Clos des Nines O du Clos

Servir à 16–18 °C, dans un verre à large calice (type Bordeaux)

Peut évoluer 5-8 ans, idéal à 3-6 ans

Dégustation du Clos des Nines O du Clos : un vin rouge puissant et complexe

Découvrez le Clos des Nines O du Clos, un vin rouge emblématique de l'appellation Grès de Montpellier, au cœur du vignoble du Languedoc. Cette cuvée est le fruit du travail passionné de vignerons qui expriment avec brio la typicité de leur terroir. Chaque dégustation révèle la richesse d'un grand vin du Languedoc Roussillon, un vin de caractère qui allie puissance et finesse, issu de vignes cultivées en biodynamie pour une expression pure du raisin.

Une palette aromatique sur les fruits noirs, la garrigue et les épices douces

Le nez de ce vin rouge est d'une grande complexité. Il s'ouvre sur une palette aromatique intense, dominée par des arômes de fruits noirs bien mûrs comme le cassis et la mûre. Ces notes fruitées sont complétées par des senteurs de garrigue, typiques du terroir méditerranéen, et des nuances épicées subtiles de réglisse et de poivre. Un bouquet expressif qui invite à la dégustation.

Une bouche ample et structurée aux tanins soyeux

En bouche, l'attaque est franche, ample et généreuse. La structure tannique est bien présente mais les tanins sont remarquablement soyeux et enrobés, ce qui confère au vin une belle rondeur et un équilibre parfait. La finale est longue, persistante, et revient sur les arômes de fruits et les notes épicées perçues au nez. Un bel équilibre du vin qui témoigne d'une maturité optimale des raisins.

La robe grenat profonde aux reflets violacés

Visuellement, ce millésime se pare d'une magnifique robe grenat, dense et profonde. De jeunes reflets violacés viennent souligner sa fraîcheur et sa vitalité, promettant une belle évolution au fil des années de vieillissement en cave.

Accords mets et vins : comment sublimer cette cuvée du Languedoc

En tant que sommelier, nous vous proposons quelques pistes pour sublimer ce grand vin lors de vos repas. La richesse de sa palette aromatique et sa structure en font un partenaire de choix pour une large variété de plats, des plus traditionnels aux plus créatifs.

Le mariage parfait avec les viandes rouges grillées et les daubes

La puissance et les tanins soyeux de cette cuvée s'accordent à merveille avec les viandes rouges. Sa structure tannique permet de contrebalancer le gras des pièces de bœuf et de révéler leurs saveurs.

• Côte de bœuf grillée au feu de bois
• Gigot d'agneau de 7 heures, parfumé au romarin
• Daube provençale mijotée longuement
• Magret de canard rôti et sa sauce aux fruits noirs

Une sélection de fromages pour accompagner ce grand vin

Ce vin rouge du Languedoc peut également escorter un plateau de fromages affinés. Privilégiez les pâtes pressées cuites ou non cuites qui répondront à la structure du vin sans l'écraser.

• Comté affiné 18 mois
• Tome de brebis des Pyrénées
• Saint-Nectaire fermier
• Cantal entre-deux

Des accords végétariens gourmands et expressifs

Les accords ne se limitent pas à la viande. Les notes de garrigue et la texture ample du vin peuvent créer de très belles harmonies avec des plats végétariens riches en saveurs.

• Gratin d'aubergines à la tomate et au parmesan
• Risotto aux cèpes et à l'huile de truffe
• Poêlée de champignons des bois à l'ail et au persil
• Lasagnes végétariennes aux lentilles

Un terroir d'exception au cœur de l'AOC Grès de Montpellier

L'appellation d'origine contrôlée Grès de Montpellier est l'un des crus les plus qualitatifs du Languedoc. Ce terroir viticole unique, balayé par les vents marins et baigné de soleil, repose sur des sols de galets roulés et de calcaires qui confèrent au vin sa minéralité et sa complexité.

L'assemblage des cépages emblématiques : Syrah, Grenache et Mourvèdre

Cet excellent vin est le produit d'un assemblage maîtrisé des cépages rois de la région. La Syrah apporte la structure, les arômes de fruits noirs et les notes épicées. Le Grenache noir offre la rondeur, le fruité et une belle gourmandise. Le Mourvèdre, quant à lui, complète l'ensemble avec sa puissance et son potentiel de vieillissement.

Une vinification soignée et un élevage en barriques pour plus de finesse

La vinification est menée avec une précision d'orfèvre pour préserver la pureté du fruit. Après des vendanges manuelles à maturité parfaite, la fermentation alcoolique se déroule en cuves. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne, ce qui permet d'affiner les tanins et de développer la complexité aromatique du bouquet sans le boisé excessif.

Le potentiel de garde de ce millésime 

Ce millésime possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le déguster dès à présent pour apprécier son fruit éclatant et sa fraîcheur, mais il évoluera magnifiquement en cave pendant 5 à 8 ans. Sa période de dégustation idéale se situera entre 3 et 6 ans, où il développera des arômes plus complexes de cuir et de sous-bois.

Clos des Nines, un vignoble du Languedoc Roussillon en biodynamie

Le Clos des Nines est un domaine familial qui s'inscrit dans une démarche respectueuse de son environnement. La culture de la vigne est menée selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, une philosophie qui place le vivant au cœur du vignoble et permet de produire des vins d'une grande pureté.

Le savoir-faire d'un vigneron passionné par la culture de la vigne

Derrière chaque bouteille se cache le savoir-faire d'un vigneron passionné. Le travail méticuleux dans les vignes tout au long de l'année, le respect des terroirs et une attention de tous les instants au chai permettent de donner des vins qui sont la plus juste expression de leur lieu d'origine.

Les caractéristiques de l'appellation d'origine contrôlée

L'AOP Grès de Montpellier fait partie des appellations les plus réputées des Coteaux du Languedoc. Elle se distingue par ses sols pauvres qui forcent la vigne à puiser en profondeur, concentrant ainsi les arômes dans les baies de raisin. Les vins qui en sont issus sont des vins puissants, solaires, mais toujours dotés d'une grande fraîcheur.

Nos conseils de service pour une dégustation optimale

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Clos des Nines O du Clos, nous vous conseillons de le servir à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer tous ses parfums. Une dégustation dans de grands verres à vin rouge est recommandée.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Grès de Montpellier AOC.