Domaine Amiot-Servelle · Les Amoureuses · 2017
AOC Chambolle-Musigny Premier Cru
13.5 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine Amiot-Servelle Les Amoureuses 2017 est bien plus qu'un simple vin rouge ; c'est une icône de la Bourgogne, une expression sublime du cépage Pinot Noir sur l'un des plus prestigieux terroirs de la Côte de Nuits. Cette cuvée, issue du célèbre climat Premier Cru "Les Amoureuses", incarne la finesse et l'élégance des grands vins de Chambolle-Musigny. Une dégustation de ce millésime révèle la complexité aromatique et la structure ciselée qui font la renommée des plus grands crus de la région viticole bourguignonne.
Ce vin de Bourgogne se distingue par un profil aromatique d'une grande profondeur. Le cépage Pinot Noir y déploie toute sa noblesse, offrant un bouquet intense où les arômes de fruits rouges frais se mêlent à des nuances florales délicates. La vinification méticuleuse du domaine préserve la pureté du raisin et la typicité de cette parcelle d'exception, aboutissant à un équilibre parfait entre puissance et délicatesse.
L'appellation Chambolle-Musigny est le berceau de certains des vins rouges les plus élégants au monde. Situé sur la route des grands crus, ce vignoble bénéficie de coteaux au sol argilo-calcaire qui confèrent au Pinot Noir une minéralité et une fraîcheur uniques. Le climat "Les Amoureuses" est considéré par de nombreux vignerons et amateurs comme l'égal d'un Grand Cru, tant sa production est qualitative et recherchée.
Le millésime 2017 en Bourgogne a donné naissance à des vins d'une grande pureté aromatique et d'un équilibre remarquable. Cette cuvée du Domaine Amiot-Servelle en est un parfait exemple, offrant une expérience de dégustation mémorable où la finesse et la persistance sont les maîtres-mots.
La contemplation de ce vin révèle une robe brillante, d'une couleur rubis intense, parcourue de subtils reflets pourpres. Sa limpidité et la vivacité de ses nuances témoignent de sa jeunesse et de son excellent état de conservation, promesses d'un grand vin.
Le premier nez est un véritable bouquet complexe et raffiné. Des arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, se dégagent avec précision. Viennent ensuite des notes florales envoûtantes de rose et de violette, soutenues par une fine touche d'épices douces qui apporte une complexité supplémentaire à l'ensemble aromatique.
L'attaque en bouche est ample et soyeuse, dévoilant une texture délicate. Les tanins, d'une grande finesse, sont parfaitement ciselés et intégrés, structurant le vin sans aucune dureté. La finale est d'une persistance remarquable, portée par une fraîcheur et une minéralité calcaire qui signent l'identité de son terroir d'origine.
Pour apprécier pleinement ce grand vin de Bourgogne, quelques attentions lors du service sont recommandées. Cette cuvée prestigieuse, par sa complexité et son élégance, est une partenaire de choix pour la haute gastronomie, capable de sublimer les mets les plus fins.
Nous vous conseillons de servir ce vin rouge à une température de 16-17°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes avant la dégustation peut aider le vin à s'ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Le choix d'un verre à Bourgogne, avec son calice large et son ouverture resserrée, permettra de concentrer et d'exalter la richesse de son bouquet.
Ce Chambolle-Musigny Premier Cru s'accorde à merveille avec les viandes délicates et les fromages affinés. Voici quelques suggestions pour des accords mets et vins harmonieux :
La finesse de ce vin lui permet également d'accompagner des plats végétariens riches en saveurs terriennes. Sa structure et sa fraîcheur équilibreront parfaitement ces mets :
Le Domaine Amiot-Servelle est une référence incontournable de l'appellation Chambolle-Musigny. Ce domaine familial, géré avec passion et rigueur, produit des vins qui reflètent avec authenticité la grandeur des terroirs bourguignons.
Fort d'un savoir-faire transmis sur plusieurs générations, le domaine pratique une viticulture respectueuse de l'environnement, privilégiant le travail des sols et des vendanges manuelles. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour préserver l'identité de chaque climat, un travail d'orfèvre mené par des vignerons passionnés.
Jouxtant le Grand Cru Le Musigny, le Premier Cru "Les Amoureuses" est l'un des climats les plus célèbres du vignoble de Bourgogne. Son nom poétique évoque la finesse et le caractère délicat des vins qui en sont issus. C'est une parcelle rare, dont la production confidentielle est recherchée par les amateurs du monde entier.
Les vignes de cette cuvée sont des vieilles vignes de Pinot Noir, profondément enracinées dans un sol argilo-calcaire peu profond. Cette combinaison unique entre l'âge des vignes et la nature du terroir limite naturellement les rendements et concentre les arômes dans les grappes de raisins, donnant un jus d'une qualité exceptionnelle.
Le millésime 2017 est reconnu en Bourgogne pour son profil classique, alliant fruités éclatants et acidité maîtrisée. Il a permis de produire des vins équilibrés, accessibles dans leur jeunesse mais dotés d'un excellent potentiel de vieillissement.
Après des vendanges manuelles et un tri sévère des raisins, la fermentation alcoolique se déroule en cuve. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne (barriques) pendant de longs mois. Le domaine utilise le bois avec parcimonie afin que le boisé soutienne le vin sans jamais masquer la pureté du fruit et la minéralité du terroir.
Ce grand vin possède un potentiel de garde exceptionnel. Il peut évoluer favorablement dans une bonne cave pendant 15 à 25 ans après son millésime. Sa période de dégustation idéale se situera entre 10 et 15 ans, lorsqu'il aura développé un bouquet tertiaire complexe tout en conservant sa fraîcheur.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Chambolle-Musigny AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Filet de selle d'agneau de pré-salé rôti au serpolet.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Cette cuvéeGrande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 15-25 ans, idéal à 10-15 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1-2 heures avant service pour révéler sa complexité : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Caille rôtie aux raisins, Pigeonneau, Quasi de veau aux morilles
Fromages
Cîteaux, Comté 24 mois, Brillat-Savarin
Plats végétariens
Risotto aux champignons sauvages, Gratin de cèpes
LA RECETTE ASSOCIÉE
Filet de selle d'agneau de pré-salé rôti au serpolet
LE DOMAINE
Domaine Amiot-Servelle
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Élégant & complexe, pour grande occasion.
Origine
AOC Chambolle-Musigny Premier Cru, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Chambolle-Musigny Premier Cru
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 15-25 ans, idéal à 10-15 ans
Sulfites
Avec sulfites
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