Mas Mudigliza Symbiosis

Servir à 16–17 °C, verre à large calice, aération conseillée

Peut évoluer 5–7 ans, idéal à 3–5 ans

Mas Mudigliza Symbiosis : Profil de Dégustation d'un Vin du Roussillon

La cuvée Mas Mudigliza Symbiosis est une expression remarquable du terroir du Roussillon, un vin rouge élaboré par des vignerons passionnés. Cette cuvée incarne l'équilibre parfait entre la puissance du fruit, la finesse des tanins et la fraîcheur caractéristique des grands vins du Languedoc Roussillon. Une dégustation qui révèle la typicité des cépages méditerranéens et le savoir-faire d'un domaine d'exception.

L'œil : une robe rubis profond aux reflets violacés

Ce vin des Côtes du Roussillon se présente avec une belle couleur intense. Sa robe, d'un rubis profond et limpide, est animée par de jeunes reflets violacés qui témoignent de sa vitalité et de son potentiel de vieillissement. Une robe grenat qui séduit dès le premier regard.

Le nez : un bouquet aromatique de fruits noirs et de garrigue

Le nez de ce vin rouge est complexe et gourmand. Il dévoile un bouquet aromatique puissant, dominé par des arômes de fruits noirs bien mûrs comme la mûre et le cassis. Des notes de garrigue, de réglisse et de douces épices viennent enrichir cette palette, apportant une touche méditerranéenne typique des terroirs de schistes.

La bouche : une attaque ample, des tanins soyeux et une finale épicée

En bouche, l'attaque est ample et fruitée, offrant une sensation de gourmandise immédiate. La structure est soutenue par des tanins soyeux et parfaitement intégrés, qui confèrent au vin une texture soyeuse et un bel équilibre. La finale est longue, persistante et épicée, laissant une agréable impression de fraîcheur.

L'Expression du Terroir des Vignes des Côtes du Roussillon

Ce vin rouge puise son caractère unique dans les terroirs exceptionnels du vignoble du Roussillon. La maturité parfaite des raisins, issue d'une viticulture soignée, permet de produire un vin qui est le reflet fidèle de son origine contrôlée.

L'assemblage des cépages : Grenache noir, Carignan et Syrah

L'assemblage de cette cuvée est une symphonie de cépages emblématiques de la région. Le Grenache noir apporte la rondeur et les arômes de fruits rouges, le Carignan noir issu de vieilles vignes offre la structure et la profondeur, tandis que la Syrah complète le profil avec ses notes épicées de poivre et ses parfums de violette.

Un vignoble sur des terroirs de schistes et de calcaires

Les vignes du Mas Mudigliza sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires et des terrasses de schistes. Ce terroir pauvre et caillouteux, balayé par la tramontane, contraint la vigne à un faible rendement, favorisant une concentration exceptionnelle des grappes et une belle minéralité dans le vin final.

Une viticulture en agriculture biologique au cœur du Roussillon

Engagé dans une démarche respectueuse de l'environnement, le domaine pratique une viticulture en agriculture biologique. Ce choix militant permet de préserver la vie des sols et de produire des vins bio qui expriment avec pureté et authenticité la typicité de leur appellation.

La vinification : une macération maîtrisée pour un vin rouge fruité

La vinification est réalisée avec une grande précision pour préserver l'intégrité du fruit. Après des vendanges manuelles, la fermentation alcoolique se déroule en cuves avec des levures indigènes. Une macération douce permet d'extraire la couleur et les arômes sans durcir les tannins, pour un vin au fruité éclatant.

Conseils du Sommelier : Service et Accords Mets et Vins

Pour sublimer cette cuvée et vivre une expérience de dégustation optimale, notre sommelier vous recommande quelques accords mets et vins qui mettront en valeur son caractère aromatique et sa structure.

