Liqueur Mountain Spirit

Les liqueurs Mountain Spirit naissent à Briançon, au pied des cols des Hautes-Alpes, dans une distillerie artisanale qui met en bouteille les plantes du massif. Génépi des Alpes protégé par une Indication Géographique Protégée, briançine aux fleurs de mélèze, hysope, verveine et thym sauvage : cinq flacons certifiés en agriculture biologique, réunis chez Trinquay. Ici, l'altitude fait office de terroir. Le soleil sec, l'amplitude thermique et la brièveté de l'été concentrent les huiles essentielles des plantes aromatiques, et cette intensité se retrouve intacte dans le verre, sans arôme de synthèse ni colorant pour la soutenir.

Mountain Spirit, la distillerie artisanale de Briançon

La maison s'appelle Mountain Spirit Fabrik et son nom résume son projet : faire tenir dans une bouteille l'esprit d'un massif, ses herbes, ses bois et ses névés. Tout part d'un atelier et d'une boutique ouverts à l'année.

Un couple de distillateurs et un savoir-faire de famille

Mountain Spirit Fabrik a été créée à Briançon par un couple de passionnés, désireux de faire découvrir et de partager un savoir-faire traditionnel familial. C'est de cette transmission, plus que d'une stratégie commerciale, que vient la gamme. La maison reste discrète sur son histoire, et c'est cohérent avec ce qu'elle fabrique : les liqueurs de montagne se sont longtemps transmises entre voisins, de recette en recette, bien avant d'entrer dans le vocabulaire des spiritueux contemporains. Ce qui se vérifie est très concret : une distillerie installée avenue du Dauphiné, à Briançon, une boutique ouverte toute l'année et une production entièrement réalisée sur place.

Briançon et Serre Chevalier, l'altitude comme terroir

Briançon et la vallée de Serre Chevalier forment un terroir à part. L'altitude, l'ensoleillement sec et l'amplitude thermique concentrent les huiles essentielles des plantes aromatiques et médicinales, comme l'altitude concentre les sucres sur certaines vignes. Une plante de montagne développe en quelques semaines d'été ce qu'une plante de plaine étale sur une longue saison, et cette densité explique la puissance des liqueurs alpines. Le Briançonnais, à la charnière des vallées italiennes et du Dauphiné, a construit sur cette matière première un répertoire propre de digestifs et d'élixirs de famille.

L'agriculture biologique, cahier des charges de la maison

Toute la gamme est certifiée en agriculture biologique sous l'organisme FR-BIO-15, sans arôme artificiel, sans conservateur et sans colorant ajouté. Sur des plantes de cueillette, cette certification engage autant la parcelle que la traçabilité du lot et l'alcool utilisé. C'est une exigence structurante pour une distillerie artisanale de cette taille : elle limite les sources d'approvisionnement, impose une documentation constante et interdit de compenser une récolte faible par un arôme de synthèse. Les recettes se lisent d'ailleurs en quelques lignes, alcool bio, plante, sucre bio et eau de source, et rien d'autre.

La cueillette d'altitude, matière première des liqueurs Mountain Spirit

Chaque bouteille de la gamme raconte une plante précise du massif, et non un arôme générique. C'est la principale différence entre une liqueur alpine artisanale et un digestif industriel de supermarché.

Le génépi des Alpes, une plante rare protégée par une IGP

Le génépi des Alpes de la maison est élaboré à partir de 100 % de brins de génépi, l'Artemisia umbelliformis, récoltés dans les Hautes-Alpes et certifiés en agriculture biologique. Il titre 40 % vol. et bénéficie d'une Indication Géographique Protégée qui garantit une origine et un cahier des charges, protection du même ordre que l'AOC pour un vin ou l'appellation pour un armagnac. Le génépi est une plante rare, de haute altitude, à la cueillette réglementée. Rien d'étonnant à ce qu'il donne une liqueur d'une aromatique puissante, dotée d'une longueur persistante remarquable en bouche.

L'hysope et le mélèze, les aromatiques résineuses des Hautes-Alpes

L'hysope, Hyssopus officinalis, est une plante que l'on retrouve dans plusieurs recettes spiritueuses, notamment celle de l'absinthe. Sa signature est florale, boisée et franchement médicinale, avec ce côté prairie d'altitude qui la rend immédiatement reconnaissable ; la liqueur de la maison titre 40 % vol. et se compose d'alcool bio, d'hysope bio, de sucre bio et d'eau de source. Le mélèze entre lui dans la briançine, sous forme de fleurs, avec des épices : la bouteille développe une saveur résineuse de forêt de montagne qui évolue vers la réglisse, l'iodé, la vanille et une pointe de poivre noir.

La verveine et le thym sauvage, la fraîcheur et la garrigue

La liqueur de verveine bio, à 40 % vol., est la plus abordable de la gamme : citronnée, fraîche, dotée d'une amertume légère, elle constitue une excellente première approche des liqueurs de plantes. Le thym, décliné par la maison sous le nom de Brian'Thym, titre lui aussi 40 % vol. et repose sur du thym sauvage, Thymus vulgaris, issu de Provence sous IGP et cueilli lors de la floraison de printemps. Le résultat est riche et intense, sur des notes florales, boisées et herbacées. Ces deux plantes dessinent, avec l'hysope, une véritable échelle de puissance aromatique.

Pourquoi la macération plutôt que l'alambic pour une liqueur de montagne

Le choix technique de la maison n'a rien d'anecdotique. Il explique la couleur, l'amertume et la texture de ces liqueurs, et les distingue nettement des eaux-de-vie de verger.

