Vins de Terra Remota

Les vins de Terra Remota viennent de l'Alt Empordà, au nord-est de la Catalogne, à une quinzaine de kilomètres de la Méditerranée. Cette bodega familiale cultive ses vignes en agriculture biologique sur un sol de granite, les vendange à la main et les vinifie parcelle par parcelle. Chez Trinquay, vous trouverez son rouge le plus confidentiel, le Clos Adrien, assemblage de syrah et de grenache noir.

Les vins de Terra Remota, des vins bio de l'Alt Empordà

Des vins rouges, blancs et rosés entre D.O. Empordà et D.O. Catalunya

Terra Remota produit les trois couleurs. Ses rouges et la plupart de ses vins sont élaborés en D.O. Empordà, l'appellation d'origine de cette pointe nord de la Catalogne, entre les Pyrénées et la mer. Ce n'est pas une AOC française mais une dénomination d'origine espagnole, avec ses propres règles de production.

Une partie de la gamme sort pourtant de l'Empordà sur l'étiquette. Le blanc Caminante, qui contient du chenin, est vendu en D.O. Catalunya, une appellation qui couvre toute la région et admet ce cépage venu de la Loire. Le choix de l'appellation suit donc l'encépagement, pas l'inverse.

Pour le Clos Adrien, la question ne se pose pas : c'est un rouge de D.O. Empordà, issu de syrah et de grenache noir, deux cépages admis dans l'appellation.

Des vins issus de vignes en agriculture biologique depuis 2012

Les vignes de Terra Remota sont conduites en agriculture biologique. Le domaine a obtenu son label en 2012, et ce label couvre la viticulture comme la vinification : le vin, et pas seulement le raisin, répond au cahier des charges.

La bodega présente ses vins comme des vins « ecológicos », la mention espagnole de l'agriculture biologique. Autour des parcelles, les bois de chênes verts, de pins et d'oliviers ont été gardés, avec la lavande et le thym qui les accompagnent.

La vendange se fait à la main, en caisses de dix kilos. À l'arrivée au chai, la vendange passe sur une table de tri, avant puis après l'éraflage.

Les cuvées de la bodega, du Camino au Clos Adrien

La gamme de Terra Remota se lit comme un chemin, et ce n'est pas une image. La cuvée la plus produite, Camino, tire son nom d'un vers du poète Antonio Machado : « Caminante, no hay camino, se hace camino al andar ». Caminante, le blanc, et Caminito, le rosé, en prolongent le motif.

Autour de ce trio, la bodega élabore Usted, un assemblage de grenache et de syrah produit seulement les grandes années, Tan Natural, un vin de tempranillo et de grenache noir élaboré avec un minimum de soufre, et Clos Amae. Le Clos Adrien en est le rouge à dominante de syrah.

Ces cuvées dessinent la palette de la maison. Chez Trinquay, la sélection porte aujourd'hui sur le Clos Adrien, présenté plus bas.

Les raisins et les cépages des vins de Terra Remota

La syrah et le grenache noir, socle des vins rouges

Dans les rouges de Terra Remota, deux cépages reviennent sans cesse : la syrah et le grenache noir. Ils forment l'ossature du Camino, d'Usted et du Clos Adrien, dans des proportions qui changent d'une cuvée à l'autre.

Le domaine cultive aussi le cabernet sauvignon, présent dans le premier millésime du Camino, et le tempranillo, qui entre dans Tan Natural. Le grenache noir sert enfin au rosé Caminito, issu de raisins vendangés tôt.

Plus de vingt hectares de vignes, répartis en douze parcelles, portent ces raisins. Chaque parcelle a été plantée avec des clones à faible rendement, choisis cépage par cépage.

Le grenache blanc, le chardonnay et le chenin des vins blancs

Côté blanc, le domaine s'appuie sur le grenache blanc, le chardonnay et le chenin, réunis dans le Caminante. Le xarel·lo, cépage blanc catalan, a rejoint l'encépagement plus récemment, avec de nouvelles plantations de grenache blanc et de chenin.

Le chenin et le tempranillo ont d'abord été plantés à titre expérimental, sur de petites surfaces, avant que le domaine n'étende le chenin.

Cette diversité de cépages explique que la gamme compte des blancs et un rosé aussi bien que des rouges.

Le terroir granitique, gage de fraîcheur pour les raisins

Le sol de Terra Remota est fortement granitique, ce que l'on appelle ici « albero ». Peu fertile, il draine bien. Selon la bodega, ce granite clair reste frais et favorise une acidité et un pH équilibrés dans les raisins.

Le domaine se situe à 140 mètres d'altitude, et la sierra de l'Albera l'abrite de la tramontane, le vent du nord de l'Empordà. Les étés sont généralement secs, avec environ 600 millimètres de pluie par an.

