Paul Jaboulet Ainé · Incognito H · 2017
AOC Côtes du Rhône
15.0 %
75 cl
100% Syrah ·
moped_package Livré entre le et le
La cuvée Jaboulet Incognito H Rouge est bien plus qu'un simple vin rouge de la Vallée du Rhône. C'est une expression confidentielle, presque secrète, qui puise son âme dans les terroirs mythiques des plus grands crus. Bien que portant l'appellation Côtes du Rhône, ce vin est issu de jeunes vignes plantées sur le prestigieux coteau d'Hermitage, offrant la complexité d'un grand vin à une audience d'amateurs éclairés. Une pépite issue d'un des plus illustres vignobles de France, parfaite pour enrichir une sélection de vins de connaisseurs.
Ce vin rouge est une pure célébration du cépage Syrah, emblématique de cette région viticole. Il dévoile un profil aromatique puissant, où les notes de fruits noirs et d'épices dominent. La structure tannique bien présente, mais d'une grande finesse, en fait un représentant magistral de son appellation d'origine contrôlée et de la typicité des grands vins rouges de ce secteur. Sa puissance et son caractère fruité en font un choix incontournable pour les amateurs de vins du Rhône.
Derrière cette cuvée d'exception se cache le savoir-faire ancestral des vignerons de la Maison Paul Jaboulet Aîné. Leur maîtrise de la viticulture et de la vinification permet de transformer un raisin de haute qualité en un grand vin, reflétant l'excellence des terroirs. Chaque millésime est le fruit d'un travail méticuleux, des vendanges à la mise en bouteille, garantissant une qualité digne des plus grands châteaux et crus classés.
À la dégustation, le premier contact visuel révèle une robe pourpre profonde, presque opaque, animée par de séduisants reflets violacés. Sa couleur intense, digne des meilleurs crus de la Côte Rôtie ou de Châteauneuf-du-Pape, est la promesse d'un vin concentré et d'une belle maturité, avec une typicité remarquable.
Le bouquet est d'une grande complexité. Il s'ouvre sur des arômes de fruits noirs intenses, évoquant le cassis et la mûre. Viennent ensuite des notes épicées de poivre noir, complétées par une touche florale de violette et une pointe gourmande de réglisse. Un profil aromatique qui témoigne d'un assemblage parfait de la nature et du travail du vigneron.
En bouche, l'attaque est franche et dynamique. La structure est portée par des tanins fins et soyeux, qui confèrent au vin une texture veloutée sans aucune agressivité. On retrouve la richesse du fruit perçue au nez, avec une belle rondeur et une fraîcheur qui équilibrent la puissance. La finale est longue, persistante, et laisse une empreinte épicée très élégante, signature des grands vins de terroir.
Pour une dégustation optimale de ce grand vin, nous recommandons de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant le service permettra à son bouquet complexe de s'épanouir pleinement. C'est un excellent vin de garde qui peut évoluer favorablement en cave pendant 8 à 10 ans, bien que son apogée se situe idéalement entre 5 et 7 ans après le millésime. Son potentiel de vieillissement est remarquable.
La puissance et la structure de ce vin rouge en font le partenaire idéal des plats de caractère. Les accords mets et vins sont nombreux et savoureux, notamment avec les viandes rouges et le gibier.
Ce vin de la Vallée du Rhône n'est pas exclusivement réservé aux carnivores. Sa trame épicée et ses notes de sous-bois subliment également les plats végétariens riches en saveurs. Pensez à l'associer avec une poêlée de champignons des bois ou un généreux gratin dauphinois pour un accord surprenant et réussi, un choix parfait pour diversifier une carte des vins.
L'identité de cette cuvée repose sur un encépagement mono-cépage : 100% Syrah. Ce cépage noble, roi de la région viticole du Rhône septentrional, exprime ici toute sa complexité. Les raisins proviennent de jeunes vignes, ce qui apporte au vin une énergie et un fruité éclatant, tout en conservant la profondeur typique du terroir.
Le secret de l'Incognito H réside dans l'origine de ses grappes. Le vignoble est situé sur les fameux coteaux de l'appellation Hermitage, un des terroirs les plus prestigieux de France. Bien que déclassé en Côtes du Rhône, ce vin bénéficie de ce sol granitique exceptionnel qui confère au vin sa minéralité, sa puissance et sa capacité de garde, digne des plus grands crus classés.
La production de vins chez Paul Jaboulet Aîné suit une philosophie de respect du fruit et du terroir. La vinification est menée avec précision : après des vendanges manuelles, la fermentation se déroule en cuve pour préserver la pureté aromatique. L'élevage, mené en partie en barriques, vise à affiner les tanins et à complexifier le bouquet sans masquer le caractère du cépage, pour donner l'un des meilleurs vins de sa catégorie.
Amateurs de Côtes du Rhône, découvrez également le Paul Jaboulet Ainé Parallèle 45 Magnum Rouge, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Châteauneuf-du-Pape AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Syrah
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 8–10 ans, idéal à 5–7 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1 heure avant service pour l'assouplir : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Carré d'agneau aux herbes, Côte de bœuf maturée, Magret de canard
Fromages
Saint-Nectaire, Cantal entre-deux
Plats végétariens
Poêlée de champignons des bois, Gratin dauphinois
LA RECETTE ASSOCIÉE
Tagliatelles à la Truffe
LE DOMAINE
Paul Jaboulet Ainé
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Puissant & Épicé, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Côtes du Rhône, Vallée du Rhône.
Fiabilité
Expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Côtes du Rhône
Cépages
100% Syrah
Degré
15 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Vallée du Rhône
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 8–10 ans, idéal à 5–7 ans
Sulfites
Avec sulfites
Nos vins d'AOC Côtes du Rhône que nos clients ont adorés
