La D18 Olivier Pithon

Servir à 10–12 °C, verre à vin blanc ample

Peut évoluer 3–6 ans, idéal à 2–4 ans

La D18 Olivier Pithon : la cuvée emblématique d'un grand vin blanc du Roussillon

La D18 Olivier Pithon est bien plus qu'un simple vin blanc ; c'est la cuvée emblématique qui incarne la quintessence du Roussillon. Ce grand vin, produit par le talentueux vigneron Olivier Pithon, est une célébration de son terroir unique et de son savoir-faire. Il offre une expérience de dégustation qui révèle toute la richesse et la finesse des cépages méditerranéens, pour un vin blanc sec d'une complexité remarquable.

Un profil aromatique alliant fraîcheur, fruité et minéralité

Ce vin se distingue par son profil aromatique d'une grande pureté. L'assemblage des cépages offre une magnifique palette aromatique où la fraîcheur des agrumes rencontre le fruité délicat des fruits à chair blanche. La minéralité, signature du terroir, apporte une tension et une longueur en bouche, créant un bel équilibre entre rondeur et acidité.

L'expression d'un terroir de schistes en IGP Côtes Catalanes

Issue de vignes plantées sur les coteaux schisteux du Roussillon, cette cuvée est une pure expression de son terroir. Sous l'appellation IGP Côtes Catalanes, les raisins puisent dans ce sol particulier une minéralité distinctive, presque saline. C'est cette typicité, propre aux grands terroirs du Languedoc Roussillon, qui confère à ce vin son caractère unique et sa profondeur.

Dégustation de la cuvée La D18 : une palette aromatique intense

Une robe jaune clair aux subtils reflets verts

Dès le premier regard, le vin séduit par sa robe jaune clair, brillante et limpide. De subtils reflets verts témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur, promettant une dégustation vive et énergique. Cette couleur jaune pâle est la première invitation à découvrir le bouquet aromatique de ce vin.

Un nez expressif sur les fruits blancs et les notes florales

Le nez est expressif et complexe. Le bouquet s'ouvre sur des arômes intenses de fruits à chair blanche, comme la pêche et la poire. Viennent ensuite des notes florales délicates rappelant les fleurs blanches, accompagnées de nuances d'agrumes. Une touche minérale, évoquant le silex, apporte une dimension supplémentaire à cette riche palette aromatique.

Une bouche ample avec une finale saline et persistante

En bouche, l'attaque est d'une grande fraîcheur, vive et précise. Le milieu de bouche est ample et dévoile une belle rondeur, tapissant le palais avec gourmandise. L'acidité est parfaitement maîtrisée, soutenant le vin jusqu'à une fin de bouche saline et persistante qui laisse une impression de pureté et de finesse.

Accords Mets et Vins : que manger avec le vin blanc sec La D18 ?

L'accord parfait avec les poissons et fruits de mer

La fraîcheur et la minéralité de ce vin blanc sec en font le compagnon idéal des produits de la mer. Sa vivacité réhausse la chair blanche des poissons et la saveur iodée des crustacés.

• Dorade grillée
• Ceviche d'agrumes
• Gambas à la plancha

Fromages de chèvre et de brebis : un mariage gourmand

L'acidité du vin et ses notes d'agrumes créent un mariage gourmand avec la texture et le caractère des fromages à pâte fraîche ou pressée non cuite.

• Chèvre frais
• Tomme de brebis

Sublimer les plats végétariens avec ses notes d'agrumes

Ce vin n'est pas réservé qu'aux produits de la mer. Sa palette aromatique fruitée et florale sublime également de nombreux plats végétariens, leur apportant une touche de fraîcheur.

• Risotto aux asperges
• Tarte fine aux légumes du soleil

Conseils de service et potentiel de garde de ce vin du Languedoc

Température de service et aération pour une dégustation optimale

Pour une dégustation optimale, notre sommelier vous conseille de servir ce vin du Languedoc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe de 15 à 20 minutes avant le service permettra au bouquet de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique.

Potentiel de vieillissement : quand déguster cette cuvée ?

Ce millésime peut être apprécié dès maintenant pour son fruité éclatant. Cependant, il possède un excellent potentiel de vieillissement. Il évoluera favorablement dans votre cave pendant 3 à 6 ans, atteignant sa pleine maturité entre 2 et 4 ans. Avec le temps, il développera des notes plus complexes tout en conservant sa tension minérale.

Le savoir-faire du vigneron Olivier Pithon au cœur du vignoble

L'assemblage des cépages Grenache Blanc et Grenache Gris

La complexité de cette cuvée repose sur un assemblage judicieux de deux cépages blancs emblématiques de la région : le Grenache Blanc et le Grenache Gris. Le premier apporte la structure et les arômes de fruits blancs, tandis que le second confère de la finesse, de la rondeur et une touche saline. Cet encépagement est le fruit d'une sélection rigoureuse des meilleures vignes du vignoble.

Une vinification précise issue de vendanges manuelles

Tout commence par des vendanges manuelles, garantissant une sélection parfaite des grappes à leur maturité optimale. Après un pressurage délicat, la fermentation alcoolique se déroule à basse température en cuve pour préserver la fraîcheur des arômes. La vinification est menée avec une grande précision, limitant les interventions pour laisser le terroir et le raisin s'exprimer pleinement avant la mise en bouteille.

Découvrez également le Clos Adrien · Terra Remota · 2019.

Ce vin est issu de l'appellation Vins des Côtes-Catalanes IGP.

Ce vin s'accorde avec notre Filets de rouget barbet poêlés sur peau.