DOMAINE
Découvrez l'âme de la Bourgogne à travers les vins authentiques du Domaine Prunier Laurent et Romain. Installés à Auxey-Duresses, père et fils cultivent avec passion un vignoble de 11 hectares, donnant naissance à des crus d'une finesse remarquable. Du Pommard structuré au Saint-Romain minéral, explorez une gamme riche, fruit d'un savoir-faire transmis depuis six générations. Une invitation à la dégustation au cœur des terroirs de la Côte de Beaune.
Au cœur de la prestigieuse région viticole de la Côte de Beaune, le Domaine Prunier Laurent et Romain incarne l'essence même du vignoble bourguignon. Réputés pour leur régularité et leur authenticité, ces vignerons passionnés élaborent des vins qui reflètent avec fidélité la mosaïque des terroirs de la région. Que vous soyez amateur de vins rouges structurés ou de vins blancs élégants, ce domaine offre une plongée fascinante dans la diversité des appellations d'origine contrôlée de Bourgogne.
L'histoire du domaine est avant tout celle d'une lignée dédiée à la terre et à la vigne. Enracinée à Auxey-Duresses, la famille Prunier perpétue une tradition séculaire où chaque geste compte pour produire des grands vins.
Depuis plusieurs siècles, la famille Prunier cultive la vigne avec un respect profond pour ses racines. Laurent, le père, et Romain, le fils, représentent aujourd'hui les cinquième et sixième générations de viticulteurs sur l'exploitation. Cette longévité témoigne d'un attachement viscéral à leur patrimoine viticole et d'une volonté farouche de maintenir la qualité au plus haut niveau. Contrairement aux vastes productions industrielles que l'on peut trouver dans le Languedoc ou le Bordelais, ici, l'approche reste résolument artisanale et familiale.
La force du domaine réside dans cette transmission intergénérationnelle. Laurent, à la tête du domaine depuis 1992, a su inculquer à Romain les valeurs de travail manuel rigoureux et d'observation. Ensemble, ils forment un duo complémentaire, alliant l'expérience des millésimes passés à la dynamique de la jeunesse. Ce passage de témoin garantit la pérennité du style "maison" : des vins francs, droits, où le fruit et le sol s'expriment librement. C'est cette complicité père et fils qui donne une âme supplémentaire à chaque cuvée mise en bouteille.
Le domaine s'étend aujourd'hui sur 11 hectares de vignes, réparties sur des coteaux privilégiés. La conduite du vignoble est raisonnée, avec une attention particulière portée à la santé des sols argilo-calcaires. L'âge moyen des vignes, qui avoisine les 40 ans, permet d'obtenir des raisins d'une grande concentration aromatique. Ces vieilles vignes, aux racines profondes, puisent les minéraux nécessaires pour offrir cette fameuse minéralité tant recherchée dans les vins de Bourgogne.
Pour découvrir le domaine
Domaine Prunier Laurent et Romain · Cuvée d’Antan · 2022AOC Auxey-Duresses · 100% Pinot Noir · 13 %
Incarnation du savoir-faire familial du Domaine Prunier Laurent et Romain, la « Cuvée d'Antan » porte bien son nom.
Le Domaine Prunier Laurent et Romain propose une gamme variée, illustrant la complexité de la Côte de Beaune. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour respecter l'identité de chaque climat.
Le Pinot Noir, cépage roi des vins rouges en Bourgogne, trouve ici des terroirs de prédilection. Sur les parcelles de Pommard, les vins se révèlent puissants, avec des tanins présents mais soyeux, et des arômes de fruits noirs comme la mûre ou le cassis. Les cuvées de Monthelie, souvent comparées à leurs voisines de Volnay, offrent quant à elles une finesse et une rondeur séduisantes, marquées par des notes de fruits rouges (cerise, framboise) et parfois des touches de violette ou d'épices douces. C'est l'expression pure du cépage Pinot dans toute sa noblesse.
Pour les vins blancs, le Chardonnay est à l'honneur. Les vignes de Saint-Romain, situées en altitude, produisent des vins d'une grande fraîcheur, tendus et minéraux, évoquant parfois le style d'un grand Chablis. À Auxey-Duresses, le berceau de la famille, les blancs sont amples et généreux, développant un bouquet de fleurs blanches, d'agrumes et de noisette fraîche. Ces vins possèdent une belle acidité qui leur confère un potentiel de garde intéressant, rivalisant parfois avec des crus de Meursault ou de Puligny-Montrachet situés non loin.
Le travail parcellaire permet de distinguer les appellations "Village" des prestigieux Premiers Crus. Que ce soit sur un Auxey-Duresses 1er Cru ou un simple Bourgogne générique, le soin apporté est identique. Le domaine s'attache à ce que chaque bouteille, qu'il s'agisse d'un grand cru ou d'une appellation régionale, offre une typicité irréprochable. Cette rigueur permet aux amateurs de découvrir la hiérarchie des crus de Bourgogne à travers une lecture claire et précise des terroirs.
