Domaine Bersan · 2022
AOC Bourgogne Côte d'Auxerre
12.5 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Le Côtes d'Auxerre Domaine Bersan Rouge est une expression pure et authentique du terroir bourguignon. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin rouge est un magnifique exemple du savoir-faire des vignerons Jean-François et Pierre-Louis Bersan. Il séduit par sa finesse, sa fraîcheur et sa palette aromatique centrée sur les fruits rouges. Une cuvée qui reflète parfaitement la typicité de son appellation et le caractère unique des sols calcaires du vignoble auxerrois, offrant une dégustation pleine de plaisir et de gourmandise.
Ce vin de Bourgogne arbore une belle robe rubis brillante, limpide et éclatante. Ses reflets violacés sont le signe de sa jeunesse et de sa vitalité. Une couleur qui invite à la dégustation et promet un vin sur la fraîcheur et le fruit croquant, caractéristique des grands vins de pinot noir de la région.
Le nez de ce Côtes d'Auxerre est immédiatement engageant, révélant un bouquet expressif et délicat. La palette aromatique est dominée par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise. De subtiles notes de sous-bois viennent complexifier l'ensemble, apportant une touche de nuances terriennes typiques de son terroir d'origine.
En bouche, l'attaque est franche, souple et d'une grande fraîcheur. La structure tannique est délicate, avec des tanins fins et soyeux qui caressent le palais sans aucune astringence. On retrouve le croquant des petits fruits rouges perçu au nez, qui persiste dans une finale élégante et désaltérante. La bouche est ample, équilibrée et d'une belle longueur.
Grâce à sa souplesse et sa fraîcheur, ce vin rouge léger est un compagnon de table très polyvalent. Il s'accorde avec une grande variété de mets, des plus simples aux plus élaborés, ce qui en fait un excellent choix pour des repas conviviaux.
La finesse de ses tanins et son acidité maîtrisée en font un allié parfait pour les viandes délicates. Il sublimera vos plats sans jamais les dominer.
Ce vin bourguignon s'accorde merveilleusement avec des fromages à pâte pressée, cuite ou non, qui respectent son caractère fruité et sa structure délicate.
Ses notes de fruits et de sous-bois se marient très bien avec les saveurs terriennes de nombreux plats végétariens, créant des accords mets et vins harmonieux.
Situé à Saint-Bris-le-Vineux, le Domaine Bersan est une propriété familiale où la passion pour la vigne et le vin se transmet de génération en génération. Le domaine produit des vins qui sont le reflet fidèle de leur terroir.
Père et fils travaillent main dans la main pour cultiver leurs vignes dans le plus grand respect de l'environnement. Ces vignerons talentueux allient savoir-faire traditionnel et techniques modernes pour produire des vins de Bourgogne authentiques, pleins de finesse et de caractère, reconnus parmi les meilleurs vins de l'appellation.
L'appellation d'Origine Contrôlée Côtes d'Auxerre bénéficie d'un terroir exceptionnel. Les vignes sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires du Kimméridgien, les mêmes sols que l'on retrouve à Chablis. Ce terroir calcaire unique confère aux vins une minéralité distinctive, une grande fraîcheur et une belle élégance.
Le domaine est certifié en agriculture biologique. Ce mode de viticulture permet de préserver la vie des sols et la biodiversité du vignoble. Les raisins, issus de vieilles vignes et de parcelles plus jeunes, sont vendangés à parfaite maturité pour garantir une qualité optimale et une expression aromatique intense.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la finesse de cette cuvée, quelques règles de service et de conservation sont à respecter.
Nous vous conseillons de servir ce Côtes d'Auxerre rouge légèrement frais, à une température comprise entre 14 et 16°C. Une température trop élevée masquerait ses arômes fruités et accentuerait la perception de l'alcool, tandis qu'une température trop froide refermerait le bouquet.
Ce n'est pas nécessaire. Ce vin, dans sa jeunesse, est expressif et bâti sur le fruit. Un simple débouchage 15 à 30 minutes avant le service suffira à l'aérer délicatement et à libérer tous ses parfums. Le carafage est plutôt réservé à des vins plus tanniques ou plus âgés.
Ce vin rouge offre un plaisir immédiat, mais possède également un bon potentiel de vieillissement. Vous pouvez le conserver en cave pendant 3 à 5 ans. Son apogée, période où il exprimera le mieux son équilibre entre fruité et complexité, se situera entre 2 et 4 ans après son millésime.
Cette fiche regroupe les informations essentielles concernant l'élaboration de ce grand vin de Bourgogne, de l'encépagement à la vinification.
Cette cuvée est un monocépage, élaborée exclusivement à partir du Pinot Noir. Ce cépage rouge noble, originaire de Bourgogne, est réputé dans le monde entier pour donner des vins d'une grande finesse, aux arômes de petits fruits rouges et à la structure élégante.
Après des vendanges manuelles, les grappes de raisin subissent une fermentation alcoolique en cuve inox à température contrôlée. La vinification est menée avec douceur, incluant une macération courte pour extraire la couleur et les tanins soyeux sans dureté. La maturation se poursuit en cuve pour conserver toute la fraîcheur et l'éclat du fruit.
Amateurs de Chablis, découvrez également le Domaine Séguinot et Filles Vieilles Vignes Blanc, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Bourgogne.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 2–4 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Aération de 20 min en bouteille ou léger carafage : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Rôti de porc, Volaille grillée, Charcuteries fines
Fromages
Comté, Tomme de Savoie, Saint-Nectaire
Plats végétariens
Risotto aux champignons, Gratin de légumes
LA RECETTE ASSOCIÉE
Tarte fine aux poireaux
LE DOMAINE
Domaine Bersan
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & Souple, pour repas convivial.
Origine
AOC Bourgogne Côte d'Auxerre, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Bourgogne Côte d'Auxerre
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
12,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 2–4 ans
Sulfites
Avec sulfites
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