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La vodka Eor est une eau-de-vie bretonne singulière, née au bord du Golfe du Morbihan. Élaborée à partir de blé français puis redistillée avec du sarrasin et de la salicorne, elle marie la terre et la mer dans un spiritueux de caractère. Chez Trinquay, nous l'avons choisie pour sa fraîcheur iodée et ses douces notes de noisette, une signature rare dans l'univers de la vodka.
Distillée par la Distillerie du Golfe du Morbihan, fondée en 2016 à Plougoumelen, la vodka Eor incarne un terroir façonné par les vents marins et les marées. Là où la plupart des vodkas cherchent la neutralité absolue, cette création artisanale assume une identité de terroir, entre tradition de la distillation et innovation.
Trois matières premières signent la vodka Eor. Le blé français fournit la base céréalière, gage de rondeur et de pureté. Le sarrasin, le fameux blé noir breton, apporte ses arômes de noisette et une profondeur gourmande. La salicorne, plante des estrans salés, offre cette fraîcheur marine et légèrement iodée qui distingue cette vodka de toutes les autres. C'est cet assemblage terre et mer qui fait la personnalité du spiritueux.
La vodka Eor est d'abord issue de la distillation d'un alcool de grain à base de blé, puis redistillée à l'alambic avec le sarrasin et la salicorne. Cette seconde passe, proche d'une macération aromatique, permet aux plantes de céder leurs saveurs sans jamais alourdir le degré d'alcool, fixé à 40 % vol. Le résultat conserve la limpidité attendue d'une vodka tout en gagnant une texture et un caractère aromatique.
La vodka Eor se présente en 70 cl, incolore et brillante. Elle est pensée comme un pont entre deux mondes : la douceur des céréales bretonnes et la vivacité de l'estran. Ce parti pris terroir la rapproche autant des grandes vodkas de dégustation que d'un armagnac ou d'une eau-de-vie où la matière première parle franchement.
Servie fraîche, la vodka Eor révèle une palette qui évolue de la noisette à l'iode, un équilibre rare parmi les alcools blancs.
Le premier nez s'ouvre sur des notes de noisette et de céréale grillée héritées du sarrasin. On perçoit une rondeur presque pâtissière, loin de la sécheresse alcoolique de certaines vodkas industrielles.
L'attaque est souple et douce, portée par le blé, avant que la salicorne n'imprime sa fraîcheur saline. La bouche est nette, avec une pointe iodée qui rappelle l'embrun. Le degré d'alcool reste bien intégré, sans brûlure.
La finale prolonge cette tension entre le grillé de la noisette et la salinité marine. Elle laisse une sensation de fraîcheur qui appelle une seconde gorgée, ou un cocktail bien dressé.
Pour bien situer la vodka Eor, il est utile de la comparer aux autres grandes familles de spiritueux que l'on retrouve dans une cave.
Le gin repose sur le genièvre et un bouquet de botaniques agrumes, coriandre, épices, souvent en London Dry. La vodka, elle, met la matière première céréalière au premier plan. La vodka Eor emprunte au gin l'idée d'une redistillation avec des plantes, mais sans genièvre : le sarrasin et la salicorne y remplacent les botaniques classiques, pour un profil plus doux et marin.
Le whisky, qu'il soit single malt écossais, blended, bourbon ou même whisky breton, vieillit en fûts de chêne qui lui donnent sa couleur et ses notes de vieillissement. La vodka Eor ne connaît pas ce passage sous bois : elle reste blanche et livre le grain à l'état pur, quand le scotch whisky ou le malt jouent la maturation et la tourbe. Deux philosophies : la fraîcheur immédiate contre la patine du temps.
À côté d'un armagnac, d'un kirsch, d'une poire williams ou d'une eau-de-vie de mirabelle, la vodka Eor partage le goût du fruit de la distillation, mais sans sucre ajouté ni macération de fruits. Elle se distingue aussi des liqueurs, du triple sec, de la gentiane ou de la chartreuse, plus sucrées et aromatisées. La vodka Eor reste un spiritueux sec, entre la pureté du rhum blanc et l'expressivité d'un pastis ou d'une absinthe, mais dans un registre marin qui n'appartient qu'à elle.
Polyvalente, la vodka Eor se prête aussi bien à la dégustation qu'à la mixologie.
Sortie du congélateur ou servie sur glaçons, elle se déguste en apéritif, dans un petit verre bien frais. Le froid resserre la texture et met en avant la fraîcheur de la salicorne, tandis que la noisette du sarrasin reste perceptible.
La vodka Eor donne un excellent vodka martini, un moscow mule relevé ou un bloody mary iodé où sa note marine fait merveille. Elle se marie aussi avec un tonic, un jus d'agrumes ou un trait de citron vert pour des cocktails frais et originaux.
Sa salinité en fait une compagne des produits de la mer : huîtres, tartares de poisson, saumon fumé, coquillages. En digestif léger, elle accompagne aussi un dessert peu sucré à la noisette.
La vodka Eor est une vodka bretonne artisanale de la Distillerie du Golfe du Morbihan, élaborée à partir de blé français puis redistillée avec du sarrasin et de la salicorne. Elle titre 40 % vol et se présente en 70 cl.
Elle offre de douces notes de noisette apportées par le sarrasin et une fraîcheur marine, légèrement iodée, venue de la salicorne. C'est une vodka ronde et fraîche, pas neutre.
À déguster très fraîche, sur glace ou glacée, en apéritif, ou dans des cocktails comme le vodka martini, le moscow mule et le bloody mary. Elle s'accorde volontiers avec les fruits de mer.
La vodka Eor est disponible dans notre cave Trinquay. Découvrez cette eau-de-vie bretonne terre et mer et faites-vous livrer cette création de la Distillerie du Golfe du Morbihan.