La densité de plantation, de 4 600 à 4 800 pieds par hectare, dépasse nettement la moyenne de la D.O. Empordà, d'environ 3 600. La taille vise près d'un kilo de raisin par pied : un rendement très faible, qui laisse chaque cep porter peu de grappes jusqu'à maturité.

Le Clos Adrien, le vin rouge de Terra Remota chez Trinquay

Un assemblage de syrah et de grenache noir

Le Clos Adrien assemble 90 % de syrah et 10 % de grenache noir. Il est élaboré en D.O. Empordà et sa production tourne autour de 5 000 bouteilles.

La syrah y domine nettement. Le grenache noir n'y entre qu'en appoint, à hauteur d'un dixième de l'assemblage.

Chez Trinquay, il est proposé sous le nom Terra Remota · Clos Adrien · 2019. Sa fiche donne le degré, l'appellation, l'encépagement et nos conseils de service.

Les arômes fruités d'un vin rouge de gastronomie

Terra Remota décrit le Clos Adrien comme un vin de gastronomie, aux arômes de fruits confiturés. Son profil aromatique est donc d'un fruité mûr, plutôt que croquant.

Ce caractère le destine à la table plus qu'à l'apéritif. Un vin de cette trame se goûte de préférence avec un plat, qui en équilibre la richesse.

La garde de 10 à 15 ans de ce vin rouge de syrah

La bodega prête au Clos Adrien un potentiel de garde de dix à quinze ans. C'est donc une bouteille que l'on peut ouvrir dès maintenant ou laisser vieillir en cave.

Pour une garde longue, couchez la bouteille à l'abri de la lumière, dans une pièce fraîche à température stable. Une cave ou un placard sans variation de chaleur conviennent.

Si vous en achetez plusieurs, ouvrir une bouteille de temps en temps reste le meilleur moyen de suivre son évolution et de choisir le moment qui vous convient.

Servir et accorder les vins de Terra Remota

La température de service et la carafe pour le vin rouge

Terra Remota conseille de servir le Clos Adrien entre 14 et 16 °C, et de le passer en carafe.

Sortez la bouteille de la cave un peu avant le repas et ouvrez-la à l'avance. La carafe lui donne de l'air et laisse ses arômes s'exprimer.

Servez-le dans un grand verre à vin rouge, rempli au tiers, pour laisser de la place à l'aération.

Les viandes grillées et les plats mijotés avec un vin rouge de l'Empordà

Voici nos suggestions d'accords. Un rouge de syrah au fruit mûr appelle des viandes de caractère : un carré d'agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée, une épaule confite.

Les plats mijotés lui conviennent aussi : un civet de sanglier, une daube, un ragoût aux champignons. La cuisine catalane, avec ses viandes à la braise et ses légumes grillés, offre un cadre naturel à ce vin de l'Empordà.

Côté végétal, pensez à une poêlée de champignons des bois ou à des aubergines rôties, deux préparations qui ont assez de mâche pour tenir face au vin.

Les fromages de brebis affinés et la syrah du Clos Adrien

Pour finir le repas, nous suggérons des fromages de brebis affinés. Un manchego curado, fromage de brebis espagnol, ou une tomme de brebis des Pyrénées font un accord de voisinage avec ce vin catalan.

Leur texture ferme et leur goût marqué tiennent tête à un rouge de cette structure. Évitez les fromages trop jeunes ou trop crémeux, qui s'effacent.

Servez le fromage à température ambiante, sorti du réfrigérateur une heure avant, pour qu'il livre tout son goût.

Questions fréquentes sur les vins de Terra Remota

Où se situe le domaine Terra Remota ?

Terra Remota se trouve en Espagne, dans l'Alt Empordà, province de Gérone, au nord-est de la Catalogne. Le domaine s'étend entre Capmany et Sant Climent Sescebes, à environ 15 kilomètres de la Méditerranée et à 140 mètres d'altitude, abrité de la tramontane par la sierra de l'Albera.

Quels cépages entrent dans les vins de Terra Remota ?

Le domaine cultive le grenache noir, la syrah, le cabernet sauvignon et le tempranillo pour les rouges, le grenache blanc, le chardonnay, le chenin et le xarel·lo pour les blancs. Le Clos Adrien assemble 90 % de syrah et 10 % de grenache noir.

Avec quels plats servir les vins de Terra Remota ?

Nous suggérons d'accompagner le Clos Adrien d'agneau rôti, de viandes grillées, de gibier, de plats mijotés ou de fromages de brebis affinés. Servez-le entre 14 et 16 °C, après un passage en carafe, comme le conseille la bodega.

Où acheter les vins de Terra Remota en ligne ?

Trinquay propose le Terra Remota · Clos Adrien · 2019 sur sa boutique en ligne, avec une fiche qui détaille l'appellation, les cépages, le service et les accords. Pour en savoir plus sur la bodega, lisez notre article Terra Remota du guide des domaines viticoles.