Domaine Coston · Les Garigoles · Magnum · 2020
AOC Terrasses-du-Larzac
14.0 %
150 cl
Assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre ·
moped_package Livré entre le et le
La dégustation du Domaine Coston Les Garigoles Magnum est une véritable immersion au cœur des grands vins du Languedoc. Cette cuvée, issue d'un assemblage méticuleux de cépages emblématiques, incarne la richesse d'un terroir d'exception et le savoir-faire de vignerons passionnés. Ce vin rouge de caractère promet une palette aromatique complexe et une structure d'une grande finesse, typique des meilleures appellations de la région.
Chaque aspect de ce vin de caractère a été soigné pour offrir une expérience de dégustation mémorable. Sa palette aromatique, d'une grande richesse, se dévoile en trois temps, de la robe à la bouche, témoignant d'une vinification précise et d'une maturité parfaite des raisins.
Le premier contact visuel révèle une robe grenat intense et profonde. De subtils reflets violacés animent le verre, signe de la jeunesse et de la belle concentration de ce millésime. Cette couleur dense est la promesse d'un vin rouge puissant et structuré.
Le bouquet aromatique est expressif et complexe. Les arômes de fruits noirs mûrs, comme le cassis et la mûre, dominent, soutenus par des notes épicées et des senteurs de garrigue typiques du terroir méditerranéen. C'est une invitation à découvrir la richesse du Languedoc dans chaque verre.
En bouche, l'attaque est ample et généreuse, dévoilant une magnifique structure tannique. Les tanins, bien que présents, sont d'une texture soyeuse et fondue, apportant rondeur et gourmandise. L'équilibre est parfait, soutenu par une fraîcheur persistante qui prolonge la finale et laisse une impression de grande finesse.
Pour sublimer ce grand vin du Languedoc, quelques conseils de notre sommelier sont essentiels. La température de service, un éventuel carafage et les accords mets et vins adaptés permettront de révéler toute la complexité et la gourmandise de cette cuvée.
Ce vin rouge puissant et élégant est un allié de choix pour la gastronomie. Sa structure tannique et ses arômes fruités s'harmonisent à merveille avec des plats de caractère. Voici quelques suggestions pour des accords mets et vins réussis :
Nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pour ce millésime, un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettra d'assouplir les tanins et de libérer pleinement la complexité de son bouquet aromatique.
Le Domaine Coston Les Garigoles est un excellent vin de garde. Dans de bonnes conditions de cave, ce magnum pourra vieillir harmonieusement pendant 8 à 10 ans. Il atteindra son apogée entre 4 et 5 ans, développant des arômes tertiaires d'une grande complexité tout en conservant sa fraîcheur.
La qualité de cette cuvée 'Les Garigoles' puise sa source dans un vignoble d'exception, géré par des vignerons passionnés qui expriment avec talent la typicité du terroir des Terrasses du Larzac, une des appellations les plus réputées du Languedoc.
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Terrasses du Larzac est reconnue pour la singularité de ses terroirs. Située au pied du plateau du Larzac, elle bénéficie de fortes amplitudes thermiques qui favorisent une maturité lente et complète des raisins. Ce climat méditerranéen unique confère au vin une fraîcheur et un bel équilibre.
Le vignoble du Domaine Coston s'étend sur des coteaux aux sols argilo-calcaires, idéaux pour la viticulture de qualité. Les vignes, dont certaines sont de vieilles vignes, plongent leurs racines profondément dans ce terroir caillouteux pour puiser nutriments et minéralité. Chaque parcelle est cultivée avec le plus grand soin pour exprimer son plein potentiel.
Les vignerons du Domaine Coston pratiquent une viticulture respectueuse de l'environnement pour préserver la vie des sols et la biodiversité. Les rendements sont maîtrisés et les vendanges sont réalisées manuellement à maturité optimale, garantissant des raisins sains et concentrés, base indispensable pour produire des grands vins.
Le secret de la cuvée Les Garigoles réside dans un travail méticuleux à la cave, de l'assemblage des cépages à l'élevage. Chaque étape de la vinification est maîtrisée pour préserver l'expression fruitée du raisin et construire la complexité de ce vin du Languedoc-Roussillon.
Cet excellent vin est le fruit d'un assemblage de trois cépages méditerranéens. La Syrah apporte la structure tannique, les notes de fruits noirs et les touches épicées de poivre. Le Grenache confère rondeur, gourmandise et arômes de fruits rouges confits. Enfin, le Mourvèdre vient complexifier le tout avec sa puissance et son potentiel de vieillissement.
Après des vendanges manuelles, les grappes sont triées avec soin. La vinification se fait de manière traditionnelle avec une macération longue en cuves pour extraire couleur et tanins en douceur. La fermentation alcoolique est contrôlée pour préserver la fraîcheur et le fruité des raisins. Le pressurage est délicat, suivi d'un élevage avant la mise en bouteille finale au domaine.
L'élevage de la cuvée Les Garigoles est une étape clé qui permet d'affiner la structure du vin et de développer sa complexité aromatique. Une partie des vins est élevée en barriques de chêne, apportant une touche boisée subtile et fondue qui respecte le fruit. Ce savoir-faire confère au vin une grande finesse, des tanins soyeux et une belle aptitude au vieillissement.
Amateurs de Terrasses-du-larzac, découvrez également le Domaine Coston Arboussas Rouge, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine Coston.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 8–10 ans, apogée à partir de 4-5 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
17 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1 heure avant service pour libérer les arômes : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Gigot d'agneau au romarin, Daube de sanglier, Magret de canard
Fromages
Pélardon, Cantal entre-deux, Tomme de brebis
Plats végétariens
Gratin de cèpes, Tian de légumes d'hiver
LA RECETTE ASSOCIÉE
Spaghetti au vin rouge
LE DOMAINE
Domaine Coston
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Épicé & Structuré, pour repas.
Origine
AOC Terrasses-du-Larzac, Languedoc.
Fiabilité
Expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Terrasses-du-Larzac
Cépages
Assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre
Degré
14 % vol.
Contenance
150 cl
Région
Languedoc
Température de service
17 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 8–10 ans, apogée à partir de 4-5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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