Domaine Faiveley · 2022
Blanc
AOC Montagny
12.5 %
75 cl
100% Chardonnay ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine Faiveley Montagny est une magnifique illustration de ce que le vignoble de Bourgogne peut offrir. Issu de l'appellation Montagny, ce vin blanc exceptionnel est le fruit du travail minutieux de vignerons passionnés. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, il reflète avec finesse et authenticité la richesse des terroirs de la Côte Chalonnaise. Ce millésime se distingue par sa pureté et son équilibre remarquable, une cuvée qui séduira les amateurs de grands vins de Bourgogne.
L'appellation Montagny, située au cœur de la Côte Chalonnaise, est réputée pour ses vins blancs d'une grande élégance. Cette cuvée incarne parfaitement cette typicité avec une trame marquée par la fraîcheur et une minéralité ciselée. Son profil aromatique et son acidité bien intégrée en font un vin accessible et complexe à la fois, une véritable porte d'entrée vers les grands terroirs bourguignons.
Ce Montagny se présente avec une belle robe limpide et brillante, d'une couleur jaune pâle rehaussée par de délicats reflets verts. Cette teinte témoigne de sa jeunesse, de sa fraîcheur et de la pureté du fruit.
Le nez, d'une grande expressivité, dévoile un bouquet complexe. On y découvre des arômes de fruits frais, dominés par les fruits blancs comme la poire et la pomme. Des notes d'agrumes viennent apporter du dynamisme, tandis que des touches de fleurs blanches (acacia) et des notes minérales évoquant la pierre à fusil complètent ce profil aromatique séduisant.
L'attaque en bouche est marquée par une belle vivacité et une fraîcheur immédiate. Le vin développe ensuite une jolie rondeur, un équilibre parfait entre la matière fruitée et une acidité bien tendue. La finale est longue, saline, et laisse une impression de minéralité persistante qui invite à la dégustation.
Pour une dégustation optimale, nous vous conseillons de servir ce vin blanc de Bourgogne entre 10 et 12°C. Bien qu'il puisse être apprécié dès maintenant pour son fruit éclatant, son potentiel de vieillissement lui permettra de développer des arômes plus complexes sur 3 à 6 ans. Il atteindra sa pleine maturité entre 2 et 4 ans. Une conservation dans de bonnes caves est recommandée.
La polyvalence de ce Montagny en fait un compagnon de choix. Il est parfait dès l'apéritif, mais il révélera toute sa complexité au cours d'un repas. Les accords mets et vins sont nombreux, allant des produits de la mer aux viandes blanches et aux fromages à pâte pressée.
Le cépage Chardonnay, roi des cépages blancs en Bourgogne, trouve sur les coteaux de la Côte Chalonnaise des terroirs de prédilection. Ici, la vigne puise dans le sol tous les nutriments nécessaires pour produire des raisins d'une grande qualité, conférant au vin sa typicité unique, entre richesse aromatique et tension minérale.
Le secret de la minéralité de ce vin réside dans ses sols. Le vignoble de Montagny repose principalement sur des sols argilo-calcaires et des marnes riches en calcaires. Ces climats particuliers permettent un drainage idéal et une alimentation régulière de la vigne, forgeant le caractère frais et salin que l'on retrouve dans chaque parcelle sélectionnée par le domaine.
La vinification au Domaine Faiveley est menée avec une précision extrême. Après des vendanges manuelles, les raisins subissent un pressurage doux. La fermentation alcoolique se déroule en partie en cuve inox pour conserver la fraîcheur et en partie en fûts de chêne pour apporter une complexité subtile, sans boisé marqué. L'élevage est ensuite adapté à la typicité du millésime avant la mise en bouteille, afin de préserver toute la pureté du fruit.
Le Domaine Faiveley est une maison familiale, transmise de père et fils depuis 1825, et une référence incontournable des grands vins de Bourgogne. Avec des vignobles s'étendant sur plus de 120 hectares, de la Côte de Nuits à la Côte Chalonnaise, leur philosophie repose sur une viticulture rigoureuse et un respect absolu de chaque terroir pour en révéler la quintessence.
Au-delà de ce remarquable Montagny, le Domaine Faiveley est célèbre pour ses grands crus et premiers crus prestigieux. Explorez leur sélection de vins pour découvrir des appellations mythiques comme Gevrey-Chambertin, Clos de Vougeot ou Corton Charlemagne, ainsi que des vins rouges exceptionnels issus du Pinot Noir.
Découvrez également le Domaine Faiveley · Charmes · 2022.
Ce vin est issu de l'appellation Vins de Montagny AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Chardonnay
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de près de la moitié des blancs de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 3–6 ans, idéal à 2–4 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
11 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Non nécessaire, une légère aération à l'ouverture suffit
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Poissons & Crustacés
Poissons grillés, Fruits de mer, Terrines de légumes
Viandes
Volaille à la crème, Escalope de veau
Fromages
Chèvre frais, Comté, Beaufort
LA RECETTE ASSOCIÉE
Filet de bar sauvage poêlé sur peau aux coques
LE DOMAINE
Domaine Faiveley
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Frais & Minéral, pour apéritif, repas.
Origine
AOC Montagny, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Montagny
Cépages
100% Chardonnay
Degré
12,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
11 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 3–6 ans, idéal à 2–4 ans
Sulfites
Avec sulfites
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