Domaine La Tour Vieille Les Canadells Hors Série

Servir à 10–12 °C, verre à Bourgogne blanc, aération légère

Peut évoluer 4–6 ans, idéal à 2–4 ans

Profil de Dégustation du Domaine La Tour Vieille Les Canadells Hors Série

Un vin blanc à la robe or clair et au bouquet aromatique complexe

Ce vin blanc sec se pare d'une robe jaune or clair, animée de reflets brillants qui témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité. Le premier nez révèle une finesse remarquable, un bouquet aromatique qui s'ouvre progressivement pour dévoiler toute sa complexité. C'est un vin qui invite à la dégustation, promettant une belle palette d'arômes de fruits et de fleurs blanches.

Une bouche ample et une belle tension, signature de la minéralité du terroir

L'attaque en bouche est ample et généreuse, tapissant le palais avec une rondeur gourmande. Rapidement, une superbe tension prend le relais, apportant une fraîcheur et une acidité parfaitement maîtrisées. Cette minéralité saline, caractéristique des terroirs de schistes, structure le vin et étire la finale sur des notes persistantes, offrant un bel équilibre entre richesse et vivacité.

Des arômes de fruits blancs, d'agrumes et des notes florales

Au niveau aromatique, le vin s'exprime sur un registre fruité et floral. On y décèle des arômes de fruits à chair blanche comme la pêche et l'abricot, complétés par des notes d'agrumes qui dynamisent l'ensemble. Des nuances florales et une touche minérale très nette, rappelant la pierre à fusil, viennent enrichir ce profil complexe et élégant.

Un vin de l'AOP Collioure né d'un terroir et d'un savoir-faire unique

L'assemblage des cépages : Grenache Gris, Grenache Blanc et Vermentino

La typicité de cette cuvée repose sur un assemblage judicieux de cépages méditerranéens. Le Grenache Gris, majoritaire, apporte la structure et une complexité singulière. Le Grenache Blanc contribue à la rondeur et au volume en bouche, tandis que le Vermentino (ou Rolle) vient signer le vin de sa fraîcheur, de ses arômes d'agrumes et de ses notes florales. Cet encépagement est le reflet du vignoble du Roussillon.

Le vignoble de la Tour Vieille : des vignes en terrasses sur des coteaux de schistes

Le vignoble d'où provient ce vin est l'un des plus spectaculaires de France. Les vignes, souvent de vieilles vignes, sont plantées sur des coteaux abrupts de schistes bruns qui plongent vers la mer. Cultivés en terrasses, ces quelques hectares de vigne bénéficient d'un ensoleillement optimal et de l'influence maritime, un terroir unique qui confère aux raisins une maturité parfaite et une minéralité incomparable.

Une vinification précise pour préserver la fraîcheur et la typicité du millésime

La vinification est menée avec une grande précision par le vigneron pour préserver l'identité de chaque parcelle et du millésime. Après des vendanges manuelles des grappes, un pressurage doux est effectué. La fermentation alcoolique se déroule à basse température, souvent en cuve, pour conserver au maximum les arômes fruités et la fraîcheur du raisin. L'objectif est de produire des vins qui sont la pure expression de leur origine.

Conseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée du Languedoc-Roussillon

Les meilleurs accords : Poissons, fruits de mer et fromages de caractère

La structure et la fraîcheur de ce vin blanc en font un partenaire idéal pour la gastronomie. Il sublimera les produits de la mer et les fromages avec élégance.

• Poissons & Fruits de mer : Un bar grillé au fenouil, une lotte rôtie au beurre, des gambas à la plancha ou des coquilles Saint-Jacques justes snackées.
• Volailles : Un poulet fermier cuisiné à la crème et aux champignons, dont la richesse sera équilibrée par la tension du vin.
• Fromages : Un Pélardon des Cévennes, une tomme de brebis des Pyrénées ou encore un Comté jeune pour un accord en finesse.

Température de service idéale et potentiel de garde de ce grand vin blanc

Pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa vivacité, nous vous conseillons de servir ce grand vin blanc à une température de 10-12°C. Bien qu'il soit délicieux dans sa jeunesse, il possède un potentiel de garde intéressant. Il peut évoluer favorablement en cave pendant 4 à 6 ans, atteignant sa pleine maturité entre 2 et 4 ans, où il développera encore plus de complexité.

Faut-il aérer ce vin blanc sec en carafe avant dégustation ?

Sur ce millésime jeune, un passage en carafe n'est pas nécessaire. L'aération à l'ouverture dans le verre suffira à libérer ses arômes primaires de fruits et de fleurs. Une aération trop poussée pourrait estomper sa fraîcheur délicate. Pour une dégustation sur un millésime plus ancien, une aération courte de 15 à 20 minutes pourra aider le bouquet à s'ouvrir.

Domaine La Tour Vieille : des vignerons emblématiques du vignoble du Roussillon

L'histoire d'un domaine viticole entre Collioure et Banyuls

Le Domaine La Tour Vieille est une référence incontournable du paysage viticole catalan. Né de la passion de vignerons pour ce terroir exigeant, le domaine s'est bâti une solide réputation en produisant des vins d'une grande authenticité. Ancré entre les appellations de Collioure et Banyuls, il travaille un vignoble héroïque, où chaque geste est le fruit d'un savoir-faire ancestral.

La production de vins respectueux, des Collioure secs aux Banyuls vins doux naturels

La gamme du domaine illustre la richesse des terroirs du Roussillon. La production de vins se décline en vins secs (AOP Collioure en rouge, rosé et blanc) et en célèbres vins doux naturels (AOP Banyuls). Cette dualité permet d'explorer toutes les facettes des cépages locaux, comme le Grenache noir ou le Grenache blanc, que ce soit dans des vins puissants et tanniques ou des vins doux complexes et profonds.

Découvrez les autres cuvées du domaine issues de vieilles vignes

Nous vous invitons à explorer les autres grands vins élaborés par le domaine. Les cuvées de vins rouges, issues de vieilles vignes de Grenache et de Syrah, offrent une structure tannique remarquable et des arômes de fruits noirs et d'épices. Ne manquez pas non plus leurs exceptionnels Banyuls, des vins doux naturels dont la complexité et le potentiel de vieillissement sont légendaires dans la région viticole du Languedoc-Roussillon.

Découvrez également le Domaine Laguerre · La Ciste · 2022.

Ce vin est issu de l'appellation Vins de Collioure AOC.