Capuano Ferreri Les Marconnets

Servir à 16–17 °C, verre à Bourgogne, légère aération

Peut évoluer 5–12 ans, idéal à 4–8 ans

Dégustation du Capuano Ferreri Les Marconnets : un grand vin de Bourgogne

L'exploration des grands vins de Bourgogne nous mène inévitablement vers des cuvées d'exception, et le Capuano Ferreri Les Marconnets est une parfaite illustration de la noblesse du terroir de Beaune. Ce vin rouge, issu du cépage pinot noir, est un Premier Cru qui incarne la finesse et la complexité des plus prestigieux vins bourguignons. Produit par un vigneron passionné sur une parcelle renommée, ce millésime offre une dégustation mémorable, reflet d'un vignoble d'exception et d'une vinification maîtrisée.

Profil aromatique : la finesse d'un grand Pinot Noir

Le bouquet de ce vin de Bourgogne est une invitation à la découverte. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, où la cerise et la framboise dominent avec éclat. Ces notes fruitées sont rapidement complétées par de délicates nuances florales et une touche subtile d'épices douces, créant un profil aromatique d'une grande élégance et d'une belle complexité. C'est la signature des grands pinots issus de terroirs calcaires.

Une bouche structurée aux tanins soyeux

En bouche, l'attaque est précise et franche, révélant une structure remarquable. Les tanins, à la fois fins et présents, sont parfaitement intégrés et apportent une texture soyeuse qui tapisse le palais. L'équilibre entre l'acidité rafraîchissante et la rondeur du fruit est harmonieux. La finale, longue et persistante, laisse une impression fruitée et délicate, signe d'un grand vin avec un excellent potentiel de garde.

La robe rubis intense de ce millésime 

Ce Beaune 1er Cru se pare d'une belle robe rubis vive et brillante, typique du cépage pinot noir. Des reflets pourpres viennent intensifier sa couleur, témoignant de sa jeunesse et de sa concentration. La limpidité de la robe annonce déjà la pureté et la fraîcheur que l'on retrouvera lors de la dégustation.

Accords Mets et Vins : sublimer ce Beaune Premier Cru

Un grand vin comme celui-ci mérite des accords mets et vins qui sauront mettre en valeur sa complexité aromatique et sa structure. Sa polyvalence en fait un compagnon de choix pour de nombreux plats, des plus classiques aux plus audacieux.

Conseils de service : température et potentiel de garde

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, notre sommelier vous conseille de le servir à une température de 16-17°C. Ce millésime peut être dégusté dans sa jeunesse pour son fruité éclatant, mais son véritable caractère se révélera après quelques années en cave. Son potentiel de garde est de 5 à 12 ans, avec une période idéale de dégustation située entre 4 et 8 ans après la vendange.

Quels plats avec ce vin rouge de la Côte de Beaune ?

La finesse de ce vin de la Côte de Beaune lui permet de s'associer avec une grande variété de mets. Sa structure tannique et sa fraîcheur en font un allié de la haute gastronomie. Voici quelques suggestions pour un accord réussi :

• Pièce de bœuf rôtie
• Magret de canard aux cerises
• Volaille de Bresse laquée au jus
• Risotto aux champignons sauvages et parmesan

L'accord parfait avec les viandes rouges et les fromages

Les accords les plus classiques restent souvent les plus évidents. Les viandes rouges, par leur caractère, répondent parfaitement à la structure de ce vin. Un Comté affiné ou un Cîteaux, fromages de la région Bourgogne, créeront un dialogue harmonieux avec les arômes et la texture de cette cuvée "Les Marconnets".

Domaine Capuano Ferreri : vigneron au cœur de la Côte de Beaune

Le Domaine Capuano Ferreri est l'un de ces domaines familiaux qui façonnent le paysage viticole bourguignon. Installé au cœur de la Côte de Beaune, ce vigneron cultive ses vignes avec une philosophie axée sur le respect du terroir et la recherche de l'expression la plus pure du pinot noir.

Le terroir d'exception du climat "Les Marconnets"

Le climat "Les Marconnets" est l'un des Premiers Crus les plus réputés de l'appellation Beaune. Situé sur des coteaux au sol argilo-calcaire, ce terroir offre des conditions idéales pour la maturité du raisin. La minéralité du sol calcaire confère au vin sa fraîcheur et sa tension, tandis que l'argile lui apporte sa structure et sa générosité.

Une viticulture respectueuse des vignes de Pinot Noir

La qualité d'un grand vin naît à la vigne. Le domaine pratique une viticulture rigoureuse et respectueuse de l'environnement pour obtenir des raisins d'une qualité sanitaire et d'une maturité optimales. Le travail des sols et la maîtrise des rendements permettent aux vieilles vignes de puiser profondément dans le terroir pour en extraire toute la complexité.

L'Appellation d'Origine Contrôlée Beaune 1er Cru

L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Beaune Premier Cru est une garantie de qualité et d'origine. Elle certifie que ce vin est produit selon un cahier des charges strict, sur une parcelle délimitée et reconnue pour son potentiel qualitatif supérieur au sein du vignoble de Bourgogne. C'est l'un des crus emblématiques de la région.

Vinification de la cuvée Les Marconnets

La vinification est une étape cruciale où le travail du vigneron transforme le raisin en un vin d'exception. Pour cette cuvée, chaque geste est pensé pour préserver l'intégrité du fruit et l'identité du terroir.

Des vendanges manuelles pour des raisins de qualité

La récolte se fait exclusivement à la main. Les vendanges manuelles permettent un tri sévère des grappes, directement sur la parcelle, afin de ne conserver que les raisins les plus sains et arrivés à parfaite maturité. Cette exigence est le premier gage de la qualité finale du vin.

Fermentation et élevage : la signature des vins bourguignons du domaine

Après les vendanges, les raisins subissent une fermentation en cuve pour extraire couleur et arômes. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, où il va gagner en complexité et où ses tanins vont s'affiner. Cet élevage, dont la durée et la proportion de bois neuf sont adaptées au millésime, contribue à forger le caractère ample et soyeux de ce grand vin de Bourgogne.

Ce vin est issu de l'appellation Vins Beaune AOC.