Guide des recettes

Agneau de pré-salé rôti au thym

L'agneau de pré-salé est l'une des viandes les plus savoureuses de France : élevé sur les herbus côtiers de la Baie du Mont-Saint-Michel et de la Baie de Somme, il développe une chair fondante, légèrement iodée, que le thym frais et les gousses d'ail subliment à la perfection. Découvrez notre recette du gigot rôti au thym, avec tous les conseils pour une cuisson rosée, un jus de cuisson brillant et un accord mets-vin bordeaux à la hauteur de cette viande d'exception.

Gigot d'agneau rôti à l'ail et au romarin

Un gigot d'agneau rôti au four, piqué d'ail et parfumé au romarin, à la croûte dorée et à la chair fondante. Le rôti familial par excellence, généreux et convivial, parfait pour réunir six convives autour d'un grand plat partagé.

Entrecôte grillée à la moelle bordelaise

Une entrecôte grillée au feu vif, dorée à cœur, couronnée d'un os à moelle fondant et nappée d'une sauce bordelaise au vin rouge et aux échalotes. Un grand classique généreux à partager, sublimé d'une pincée de fleur de sel et d'un Haut-Médoc élégant.

Tartare de bar aux herbes et huile d'olive

Le tartare de bar aux herbes, c'est la fraîcheur à l'état pur : un poisson cru taillé au couteau, des herbes ciselées, un filet d'huile d'olive et une pointe de citron. Une entrée sans cuisson, prête en quelques minutes, à dresser à l'emporte-pièce ou en verrines pour l'apéritif !

Côtelettes de bœuf grillées au poivre et thym

De belles côtelettes de bœuf saisies au gril, croûte de poivre concassé et beurre au thym : un grand classique de la grillade, généreux et savoureux à souhait.

Selle de chevreuil aux airelles et poire au vin

Une selle de chevreuil rôtie rosée, nappée d'une sauce grand veneur aux airelles et accompagnée d'une poire pochée au vin rouge : le gibier raffiné des fêtes de fin d'année.

Filet de canette laqué au cassis

Un filet de canette à la peau croustillante, laqué d'une réduction de cassis acidulée au miel et au balsamique : un plat sucré-salé raffiné et plein de gourmandise.

Épaule d'agneau confite aux herbes de garrigue

Une épaule d'agneau confite aux herbes de garrigue, fondante et parfumée, mijotée à feu doux dans son jus d'ail et d'huile d'olive. Le plat provençal généreux par excellence, à partager entre convives.

Tarte fine aux abricots et amandes, glace au miel

Croustillante, fondante et gorgée de soleil, la tarte fine aux abricots et amandes se pare d'une glace au miel maison pour un dessert d'été irrésistible. Pâte feuilletée fine, crème d'amandes parfumée et abricots caramélisées : régalez-vous à chaque bouchée !

Daurade royale en papillote aux légumes

Filets de daurade royale glissés sur un lit de courgettes, fenouil et tomates cerises, refermés dans une feuille de papier sulfurisé et enfournés vingt minutes : la papillote est la cuisson la plus simple pour obtenir un poisson fondant, parfumé au citron et aux herbes fraîches, sans une goutte de jus perdue.