DOMAINE
Une famille française revenue sur la terre d'un aïeul catalan, des vignes bio sur le granite de l'Alt Empordà, un chai qui travaille par gravité : voici l'histoire de Terra Remota, la bodega du Clos Adrien.
À une quinzaine de kilomètres de la Méditerranée, au nord de la Catalogne, Terra Remota cultive ses vignes au milieu d'un bois de chênes verts, de pins et d'oliviers. Cette bodega de la D.O. Empordà est née du retour d'une famille française sur la terre d'un aïeul catalan. Granite, chai par gravité et agriculture biologique font son identité.
L'histoire de Terra Remota commence par un exil. Le père de Claude Florensa, républicain originaire de Lleida, quitte l'Espagne pour la France après la guerre civile. Claude naît en France, d'une mère française, et garde le désir de renouer avec la terre de son père.
En 1999, il acquiert une propriété boisée de l'Alt Empordà, dans la province de Gérone, entre Capmany et Sant Climent Sescebes. Une partie des bois est défrichée pour y planter la vigne, le reste est conservé autour des parcelles.
Le nom de la bodega dit le caractère du lieu : une « terre lointaine », isolée et solitaire. Cette impression est pourtant trompeuse, car le site est habité depuis l'Antiquité et des vestiges de la culture ibère y ont été documentés.
Le logo de la maison, « O+ », reprend deux symboles gravés dans des blocs de granite et attribués à ces premières communautés. La pierre qui porte ces signes est aussi celle qui porte les vignes.
La propriété appartient aujourd'hui à la famille Bournazeau Florensa. Emma, fille de Claude, et son mari Marc partagent leur vie entre Toulouse et Perpignan. Marc a quitté sa charge de notaire à Toulouse pour se consacrer au vin.
Le domaine est ainsi catalan par ses terroirs et français par sa famille, avec l'ambition affichée de se fondre dans le paysage qui l'entoure.
Pour découvrir le domaine
Terra Remota · Clos Adrien · 2019D.O. Empordà · 90% Syrah, 10% Grenache Noir · 13 %
Cuvée d'exception du domaine Terra Remota, le Clos Adrien 2019 est la quintessence du terroir singulier de l'Empordà.
Entre Capmany et Sant Climent Sescebes, les vignes de Terra Remota poussent sur un sol fortement granitique, que l'on nomme ici « albero ». Peu fertile, ce sol draine bien. Selon la bodega, ce granite clair reste frais et aide les raisins à garder une acidité et un pH équilibrés.
Plus de vingt hectares de vignes y sont répartis en douze parcelles, plantées de clones à faible rendement. Les cépages rouges sont le grenache noir, la syrah, le cabernet sauvignon et le tempranillo ; les blancs, le grenache blanc, le chardonnay, le chenin et le xarel·lo.
Le domaine se trouve à 140 mètres d'altitude, à une quinzaine de kilomètres de la mer. Au nord, la sierra de l'Albera le protège de la tramontane, le vent du nord qui souffle sur l'Empordà.
Les étés y sont généralement secs et il tombe environ 600 millimètres de pluie par an. Une retenue recueille l'eau des toits du chai pour arroser ponctuellement la vigne. Le soleil méditerranéen mène les raisins à maturité ; le granite, d'après la maison, leur garde de la fraîcheur.
Les rangs sont espacés de 2,25 mètres et les pieds de 0,90 mètre, soit 4 600 à 4 800 pieds par hectare. La moyenne de la D.O. Empordà tourne autour de 3 600 : à Terra Remota, chaque hectare porte donc bien plus de ceps.
La taille vise environ un kilo de raisin par pied, un rendement très faible. Le domaine travaille en agriculture biologique, avec un label obtenu en 2012 pour la viticulture comme pour la vinification.
À Terra Remota, la vendange se fait à la main, en caisses de dix kilos. Parcelles et cépages sont sélectionnés un à un, si bien que les raisins d'une même variété et d'une même parcelle peuvent être vinifiés à part.
À l'arrivée au chai, la vendange passe sur une table de tri avant l'éraflage, puis une seconde fois après. Seuls les raisins retenus rejoignent les cuves.
Le chai a été conçu par l'agence de Pepe Cortés, avec l'architecte Nacho Ferrer. Le bâtiment s'encastre dans le flanc d'une colline et ses toits sont couverts de végétation, pour ne pas abîmer un site naturel sensible.
Orienté au nord, il régule mieux sa température et demande moins d'énergie pour se refroidir. Surtout, il fonctionne par gravité : la vendange entre par le point le plus haut et descend vers les cuves de fermentation sans pompe qui puisse abîmer le raisin.
La vinification se mène parcelle par parcelle, dans de petites cuves en inox et dans des cuves de bois de 55 hectolitres. Ces cuves de bois servent ensuite à la fermentation malolactique et à l'élevage de certains lots.
La salle d'élevage réunit des barriques de 225 litres et des fûts de 500 litres, choisis selon le vin. Les soutirages y sont réduits au minimum.
La cuvée la plus produite s'appelle Camino. Son nom vient d'un vers d'Antonio Machado : « Caminante, no hay camino, se hace camino al andar », voyageur, il n'y a pas de chemin, le chemin se fait en marchant. Son premier millésime assemblait grenache noir, syrah et un peu de cabernet sauvignon.
Le même vers a nommé deux autres vins. Caminante est un blanc de grenache blanc, de chardonnay et de chenin, étiqueté en D.O. Catalunya à cause du chenin. Caminito est un rosé de grenache noir vendangé tôt. La gamme compte aussi Usted, produit seulement les grandes années, Tan Natural, élaboré avec un minimum de soufre, et Clos Amae.
Le Clos Adrien est le rouge que Trinquay a retenu chez Terra Remota. Il assemble 90 % de syrah et 10 % de grenache noir, en D.O. Empordà, pour une production d'environ 5 000 bouteilles.
Deux cépages seulement, donc, et la syrah du granite pour l'essentiel. Sa fiche détaillée est à retrouver ici : Terra Remota · Clos Adrien · 2019.
Terra Remota présente le Clos Adrien comme un vin de gastronomie, aux arômes de fruits confiturés. Son profil aromatique est donc tourné vers le fruit mûr.
La bodega conseille de le servir entre 14 et 16 °C, après un passage en carafe, et lui prête un potentiel de garde de dix à quinze ans. À table, nous vous suggérons de lui associer un agneau rôti, du gibier, des viandes grillées ou un fromage de brebis affiné.
Pour retrouver toutes les bouteilles de la bodega disponibles chez Trinquay, rendez-vous sur la collection Vins de Terra Remota.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par celle que le domaine produit en volume, son entrée de gamme. Elle dit son style sans le millésime d'exception, et si elle plaît, les cuvées au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Chaque fiche porte son temps de garde, c'est la seule réponse qui vaille : sur un même domaine, une cuvée se boit dans l'année et une autre attend dix ans. Deux repères tiennent presque toujours : un rosé se boit jeune, un blanc sec de garde a besoin de quelques années pour s'ouvrir.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse, et c'est le bon moment pour goûter deux cuvées du même domaine côte à côte.
