Château Latour-Martillac · 2018
AOC Pessac-Léognan Grand Cru Classé
14.5 %
75 cl
60% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 8% Petit Verdot ·
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Le Château Latour-Martillac Pessac Léognan 2018 est un grand vin rouge de Bordeaux qui incarne la quintessence de son appellation. Ce millésime exceptionnel, fruit d'une météo idéale, a permis aux raisins d'atteindre une maturité parfaite, offrant une richesse aromatique et une concentration remarquables. Les vignerons du domaine ont su capter l'essence de cette année solaire pour produire un vin alliant puissance, fraîcheur et une finesse qui signe les plus grands crus. La dégustation révèle un vin déjà expressif, mais dont le potentiel de garde promet une évolution splendide.
Né sur le prestigieux terroir de Pessac-Léognan, ce vin puise son caractère unique dans des sols de graves profondes, typiques de la région. Ce vignoble d'exception assure un drainage naturel et une restitution de la chaleur qui favorisent la pleine expression du cabernet sauvignon et du merlot. Cette cuvée est un ambassadeur de l'AOC, reflétant la typicité des vins de Graves avec une minéralité subtile et une structure tannique élégante. C'est un vin qui raconte l'histoire de sa vigne et de son terroir, une véritable carte de visite des grands vins de Bordeaux.
À l'œil, ce vin rouge se présente avec une belle robe pourpre profonde, presque opaque, qui témoigne de sa concentration. De légers reflets violacés dansent sur les bords du verre, signe de sa jeunesse et de sa vitalité. La limpidité est parfaite, annonçant un vin net et précis.
Le premier nez est intense et expressif, dominé par des arômes de fruits noirs bien mûrs comme le cassis et la mûre. Après aération, le bouquet s'enrichit de notes plus complexes issues de l'élevage : le cèdre, le tabac blond et une touche fumée caractéristique, rappelant le graphite. Cette palette aromatique est à la fois gourmande et d'une grande distinction.
En bouche, l'attaque est ample et puissante, tapissant le palais d'une matière charnue et veloutée. La structure tannique est bien présente, avec des tanins denses mais remarquablement soyeux et fondus, qui confèrent au vin une grande élégance. La fraîcheur et une acidité maîtrisée équilibrent parfaitement la richesse du millésime. La finale est d'une longueur impressionnante, laissant persister des arômes de fruits noirs et d'épices douces.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce Grand Cru Classé, nous vous conseillons de le servir à une température de 16 à 18°C. Dans sa jeunesse, un carafage d'une à deux heures avant la dégustation permettra au bouquet de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir, révélant toute la richesse de sa palette aromatique.
La structure et la puissance de ce vin de Pessac-Léognan en font le partenaire idéal pour des plats de caractère. Il sublimera les viandes rouges et le gibier, mais aussi une sélection de fromages affinés ou des plats végétariens riches en saveurs.
Ce millésime 2018 possède un excellent potentiel de garde. Il pourra évoluer et se complexifier en cave pendant 15 à 25 ans. Bien qu'il puisse être apprécié dès maintenant après aération, il atteindra son apogée et révélera toute sa finesse après 8 à 10 ans de vieillissement, lorsque ses tanins seront parfaitement intégrés.
Le Château Latour-Martillac, Grand Cru Classé de Graves, est une propriété familiale emblématique de l'appellation Pessac-Léognan. Son vignoble s'étend sur des croupes de graves günziennes, un terroir exceptionnel qui assure un excellent drainage et confère aux vins une élégance et une minéralité incomparables. La viticulture y est menée avec une précision rigoureuse pour produire des raisins d'une qualité optimale, exprimant la quintessence de ce terroir bordelais.
L'assemblage de cette cuvée est un parfait exemple du savoir-faire bordelais. Le Cabernet Sauvignon (60%) apporte la structure tannique, la complexité aromatique et le potentiel de vieillissement. Le Merlot (32%) confère au vin sa rondeur, son fruité et sa gourmandise. Enfin, le Petit Verdot (8%) vient compléter l'ensemble en apportant de la couleur, de la richesse tannique et des notes épicées distinctives. Chaque cépage est vinifié séparément pour en extraire le meilleur.
Après des vendanges manuelles en petites cagettes, la vinification est réalisée en cuves inox thermorégulées pour préserver la pureté du fruit. La fermentation est suivie d'une macération douce. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne français (dont une partie de fûts neufs) pendant 16 à 18 mois dans le chai du château. Cet élevage maîtrisé affine les tanins et apporte une complexité aromatique boisée et toastée qui s'intègre harmonieusement à la structure du vin.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Pessac-Léognan AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Pintade fermière farcie sous la peau aux cèpes.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
Les proportions décident de la chair du vin autant que de sa tenue. Voici celles de la cuvée, telles que le domaine les communique.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 15-25 ans, idéal à partir de 8-10 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
17 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1-2 heures avant service : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Côte de bœuf maturée, Carré d'agneau en croûte d'herbes, Magret de canard aux cèpes
Fromages
Saint-Nectaire fermier, Comté 24 mois, Cantal vieux
Plats végétariens
Gratin de cèpes et pommes de terre, Risotto aux champignons sauvages et truffe
LA RECETTE ASSOCIÉE
Stifado grec au bœuf et oignons grelots confits
LE DOMAINE
Château Latour-Martillac
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Puissant & structuré, pour repas gastronomique, grande occasion.
Origine
AOC Pessac-Léognan Grand Cru Classé, Bordeaux.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Pessac-Léognan Grand Cru Classé
Cépages
60% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 8% Petit Verdot
Degré
14,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bordeaux
Température de service
17 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 15-25 ans, idéal à partir de 8-10 ans
Sulfites
Avec sulfites
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