Domaine Capuano Ferreri · Vieilles Vignes · 2023
AOC Chassagne-Montrachet
13.5 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Le Chassagne Montrachet Capuano Ferreri Vieilles Vignes Rouge est une cuvée d'exception qui incarne la quintessence du pinot noir en Bourgogne. Issu de parcelles rigoureusement sélectionnées au sein du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, ce vin rouge est le fruit du travail méticuleux d'un vigneron passionné. L'appellation d'origine contrôlée Chassagne-Montrachet, célèbre pour ses grands crus de chardonnay, révèle ici une expression remarquable de son terroir calcaire à travers le cépage roi des vins rouges bourguignons.
Ce grand vin se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique. Les vieilles vignes, profondément enracinées, puisent dans le terroir toute la minéralité et les nutriments nécessaires pour produire des raisins d'une concentration rare. La dégustation de cette cuvée révèle un équilibre parfait entre la puissance fruitée du pinot et une structure tannique élégante, signature des grands vins de Bourgogne.
Le millésime se caractérise par une fraîcheur et une vivacité qui soulignent la pureté du fruit. Les conditions climatiques ont permis une maturité optimale des raisins, récoltés lors de vendanges manuelles soignées. Ce vin de Bourgogne offre déjà un plaisir immense, tout en possédant l'étoffe des grands millésimes taillés pour la garde.
À l'œil, ce vin dévoile une robe rubis brillante et limpide, parée de subtils reflets pourpres qui témoignent de sa jeunesse. Sa couleur intense et profonde, proche du grenat, est une invitation à la découverte de son bouquet aromatique.
Le nez est expressif et séduisant, dominé par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise. À l'aération, des notes florales délicates se mêlent à une touche d'épices douces, créant un parfum complexe et harmonieux, typique d'un pinot noir de grande origine.
En bouche, l'attaque est précise et franche. La matière est ample, soutenue par des tanins fins et soyeux qui structurent le vin sans agressivité. La finale, d'une belle persistance, laisse une agréable sensation fruitée et une impression de grande finesse.
Pour apprécier pleinement ce vin, notre sommelier conseille de le servir à une température de 15 à 17°C. Dans sa jeunesse, une aération en carafe une heure avant le service permettra à son bouquet de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité. C'est une étape clé pour une dégustation de vin réussie.
La structure de ce vin rouge de Bourgogne en fait un partenaire de choix pour de nombreux plats. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour sublimer cette cuvée :
Le terroir de Chassagne-Montrachet est principalement composé de sols argilo-calcaires, un environnement idéal pour la viticulture du pinot noir. Ces climats de Bourgogne, classés par l'INAO, confèrent au vin une structure, une minéralité et une typicité uniques. Les vieilles vignes de cette parcelle, par leur faible rendement, produisent des grappes concentrées qui sont à l'origine de ce grand vin.
Le Domaine Capuano-Ferreri s'inscrit dans la grande tradition des vignerons de la région Bourgogne. Attaché à une viticulture respectueuse de l'environnement, le domaine met tout en œuvre pour que chaque bouteille soit le reflet fidèle de son terroir d'origine. Leur travail sur le cépage pinot est reconnu pour produire des vins élégants et authentiques.
La vinification est menée de manière traditionnelle pour préserver l'intégrité du fruit et l'identité du terroir. Après les vendanges, la fermentation se déroule en cuve, suivie d'un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et des tanins polis, sans masquer le caractère fruité du vin. Cette méthode permet d'obtenir un vin rouge harmonieux et charnu.
Ce Chassagne-Montrachet possède un excellent potentiel de garde. Il atteindra sa maturité idéale entre 3 et 5 ans après le millésime, mais pourra magnifiquement évoluer en cave pendant 5 à 10 ans. Avec le temps, les arômes de fruits mûrs se développeront, la structure s'affinera et le bouquet gagnera en nuances, pour le plus grand plaisir des dégustateurs patients.
Amateurs de Santenay, découvrez également le Santenay Capuano Ferreri Vieilles Vignes Rouge, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Chassagne-Montrachet AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–10 ans, idéal à 3–5 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30 min pour ouvrir les arômes : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Magret de canard, Quasi de veau rôti, Pintade
Fromages
Cîteaux, Comté affiné, Morbier
Plats végétariens
Poêlée de champignons des bois, Risotto aux truffes
LA RECETTE ASSOCIÉE
Oeufs au vin rouge
LE DOMAINE
Domaine Capuano Ferreri
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & Élégant, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Chassagne-Montrachet, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Chassagne-Montrachet
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–10 ans, idéal à 3–5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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