Domaine La Tour Vieille Collioure La Pinède

Servir à 16–17 °C, verre tulipe, aération conseillée

Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 2–4 ans

Dégustation du Domaine La Tour Vieille Collioure La Pinède : un vin rouge du Roussillon

La cuvée La Pinède est une expression magnifique du savoir-faire des vignerons du Domaine La Tour Vieille Collioure La Pinède. Ce vin rouge, issu de l'emblématique appellation d'origine protégée (AOP) Collioure, est un véritable concentré du terroir du Roussillon. Sa richesse aromatique et sa structure en bouche en font l'un des vins rouges les plus représentatifs de ces vignobles catalans, où les vignes en terrasses plongent vers la mer Méditerranée. Une dégustation qui promet finesse et caractère, typique des grands vins du Languedoc Roussillon.

L'œil : une robe grenat intense aux reflets pourpres

Ce vin se présente avec une robe d'une couleur grenat profonde et captivante. En observant le verre, on distingue de subtils reflets pourpres qui témoignent de sa jeunesse et de la belle maturité des raisins. C'est une invitation visuelle qui annonce un vin avec une belle concentration.

Le nez : un bouquet aromatique de fruits noirs et d'épices douces

Le premier nez révèle un bouquet expressif et gourmand. Les arômes de fruits noirs dominent, avec des notes de mûre et de cassis bien mûrs. Après aération, le vin dévoile des nuances plus complexes évoquant la garrigue méditerranéenne et des touches d'épices douces, pour une palette aromatique d'une grande fraîcheur.

La bouche : une structure tannique soyeuse et une finale persistante

L'attaque en bouche est ample et fruitée, confirmant les promesses du nez. La structure tannique est bien présente, mais les tanins sont remarquablement soyeux et bien intégrés, ce qui confère au vin une belle rondeur. La finale est longue et persistante, laissant une sensation de plénitude et un bel équilibre entre puissance et élégance.

Accords Mets et Vins : que manger avec la cuvée La Pinède ?

Trouver l'accord met et vin parfait sublime à la fois le plat et la cuvée. Le profil fruité et épicé de ce Collioure rouge offre une grande polyvalence à table, des viandes savoureuses aux plats végétariens de caractère. Voici quelques suggestions de notre sommelier pour une expérience de dégustation inoubliable.

Le mariage parfait avec les viandes rouges grillées et le gibier

La structure de ce vin rouge et ses tanins fins en font le partenaire idéal pour les viandes de caractère. Il saura sublimer :

• Une côte de bœuf grillée au feu de bois
• Un carré d'agneau à la provençale, avec ses herbes aromatiques
• Un magret de canard simplement poêlé
• Des grillades de porc marinées aux épices

Une sélection de fromages pour sublimer ce vin du Languedoc-Roussillon

Pour l'accord avec les fromages, privilégiez les pâtes pressées non cuites qui répondront à la structure du vin sans l'écraser. Nous vous conseillons :

• La Tomme des Pyrénées, pour un accord régional évident
• L'Ossau-Iraty et sa fine saveur de noisette
• Un Cantal jeune ou entre-deux

Idées de plats végétariens pour un accord gourmand et méditerranéen

Les saveurs du sud de ce vin appellent naturellement des plats végétariens riches en goûts et en soleil. Tentez l'expérience avec :

• Une ratatouille maison bien confite
• Une moussaka végétarienne aux lentilles
• Des lasagnes aux légumes d'été et au basilic

Le Domaine La Tour Vieille, vigneron emblématique du terroir de Collioure

Le Domaine La Tour Vieille est une référence incontournable des vins du Roussillon. Installés à Collioure, les vignerons Christine Campadieu et Vincent Cantié perpétuent une viticulture héroïque sur un terroir unique, produisant des vins qui reflètent avec authenticité leur origine.

Un vignoble en terrasses façonné par la viticulture sur coteaux

Le vignoble de Collioure est l'un des plus spectaculaires de France. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts, sur des terrasses escarpées soutenues par des murets de schiste. Ce travail titanesque, entièrement manuel, permet aux raisins de capter un ensoleillement optimal et de développer une concentration aromatique exceptionnelle.

L'assemblage des cépages typiques du Roussillon : Grenache noir, Mourvèdre, Carignan

Cette cuvée est le fruit d'un assemblage de cépages méditerranéens traditionnels. Le Grenache noir apporte le fruité, la rondeur et le potentiel alcoolique. Le Mourvèdre donne la structure, des tanins puissants et des notes épicées. Enfin, le Carignan, issu de vieilles vignes, confère de la couleur, de l'acidité et des arômes de garrigue.

Une vinification en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit

La vinification est menée avec le plus grand soin pour préserver la pureté des arômes de fruits. La fermentation se déroule en cuve, permettant de contrôler les températures et d'extraire en douceur la couleur et les tanins des grappes. Ce choix technique vise à produire un vin qui exprime avant tout la fraîcheur et la gourmandise du raisin.

Vinification et caractéristiques techniques du millésime 

Chaque millésime raconte une histoire différente du terroir. Celui-là se distingue par sa belle maturité et son équilibre, caractéristiques d'une année solaire bien maîtrisée par le vigneron, de la vigne jusqu'au chai.

Appellation d'Origine Protégée (AOP) Collioure

L'AOP Collioure est l'une des plus anciennes appellations du Languedoc Roussillon, reconnue pour ses vins rouges puissants et élégants. Le cahier des charges strict garantit l'origine des raisins, les cépages utilisés et des méthodes de viticulture et de vinification respectueuses de la tradition et du terroir.

Un encépagement traditionnel pour un profil fruité et épicé

L'encépagement de cette cuvée est un classique de l'appellation. L'alliance du Grenache noir, du Mourvèdre et du Carignan est la clé de son identité. Cet assemblage permet d'obtenir un vin rouge à la fois généreux en fruits noirs, complexe avec ses notes épicées et doté d'une structure tannique qui lui assure un bon vieillissement.

Le potentiel de garde de ce vin rouge du sud de la France

Bien qu'il soit délicieux à déguster dans sa jeunesse pour son fruit croquant, ce vin de garde possède un excellent potentiel de vieillissement. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans. Sa période de dégustation idéale se situe entre 2 et 4 ans après le millésime, moment où il aura développé un bouquet plus complexe tout en conservant sa fraîcheur.

Conseils du sommelier : service et conservation de votre bouteille

Pour profiter pleinement de toutes les qualités de cette cuvée La Pinède, quelques règles simples de service et de conservation s'imposent. Suivez les conseils de notre sommelier pour une dégustation optimale.

La température de service idéale pour révéler les arômes de fruits

Nous vous recommandons de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 17°C. Une température trop fraîche masquerait les arômes, tandis qu'une température trop élevée ferait ressortir l'alcool au détriment du fruit. Pensez à le placer 20 minutes au réfrigérateur avant de le servir s'il fait chaud.

Faut-il carafer ce vin de l'appellation Collioure avant dégustation ?

Dans sa jeunesse, ce vin bénéficiera d'une aération pour assouplir ses tanins et ouvrir son bouquet aromatique. Un carafage d'environ 30 minutes avant le service est conseillé. Si vous n'avez pas de carafe, ouvrir la bouteille une heure à l'avance suffira à l'oxygéner légèrement.

Comment conserver cette cuvée pour une maturité optimale

Pour assurer une bonne évolution de votre bouteille, conservez-la dans de bonnes conditions : à l'abri de la lumière, en position couchée, dans un lieu sans vibrations et avec une température stable, idéalement autour de 12-14°C. Une bonne cave est le meilleur allié des vins de garde.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine La Tour Vieille.