La température de service et le carafage idéals pour cette cuvée

Nous conseillons de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure avant le service lui permettra d'assouplir ses tanins et de libérer pleinement l'intensité de son bouquet aromatique.

Quels plats de viandes pour sublimer les arômes de fruits noirs ?

Les notes de fruits noirs et la structure tannique de ce vin du Roussillon s'accordent parfaitement avec les viandes rouges et le gibier. Voici quelques suggestions :

• Une côte de bœuf grillée au feu de bois
• Un carré d'agneau aux herbes de Provence
• Des saucisses catalanes accompagnées d'une poêlée de champignons
• Un magret de canard rosé

L'alliance parfaite avec les fromages des Pyrénées

Sa rondeur et sa persistance aromatique en font un excellent compagnon pour les fromages à pâte pressée, en particulier ceux de sa région d'origine.

• Une tome des Pyrénées affinée
• Un Ossau-Iraty de brebis
• Un fromage local de caractère

Suggestions de plats végétariens et de cuisine catalane

Ce vin rouge gourmand peut également surprendre en accompagnant des plats végétariens riches en saveurs ou des spécialités de la cuisine catalane.

• Un gratin d'aubergines à la tomate et au parmesan
• Une poêlée de champignons sauvages à l'ail et au persil
• Des poivrons farcis aux légumes et au riz

Mas Mudigliza : Vigneron et Histoire d'un Grand Vin du Languedoc-Roussillon

Le Mas Mudigliza est un domaine emblématique qui contribue à la renommée des vins du Languedoc-Roussillon. L'histoire de ce vignoble est celle d'une famille de vignerons dévouée à l'expression de son terroir.

L'histoire d'un domaine emblématique des appellations du Roussillon

Fondé sur la passion de la vigne et du vin, le domaine s'est rapidement imposé comme une référence au sein des appellations d'origine contrôlée de la région. La philosophie du vigneron est de produire des vins de caractère, authentiques et fidèles à leurs racines catalanes.

Des vieilles vignes cultivées avec passion pour des vins de caractère

Le trésor du domaine réside dans son patrimoine de vieilles vignes, certaines plantées il y a plusieurs décennies. Cultivées avec soin, elles produisent des raisins d'une concentration et d'une complexité aromatique rares, donnant naissance à de grands vins de garde.

Des vendanges manuelles pour préserver la qualité des raisins

La vendange est effectuée manuellement à maturité optimale. Ce tri méticuleux des grappes dès la vigne, puis au chai, est une étape fondamentale pour garantir la qualité sanitaire et la richesse aromatique des raisins qui entreront dans la composition de cette cuvée.

Fiche Technique du Vin : Mas Mudigliza Symbiosis Rouge

Voici les informations essentielles et techniques qui caractérisent cette cuvée emblématique des vins du Roussillon.

Appellation d'Origine Contrôlée : AOC Côtes du Roussillon Villages

Ce vin est produit sous l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Côtes du Roussillon Villages, une des appellations les plus qualitatives de la région viticole du Languedoc-Roussillon pour les vins rouges.

Millésime

Ce millésime dans le Roussillon a été caractérisé par des conditions climatiques qui ont permis de préserver une belle fraîcheur dans les vins, tout en assurant une parfaite maturité des cépages comme le Grenache et la Syrah.

Potentiel de garde et apogée de dégustation

Ce vin rouge possède un excellent potentiel de vieillissement. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 7 ans. Son apogée de dégustation se situera idéalement entre sa 3ème et sa 5ème année, où il développera des arômes tertiaires complexes.

Degré d'alcool et présence de sulfites

Le degré d'alcool, issu d'une fermentation alcoolique complète, est mentionné sur l'étiquette de la bouteille (généralement autour de 14,5% vol.). Ce vin contient des sulfites, ajoutés en faible quantité pour garantir sa stabilité et sa conservation.

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Ce vin est issu de l'appellation Vins des Côtes-roussillon AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Pintade fermière farcie à la catalane.