L'extraction à froid, ce qu'elle préserve d'une plante fragile

Le génépi des Alpes de la maison est obtenu par macération des brins dans un alcool biologique, et non par passage à l'alambic. La distillation sépare et purifie : elle donne un distillat limpide et sec, comme pour une eau-de-vie de poire ou un gin au genièvre. La macération, elle, extrait tout : les arômes, mais aussi la couleur, l'amertume et une part de la matière végétale. Pour une plante rare et fragile comme le génépi, l'extraction à froid préserve ce que la chaleur détruirait. C'est la raison pour laquelle les grandes traditions d'élixirs alpins reposent sur l'infusion plutôt que sur la colonne.

Le degré d'alcool et le dosage en sucre d'une liqueur alpine

Une liqueur se définit par trois paramètres : la matière aromatique, le degré d'alcool et le taux de sucre. La réglementation européenne impose au moins 100 grammes de sucre par litre pour qu'une boisson porte le nom de liqueur, seuil qui monte à 250 grammes pour une crème de fruit et à 400 grammes pour une crème de cassis. Les bouteilles Mountain Spirit se situent dans une zone de dosage mesurée, où le sucre porte la plante sans la masquer. Le degré compte tout autant : à 40 % vol., l'alcool sert de véhicule aux arômes et donne cette persistance que l'on attend d'un vrai digestif de montagne.

Une distillerie qui signe aussi un gin, une vodka et un rhum

Mountain Spirit ne s'arrête pas aux liqueurs. La maison produit également deux vodkas, Glacier Noir à 43 % vol. et Glacier Blanc à 40 % vol., un gin baptisé GIN°05 Yellow Gin à 43 % vol. et un rhum, Brigantium, à 46 % vol., élevé en fût de chêne français. Cette polyvalence est révélatrice d'un vrai atelier de distillateur, capable de passer de l'alcool neutre au genièvre puis à la canne à sucre. La gamme complète compte encore un limoncello, une liqueur de sureau, une gentiane, des crèmes de fruits des bois et de myrtille et même une liqueur de truffe noire.

Les cinq liqueurs Mountain Spirit à découvrir chez Trinquay

La sélection retenue par Trinquay couvre l'essentiel du répertoire de la maison, du classique alpin le plus attendu à la bouteille la plus singulière.

Le génépi des Alpes bio, le digestif de refuge

C'est la référence historique de la maison et l'entrée la plus évidente dans la gamme. Le génépi des Alpes IGP bio à 40 % vol. concentre 100 % de brins récoltés dans les Hautes-Alpes, pour une aromatique intense et une longueur remarquable. Il se boit sec en fin de repas, à température ambiante, ou frappé si l'on cherche davantage de tension. C'est le digestif de refuge par excellence, celui que l'on associe à la montagne avant même de l'avoir goûté, et le meilleur point de comparaison avec les génépis industriels du commerce.

La briançine, le secret des montagnes de Briançon

La briançine, sous-titrée Secret des montagnes, est la cuvée signature de Briançon. Elle repose sur un assemblage de fleurs de mélèze et d'épices, dans une base d'alcool bio, de sucre et d'eau de source, et titre 40 % vol. Son profil est plus complexe que celui des liqueurs mono-plante de la gamme : résineux comme une forêt de montagne, puis réglissé, iodé, vanillé, avec une pointe de poivre noir en finale. C'est la bouteille à ouvrir pour comprendre l'esprit de la maison, dans la lignée des amers de tradition familiale.

L'hysope, la verveine et le Brian'Thym, trois plantes trois caractères

La liqueur d'hysope bio est la plus singulière des cinq : florale, boisée, camphrée, elle intéressera les amateurs d'absinthe et de spiritueux à forte personnalité végétale, et la tradition lui prête des vertus toniques et digestives. La verveine bio joue le registre le plus consensuel, citronnée et fraîche, parfaite pour un premier pas dans les liqueurs de plantes. Le Brian'Thym complète le trio avec sa chaleur résineuse : il se sert nature, versé sur un sorbet au citron, ou réduit en glaçage sur des côtelettes d'agneau grillées.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la distillerie Mountain Spirit ?

Mountain Spirit Fabrik est une distillerie artisanale installée à Briançon, dans les Hautes-Alpes, créée par un couple de passionnés autour d'un savoir-faire familial. Elle produit sur place des liqueurs de plantes de montagne certifiées en agriculture biologique, ainsi qu'un gin, deux vodkas et un rhum, et dispose d'une boutique ouverte à l'année.

Qu'est-ce que le génépi des Alpes IGP de Mountain Spirit ?

C'est une liqueur à 40 % vol. élaborée par macération de brins de génépi, Artemisia umbelliformis, récoltés dans les Hautes-Alpes et certifiés bio. L'Indication Géographique Protégée encadre l'origine et la méthode d'élaboration, comme une AOC le fait pour un vin. Le résultat est une liqueur puissante, à la longueur persistante.

Comment servir une liqueur Mountain Spirit ?

Le génépi, l'hysope et la briançine se dégustent secs en fin de repas, à température ambiante ou frappés, dans un petit verre et sans glaçons qui diluent la liqueur. La verveine et le Brian'Thym, plus souples, supportent un service très frais, l'allongement en long drink sur eau gazeuse et l'usage en cuisine.

Où acheter les liqueurs Mountain Spirit en ligne ?

Les cinq références de la maison, génépi des Alpes IGP, briançine, hysope, verveine et Brian'Thym, sont disponibles sur Trinquay, votre caviste en ligne. Commandez en quelques clics, avec la livraison offerte en point relais dès 100 € d'achat. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.