Domaine Prunier Laurent et Romain · Les Champs Fulliot · 2022
AOC Monthélie Premier Cru
13.5 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Cette cuvée exceptionnelle du Domaine Prunier Laurent et Romain Les Champs Fulliot est une représentation magistrale de son terroir de Monthelie Premier Cru. Dès la première approche, ce vin rouge de Bourgogne séduit par sa complexité et sa finesse, fruit d'un savoir-faire vigneron ancestral et d'un millésime prometteur. La dégustation révèle toute la noblesse du Pinot Noir, cépage roi des plus grands vins de Bourgogne, cultivé sur les coteaux prestigieux de la Côte de Beaune.
À l'œil, ce vin bourguignon dévoile une robe rubis brillante, limpide et intense. De délicats reflets pourpres dansent dans le verre, témoignant de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Cette couleur est la signature visuelle d'un Pinot Noir arrivé à parfaite maturité, dont les raisins ont été cueillis à la main lors des vendanges pour préserver l'intégrité du fruit.
Le nez de ce Monthelie 1er Cru est un bouquet aromatique d'une grande élégance. On y décèle instantanément des arômes de fruits rouges frais, dominés par la cerise et la framboise. Des notes florales subtiles de pivoine viennent enrichir cette palette, complétée par une touche d'épices douces qui apporte complexité et profondeur. C'est l'expression pure d'un grand terroir calcaire.
En bouche, l'attaque est souple et veloutée. La structure tannique est d'une finesse remarquable, avec des tanins fins et soyeux qui caressent le palais sans aucune aspérité. L'équilibre est parfait entre la matière fruitée, une belle minéralité et une acidité maîtrisée qui confère au vin une fraîcheur persistante. La finale est longue, harmonieuse et reste sur des notes de fruits purs.
Pour sublimer l'expérience de dégustation de ce grand vin de la région viticole de Bourgogne, quelques conseils de service sont essentiels. La bonne température et les bons accords mets et vins permettront à cette cuvée de révéler toutes les nuances de son caractère bourguignon.
Nous vous recommandons de servir ce Monthelie Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C. Une température de service légèrement fraîche permettra de préserver la délicatesse de son bouquet fruité et floral tout en mettant en valeur la finesse de ses tanins et sa fraîcheur en bouche.
La typicité de ce vin rouge lui permet de s'associer avec une grande variété de plats, des plus traditionnels aux plus créatifs. Voici quelques suggestions de notre sommelier pour des accords mets et vins réussis :
Ce millésime peut déjà être apprécié pour son fruité éclatant et sa fraîcheur. Cependant, il possède un excellent potentiel de garde et pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans. Sa période de dégustation idéale se situe entre 3 et 7 ans. Pour une dégustation dans sa jeunesse, un léger carafage de 30 minutes avant le service lui permettra d'ouvrir ses arômes.
L'appellation Monthelie, bien que plus discrète que ses voisines Meursault et Volnay, est l'un des secrets les mieux gardés de la Côte de Beaune. Ses climats, classés en Premier Cru, sont le berceau de vins d'une grande finesse, et la cuvée "Les Champs Fulliot" du Domaine Prunier Laurent et Romain en est une parfaite illustration, issue d'un vignoble bourguignon d'exception.
Le Domaine Prunier Laurent et Romain incarne la tradition des vignerons de Bourgogne, où le savoir-faire se transmet de génération en génération. Ce domaine familial cultive ses vignes avec un profond respect pour le terroir et la viticulture durable. Chaque cuvée est le reflet de l'engagement de la famille à produire des vins authentiques qui expriment la typicité de leurs parcelles.
La parcelle "Les Champs Fulliot" est un Premier Cru réputé de Monthelie, idéalement située sur des coteaux au sol argilo-calcaire. Cette exposition et ce terroir confèrent au vin une structure élégante, une belle minéralité et une complexité aromatique unique. C'est l'un de ces climats de Bourgogne qui donne naissance à de grands vins rouges, fins et profonds.
Exclusivement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, cette cuvée met en lumière toutes les qualités de cette variété emblématique des grands crus de Bourgogne. Le Pinot Noir trouve sur le terroir des Champs Fulliot une expression particulièrement racée, alliant la délicatesse des arômes de petits fruits rouges à une structure tannique soyeuse et une grande longueur en bouche.
Cette section regroupe les informations techniques essentielles pour comprendre en détail ce grand vin de la Côte de Beaune, de son appellation d'origine contrôlée aux méthodes de production qui garantissent sa qualité.
Ce vin bénéficie de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Monthelie Premier Cru. Ce label, défini par l'INAO, garantit l'origine géographique des raisins, le respect du cépage Pinot Noir, ainsi que des règles strictes de viticulture et de vinification. Le statut de "Premier Cru" le place au sommet de la hiérarchie des vins de cette appellation communale.
La viticulture est menée avec soin, souvent en lutte raisonnée, pour obtenir des raisins d'une qualité optimale. Les vendanges sont manuelles, suivies d'un tri rigoureux des grappes. La vinification est traditionnelle, avec une macération maîtrisée pour extraire couleur et tanins fins, suivie d'un élevage en fûts de chêne qui affine le vin sans masquer le fruit et la typicité du terroir.
Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine Prunier Laurent et Romain.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–10 ans, idéal à 3–7 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30 min pour ouvrir les arômes : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Magret de canard, Quasi de veau rôti, Volaille de Bresse
Fromages
Cîteaux, Comté, Reblochon fermier
Plats végétariens
Risotto aux champignons, Gratin de légumes racines
LA RECETTE ASSOCIÉE
Rôti de Veau Orloff
LE DOMAINE
Domaine Prunier Laurent et Romain
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & élégant, pour repas.
Origine
AOC Monthélie Premier Cru, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Monthélie Premier Cru
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–10 ans, idéal à 3–7 ans
Sulfites
Avec sulfites
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