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Kamoizumi Shuzo brasse à Saijo, dans la préfecture d'Hiroshima, l'un des trois grands quartiers brassicoles du Japon. Fondée en 1912 par Juichi Maegaki, la maison est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération de la famille.
Sa signature tient en un refus : celui de la filtration au charbon, qui décolore la plupart des sakés du marché. Les cuvées gardent donc une robe dorée assumée et un profil ample, marqué par l'umami du riz. Kamoizumi fut aussi l'une des maisons pionnières du retour au junmai, à la fin des années 1960, alors que la quasi-totalité du marché ajoutait de l'alcool distillé.