Domaine Lucien Aviet · Melon à Queue Rouge · 2022
Blanc
AOC Arbois
14.0 %
75 cl
100% Melon à Queue Rouge (Chardonnay) ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine Lucien Aviet Melon à Queue Rouge est une expression magistrale du terroir jurassien, un de ces grands vins qui marque les esprits. Issu du cépage Chardonnay, ici dans sa variété locale Melon à Queue Rouge, ce vin blanc offre une finesse et une complexité aromatique remarquables. C'est une cuvée qui reflète la passion des vignerons et la typicité d'une appellation prestigieuse, un véritable trésor pour tout amateur de vins blancs de caractère.
Le bouquet de ce vin est d'une grande pureté. La palette aromatique s'ouvre sur des arômes intenses de fruits blancs, comme la pomme croquante et la poire juteuse, complétés par des notes vives d'agrumes. En arrière-plan, des parfums délicats de fleurs blanches et une touche fumée, presque de pierre à fusil, signent la minéralité de son terroir d'origine et confèrent une grande élégance à l'ensemble.
En bouche, l'attaque est franche et vive, portée par une acidité ciselée qui confère au vin une incroyable fraîcheur. La texture se révèle ensuite ample et saline, tapissant le palais avec une grande persistance. La finale, longue et salivante, est dominée par une minéralité calcaire, véritable colonne vertébrale de ce grand vin blanc sec, assurant un équilibre du vin parfait entre rondeur et tension.
Visuellement, ce vin blanc se présente avec une robe jaune pâle et lumineuse. Sa couleur jaune est animée par de subtils reflets verts, un signe de jeunesse et de fraîcheur qui est souvent la signature des grands Chardonnay issus de terroirs calcaires comme ceux du Jura.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce millésime, nous recommandons une température de service entre 10 et 12°C. Bien qu'excellent dès maintenant, son potentiel de vieillissement est remarquable. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans, atteignant son apogée entre 3 et 7 ans, où il développera encore plus de complexité.
La richesse et la minéralité de ce vin en font un partenaire de choix pour la gastronomie. Il sublime aussi bien les viandes blanches que les poissons ou les crustacés. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :
Au-delà des accords classiques, ce Melon à Queue Rouge est un excellent vin pour un apéritif gastronomique. Sa fraîcheur et sa complexité sauront éveiller les papilles de vos convives et lancer une dégustation sous les meilleurs auspices, annonçant un repas d'exception.
Le secret de la typicité de ce vin réside dans son terroir. Les vignes du Domaine Lucien Aviet sont plantées sur les coteaux escarpés de l'appellation Arbois, sur des sols majoritairement calcaires et marneux. Ce terroir unique confère au raisin une minéralité affirmée et une acidité naturelle, éléments clés de la fraîcheur et de la longévité des vins du domaine.
Lucien Aviet, surnommé 'Bacchus', est un vigneron qui travaille en harmonie avec la nature. La viticulture pratiquée au domaine est raisonnée, avec un respect profond pour la vigne et son écosystème. L'objectif est de récolter un raisin à parfaite maturité, sain et concentré, pour produire des vins qui sont la plus pure expression de leur origine.
Le savoir-faire de Lucien Aviet est reconnu par les amateurs et les dégustateurs professionnels. Sa capacité à produire des vins d'une grande finesse, alliant pureté du fruit et empreinte du terroir, le place parmi les vignerons les plus respectés du Jura. Chaque cuvée issue du domaine témoigne de cette quête d'excellence pour élaborer des vins d'exception.
Le Melon à Queue Rouge n'est autre qu'une variété ancienne et locale du cépage Chardonnay. Son nom vient de la couleur rougeâtre que prend le pédoncule (la 'queue') de la grappe à maturité. Issu de vieilles vignes reproduites par sélection massale, ce cépage blanc a une identité forte, produisant des vins avec une structure et une complexité aromatique uniques.
La vinification est menée avec une grande précision pour préserver l'intégrité du fruit. Après des vendanges manuelles, les grappes subissent un pressurage doux pour extraire le meilleur du moût. L'objectif de cette méthode est de conserver la fraîcheur naturelle et l'acidité du raisin, garantissant un vin à la fois vibrant et équilibré.
La fermentation alcoolique se déroule principalement en cuve, sous contrôle des températures. Ce choix technique permet de mettre en avant la pureté des arômes de fruits et la tension du vin. L'utilisation de levures indigènes, lorsque cela est possible, ajoute une couche de complexité et renforce le lien de ce vin de France avec son terroir jurassien.
AOP Arbois
Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine Lucien Aviet.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Melon à Queue Rouge Chardonnay
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de près de la moitié des blancs de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–10 ans, idéal à 3–7 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
12 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Aération 30 minutes avant service, carafage non indispensable
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Poissons & Viandes
Volaille à la crème et aux morilles, Truite au vin jaune, Escalope de veau comtoise
Fromages
Comté affiné (18-24 mois), Morbier, Mont d'Or
Plats végétariens
Risotto aux champignons sauvages, Gratin de cardons, Quiche aux poireaux
LA RECETTE ASSOCIÉE
Fondue Franc Comtoise
LE DOMAINE
Domaine Lucien Aviet
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Minéral & Tendu, pour repas gastronomique, apéritif.
Origine
AOC Arbois, Jura.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Arbois
Cépages
100% Melon à Queue Rouge (Chardonnay)
Degré
14 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Jura
Température de service
12 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–10 ans, idéal à 3–7 ans
Sulfites
Avec sulfites
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