et enveloppant, invitant à prendre son temps. On y devine tour à tour le verger provençal et les fûts chargés d'histoire des Caraïbes. C'est un nez qui se déploie par couches : d'abord le fruit, puis le bois, puis les épices, sans qu'aucun registre n'écrase les autres.

Le grain de la poire Manguin en bouche

En bouche, l'attaque est intense et gourmande. Le fameux grain de la poire Manguin est souligné par des accents vanillés et épicés, avec une belle rondeur. Malgré le degré élevé, l'eau-de-vie reste équilibrée et sans agressivité, signe d'un assemblage maîtrisé où la puissance ne prend jamais le pas sur la finesse.

Servir en digestif, glacé ou tempéré

Servez le Caraxès en digestif de fin de repas, très frais ou à température ambiante selon votre goût, dans un petit verre qui en concentre les arômes. Il fera merveille après un dîner entre amateurs, et constitue une idée cadeau originale pour un curieux de spiritueux. Chez Trinquay, il rejoint notre sélection d'eaux-de-vie et de digestifs de Provence. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.