Domaine La Tour Vieille · Les Canadells · Hors Série · 2023
Blanc
AOC Collioure
14.5 %
75 cl
Assemblage de Grenache Gris (majoritaire), Grenache Blanc et Vermentino ·
moped_package Livré entre le et le
Ce vin blanc sec se pare d'une robe jaune or clair, animée de reflets brillants qui témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité. Le premier nez révèle une finesse remarquable, un bouquet aromatique qui s'ouvre progressivement pour dévoiler toute sa complexité. C'est un vin qui invite à la dégustation, promettant une belle palette d'arômes de fruits et de fleurs blanches.
L'attaque en bouche est ample et généreuse, tapissant le palais avec une rondeur gourmande. Rapidement, une superbe tension prend le relais, apportant une fraîcheur et une acidité parfaitement maîtrisées. Cette minéralité saline, caractéristique des terroirs de schistes, structure le vin et étire la finale sur des notes persistantes, offrant un bel équilibre entre richesse et vivacité.
Au niveau aromatique, le vin s'exprime sur un registre fruité et floral. On y décèle des arômes de fruits à chair blanche comme la pêche et l'abricot, complétés par des notes d'agrumes qui dynamisent l'ensemble. Des nuances florales et une touche minérale très nette, rappelant la pierre à fusil, viennent enrichir ce profil complexe et élégant.
La typicité de cette cuvée repose sur un assemblage judicieux de cépages méditerranéens. Le Grenache Gris, majoritaire, apporte la structure et une complexité singulière. Le Grenache Blanc contribue à la rondeur et au volume en bouche, tandis que le Vermentino (ou Rolle) vient signer le vin de sa fraîcheur, de ses arômes d'agrumes et de ses notes florales. Cet encépagement est le reflet du vignoble du Roussillon.
Le vignoble d'où provient ce vin est l'un des plus spectaculaires de France. Les vignes, souvent de vieilles vignes, sont plantées sur des coteaux abrupts de schistes bruns qui plongent vers la mer. Cultivés en terrasses, ces quelques hectares de vigne bénéficient d'un ensoleillement optimal et de l'influence maritime, un terroir unique qui confère aux raisins une maturité parfaite et une minéralité incomparable.
La vinification est menée avec une grande précision par le vigneron pour préserver l'identité de chaque parcelle et du millésime. Après des vendanges manuelles des grappes, un pressurage doux est effectué. La fermentation alcoolique se déroule à basse température, souvent en cuve, pour conserver au maximum les arômes fruités et la fraîcheur du raisin. L'objectif est de produire des vins qui sont la pure expression de leur origine.
La structure et la fraîcheur de ce vin blanc en font un partenaire idéal pour la gastronomie. Il sublimera les produits de la mer et les fromages avec élégance.
Pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa vivacité, nous vous conseillons de servir ce grand vin blanc à une température de 10-12°C. Bien qu'il soit délicieux dans sa jeunesse, il possède un potentiel de garde intéressant. Il peut évoluer favorablement en cave pendant 4 à 6 ans, atteignant sa pleine maturité entre 2 et 4 ans, où il développera encore plus de complexité.
Sur ce millésime jeune, un passage en carafe n'est pas nécessaire. L'aération à l'ouverture dans le verre suffira à libérer ses arômes primaires de fruits et de fleurs. Une aération trop poussée pourrait estomper sa fraîcheur délicate. Pour une dégustation sur un millésime plus ancien, une aération courte de 15 à 20 minutes pourra aider le bouquet à s'ouvrir.
Le Domaine La Tour Vieille est une référence incontournable du paysage viticole catalan. Né de la passion de vignerons pour ce terroir exigeant, le domaine s'est bâti une solide réputation en produisant des vins d'une grande authenticité. Ancré entre les appellations de Collioure et Banyuls, il travaille un vignoble héroïque, où chaque geste est le fruit d'un savoir-faire ancestral.
La gamme du domaine illustre la richesse des terroirs du Roussillon. La production de vins se décline en vins secs (AOP Collioure en rouge, rosé et blanc) et en célèbres vins doux naturels (AOP Banyuls). Cette dualité permet d'explorer toutes les facettes des cépages locaux, comme le Grenache noir ou le Grenache blanc, que ce soit dans des vins puissants et tanniques ou des vins doux complexes et profonds.
Nous vous invitons à explorer les autres grands vins élaborés par le domaine. Les cuvées de vins rouges, issues de vieilles vignes de Grenache et de Syrah, offrent une structure tannique remarquable et des arômes de fruits noirs et d'épices. Ne manquez pas non plus leurs exceptionnels Banyuls, des vins doux naturels dont la complexité et le potentiel de vieillissement sont légendaires dans la région viticole du Languedoc-Roussillon.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Collioure AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 4–6 ans, idéal à 2–4 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
11 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Aérer 30 min en carafe pour libérer les arômes
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Poissons & Fruits de mer
Bar grillé au fenouil, Lotte rôtie, Gambas à la plancha
Volailles
Poulet fermier à la crème et aux champignons
Fromages
Pélardon, Tomme de brebis, Comté jeune
LA RECETTE ASSOCIÉE
Laksa singapourien au lait de coco et crevettes
LE DOMAINE
Domaine La Tour Vieille
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Riche & Minéral, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Collioure, Languedoc.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Collioure
Cépages
Assemblage de Grenache Gris (majoritaire), Grenache Blanc et Vermentino
Degré
14,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Languedoc
Température de service
11 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 4–6 ans, idéal à 2–4 ans
Sulfites
Avec sulfites
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