Domaine Olga Raffault · Les Barnabés · 2022
AOC Chinon
12.5 %
75 cl
100% Cabernet Franc ·
moped_package Livré entre le et le
Le Chinon les barnabes domaine olga raffault est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, une cuvée qui exprime avec justesse et gourmandise toute la typicité du cépage Cabernet Franc sur ce terroir. C'est un vin fruité, à la fois accessible et plein de finesse, parfait pour une dégustation qui révèle la pureté des arômes de fruits rouges et la fraîcheur caractéristique de l'appellation. Un excellent vin pour découvrir le savoir-faire de vignerons passionnés.
À l'œil, ce vin de Touraine se pare d'une belle robe rubis, brillante et limpide. De légères nuances pourpres sur les bords du disque témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité. Une couleur intense qui invite à la dégustation.
Le nez de ce vin rouge est d'une grande franchise. Il s'ouvre sur une palette aromatique dominée par des arômes de fruits rouges frais, comme la framboise et la cerise. Des notes florales délicates de violette viennent complexifier le bouquet, accompagnées d'une fine touche végétale qui confère au vin une grande fraîcheur.
En bouche, l'attaque est souple et juteuse, portée par le croquant des petits fruits rouges. La structure tannique est présente mais les tanins sont fins et soyeux, ce qui rend la bouche est souple et agréable. La finale est fraîche, persistante et fruitée, laissant une sensation d'équilibre et d'élégance.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Chinon, notre sommelier vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération par un passage en carafe de 30 minutes avant la dégustation de vin lui permettra de libérer tous ses parfums.
Ce vin rouge léger et fruité est un compagnon de table polyvalent. Sa structure tannique fine et son acidité rafraîchissante en font un partenaire idéal pour de nombreux plats. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :
Ce Chinon est un vin de plaisir immédiat, idéal à déguster dans sa jeunesse, entre 1 et 3 ans, pour profiter de son fruit éclatant. Toutefois, ce millésime possède un potentiel de garde qui lui permettra d'évoluer favorablement pendant 3 à 5 ans en cave. Avec le temps, ses tanins s'affineront et il développera des nuances plus complexes.
La Vallée de la Loire est un vignoble réputé pour la fraîcheur et l'élégance de ses vins. Le Chinon est l'une de ses appellations phares, notamment pour ses vins rouges issus d'un cépage unique : le Cabernet Franc. Ce grand vin est le fruit d'un terroir et d'un climat qui permettent d'obtenir des vins à la fois structurés et digestes.
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Chinon, située en Touraine, est l'un des terroirs historiques du Cabernet Franc. Les vignes sont plantées sur des coteaux qui bordent la Vienne, bénéficiant d'un microclimat favorable à la bonne maturité du raisin. Les vins de Chinon sont réputés pour leur diversité, allant des cuvées légères et fruitées aux vins de garde plus puissants.
La cuvée "Les Barnabés" est issue de vignes plantées sur des terroirs de graviers et de sables situés en bord de Vienne. Ce sont des sols drainants et pauvres qui permettent au raisin d'atteindre une belle maturité tout en conservant une grande fraîcheur. Ce type de terroir confère au vin sa souplesse, son fruité immédiat et sa rondeur en bouche.
Le Cabernet Franc est le cépage rouge roi de l'appellation Chinon. Originaire du Sud-Ouest, il a trouvé dans le Val de Loire une terre de prédilection. Il donne ici des vins rouges aux arômes de fruits rouges et de violette, avec une structure tannique fine et une acidité qui assure fraîcheur et potentiel de vieillissement. C'est un cépage qui reflète avec précision les nuances de son terroir.
Le Domaine Olga Raffault est une référence incontournable de l'appellation Chinon. Depuis plusieurs générations, ces vignerons-viticulteurs perpétuent un savoir-faire familial, produisant des vins qui sont une expression sincère et authentique de leur vignoble. Chaque cuvée issue du domaine témoigne d'un travail méticuleux de la vigne au chai.
Engagé depuis de nombreuses années, le domaine pratique une viticulture respectueuse de l'environnement, certifiée en Agriculture Biologique. Le travail des sols, l'absence de produits de synthèse et des vendanges manuelles permettent de récolter des grappes de raisins sains et à parfaite maturité, condition essentielle pour élaborer des vins de caractère.
La vinification est menée avec le plus grand soin pour préserver l'intégrité du fruit. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées, suivie d'une macération douce pour extraire les arômes et les tanins les plus fins. L'élevage se poursuit en cuves afin de conserver toute la fraîcheur et le croquant du Cabernet Franc avant la mise en bouteille.
Amateurs de Chinon, découvrez également le Chinon La Singulière Olga Raffault, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Loire.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Cabernet Franc
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 1–3 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Aérer 20–30 min avant service, pas de carafage nécessaire : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Entrecôte grillée, Rôti de porc, Charcuteries fines
Fromages
Sainte-Maure de Touraine, Comté
Plats végétariens
Poêlée de champignons, Gratin de légumes
LA RECETTE ASSOCIÉE
Lentilles au vin rouge
LE DOMAINE
Domaine Olga Raffault
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & Souple, pour repas convivial, barbecue, apéritif.
Origine
AOC Chinon, Loire.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Chinon
Cépages
100% Cabernet Franc
Degré
12,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Loire
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 1–3 ans
Sulfites
Avec sulfites
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