Les rouges · 5
Cuvée d’Antan · 2022AOC Auxey-Duresses
La Combe Bazin · 2023AOC Saint-Romain
Les Duresses · 2022AOC Auxey-Duresses Premier Cru
Les Champs Fulliot · 2022AOC Monthélie Premier Cru
Les Petits Noizons · 2022AOC PommardLes blancs · 3
2023AOC Bourgogne Aligoté
Vieilles Vignes · 2022AOC Auxey-Duresses
La Combe Bazin · 2023AOC Saint-RomainPort offert dès 100 € en point relais hors Corse. Voir toute la collection Vins du Domaine Prunier Laurent et Romain.
À la cave, l'interventionnisme est limité pour laisser parler la matière première. Laurent et Romain Prunier privilégient des méthodes traditionnelles, adaptées à chaque millésime.
La qualité du vin se joue avant tout à la vigne. Les vendanges sont exclusivement manuelles, permettant un premier tri sur pied. Une fois au chai, une sélection sévère est opérée pour ne conserver que les baies les plus saines et mûres. Cette exigence garantit des jus purs et nets dès le début de la fermentation. Pour les rouges, une macération maîtrisée permet d'extraire la couleur rubis et la structure tannique sans dureté, préservant le caractère fruité et délicat du Pinot Noir.
L'étape de l'élevage est cruciale au domaine. Les vins vieillissent entre 12 et 16 mois en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de 20% de bois neuf pour ne pas masquer le fruit par un côté trop boisé. Les vignerons opèrent une sélection précise des tonneliers et des origines du bois : les chênes des Vosges sont privilégiés pour les vins rouges afin de souligner leur structure, tandis que le chêne de l'Allier, au grain plus fin, vient complexifier les vins blancs secs sans les alourdir. Ce travail d'orfèvre apporte des notes de vanille, de grillé ou de fumé subtiles qui s'intègrent parfaitement à la matière.
La régularité et la qualité des vins du Domaine Prunier ne passent pas inaperçues. Leurs productions sont régulièrement saluées par la critique, notamment le célèbre Guide Hachette des Vins et la revue Bourgogne Aujourd'hui. Les médailles obtenues aux concours de Paris et de Mâcon attestent du niveau d'excellence atteint par ces viticulteurs. C'est la garantie pour l'amateur d'acquérir un produit des vins sûr, reconnu par les sommeliers et les experts.
Pour apprécier pleinement ces nectars, quelques règles de service et d'accords gastronomiques permettent de révéler toutes leurs nuances.
Les vins rouges du domaine, jeunes, présentent souvent une robe grenat éclatante et un nez expressif de petits fruits. Avec le temps, ils évoluent vers des notes plus animales, de sous-bois et de fruits confits, gagnant en rondeur et en complexité. Les blancs, quant à eux, séduisent par leur robe jaune or pâle et leur nez aromatique mêlant fruits exotiques et touches minérales. La plupart des cuvées, notamment les Premiers Crus, possèdent un potentiel de garde de 5 à 10 ans, voire davantage pour les grandes années.
Les accords mets et vins sont nombreux. Un Saint-Romain blanc ou un Auxey-Duresses blanc, par leur vivacité, accompagneront à merveille des fruits de mer, des poissons en sauce ou une viande blanche à la crème. Ils peuvent aussi se déguster à l'apéritif avec des gougères. Côté rouge, un Pommard ou un Auxey-Duresses rouge s'accordera idéalement avec des viandes rouges grillées, un gibier léger ou des fromages affinés de la région (Époisses, Cîteaux). La structure tannique de ces vins permet de répondre au gras et à la texture des plats riches.
Pour le service, il est recommandé de déguster les vins blancs entre 11°C et 13°C pour préserver leur fraîcheur et leurs arômes. Les rouges s'exprimeront mieux entre 15°C et 17°C. Si le vin est jeune, une indication de carafage d'une heure peut être bénéfique pour "ouvrir" le nez et assouplir les tanins. Que ce soit pour un repas de famille convivial ou une occasion spéciale, les vins du Domaine Prunier Laurent et Romain sont une valeur sûre, offrant le goût authentique d'un grand vin de France.
Notre cave en ligne vous propose plusieurs cuvées de ce domaine : le Domaine Prunier Laurent et Romain Cuvée d'Antan, le Domaine Prunier Laurent et Romain La Combe Bazin Rouge et le Domaine Prunier Laurent et Romain Les Champs Fulliot. Chacune exprime à sa façon le savoir-faire et le terroir de Domaine Prunier Laurent et Romain.
Pour sublimer ces vins à table, découvrez nos recettes : Pavé de Saumon à l'unilatérale et Gâteau de foies de volaille facile et rapide.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par celle que le domaine produit en volume, son entrée de gamme. Elle dit son style sans le millésime d'exception, et si elle plaît, les cuvées au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Chaque fiche porte son temps de garde, c'est la seule réponse qui vaille : sur un même domaine, une cuvée se boit dans l'année et une autre attend dix ans. Deux repères tiennent presque toujours : un rosé se boit jeune, un blanc sec de garde a besoin de quelques années pour s'ouvrir.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse, et c'est le bon moment pour goûter deux cuvées du même domaine côte à côte.
