Paul Jaboulet Ainé · La Chapelle · 2014
Blanc
AOC Hermitage
13.5 %
75 cl
Assemblage Marsanne et Roussanne ·
moped_package Livré entre le et le
L'Hermitage La Chapelle Paul Jaboulet Ainé Blanc est l'une des expressions les plus pures et les plus recherchées des grands vins de la Vallée du Rhône. Cette cuvée emblématique, issue d'un terroir d'exception, incarne à la perfection l'équilibre entre une richesse aromatique profonde et une minéralité ciselée. Un vin blanc sec qui se distingue par sa finesse et sa complexité, véritable reflet de son appellation prestigieuse et du savoir-faire des vignerons de la maison Paul Jaboulet Aîné.
Ce millésime se révèle aujourd'hui dans toute sa splendeur, atteignant une maturité idéale pour la dégustation. Les conditions climatiques de cette année ont permis aux raisins d'atteindre un équilibre parfait entre concentration et acidité, donnant naissance à un grand vin dont le vieillissement a poli la structure tout en magnifiant le bouquet.
La cuvée 'La Chapelle' n'est pas seulement un vin, c'est une icône du vignoble de la Vallée du Rhône. Son nom est indissociable des plus grands crus de l'appellation Hermitage, tirant son prestige des meilleurs coteaux où la vigne puise toute la quintessence d'un terroir unique.
Dès le premier regard, ce vin blanc séduit par sa magnifique robe jaune or, intense et brillante. Ses reflets dorés témoignent de sa concentration et de sa maturité, une belle robe qui est la promesse d'une dégustation mémorable pour un grand vin de cette envergure.
Le nez est d'une grande complexité et révèle une palette aromatique envoûtante. Les premiers arômes évoquent les fruits secs et le coing, rapidement suivis par des notes miellées d'abricot confit. En arrière-plan, une touche de fleurs blanches et une nuance minérale distinctive de pierre à fusil ajoutent une profondeur et une finesse exceptionnelles à ce bouquet.
L'attaque en bouche est à la fois ample et riche, dévoilant une texture presque grasse qui tapisse le palais. Cette rondeur opulente est magistralement équilibrée par une fraîcheur vibrante et une minéralité saline qui structurent l'ensemble. La persistance est remarquable, s'étirant sur une finale longue et savoureuse qui laisse une empreinte inoubliable.
La typicité de cette cuvée repose sur un assemblage judicieux des deux cépages blancs rois de l'appellation : la Marsanne et la Roussanne. La Marsanne apporte la structure, la richesse et le potentiel de vieillissement, tandis que la Roussanne confère au vin sa finesse aromatique, ses notes florales et son acidité. Cet équilibre parfait entre les deux raisins est la clé de sa complexité.
Ce vin est issu de vignes plantées sur des parcelles sélectionnées avec le plus grand soin au cœur des coteaux de l'Hermitage. Ces terroirs, souvent composés de granits et de loess, sont cultivés dans le respect de l'environnement, s'approchant d'une viticulture en biodynamie pour préserver l'expression la plus pure du lieu. La sélection de vieilles vignes garantit des raisins d'une concentration et d'une qualité exceptionnelles.
Après des vendanges manuelles en petites caissettes pour préserver l'intégrité des grappes, les raisins subissent un pressurage lent. La fermentation alcoolique se déroule en partie en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf est maîtrisée pour ne pas masquer le fruité. L'élevage sur lies fines en barriques pendant plusieurs mois vient ensuite affiner la texture et complexifier la palette aromatique, fruit du savoir-faire méticuleux du vigneron.
Pour une dégustation optimale, nous vous conseillons de servir cette cuvée à une température de 12-14°C. Un léger carafage de 30 minutes avant le service permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute l'intensité de ses arômes. Cela permettra au bouquet de s'épanouir pleinement dans le verre.
La structure et la richesse de ce vin blanc sec en font un partenaire gastronomique de choix. Il s'accorde à merveille avec les plats les plus raffinés de viandes blanches et de produits de la mer. Voici quelques suggestions pour un accord parfait :
En fin de repas, ce vin d'Hermitage crée des alliances mémorables avec une sélection de fromages. Sa minéralité et sa texture grasse répondent magnifiquement au caractère de fromages affinés. Nous vous recommandons :
Les grands vins blancs de l'Hermitage sont réputés pour leur exceptionnel potentiel de garde, et ce millésime ne fait pas exception. S'il est déjà délicieux aujourd'hui, sa maturation se poursuivra harmonieusement en cave pendant encore de nombreuses années. Il peut évoluer sur 20 à 30 ans, atteignant son apogée entre 10 et 20 ans après sa vendange.
Pour garantir un vieillissement optimal de vos bouteilles de vin, il est essentiel de les conserver dans de bonnes conditions. Une cave à température stable (entre 12 et 14°C), avec un taux d'humidité d'environ 70%, à l'abri de la lumière et des vibrations, permettra à ce grand cru de développer toute la complexité de ses arômes tertiaires au fil du temps.
Ce vin est issu de l'appellation Vins d'Hermitage AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Sur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Cette cuvéeGrande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 20–30 ans, idéal à 10–20 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
13 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Carafer 30–60 min pour exprimer sa complexité
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Volaille de Bresse à la crème, Ris de veau aux morilles, Homard grillé
Fromages
Comté affiné 24 mois, Saint-Marcellin, Picodon
Plats végétariens
Risotto aux champignons sauvages, Gratin de cardons
LA RECETTE ASSOCIÉE
Bouillabaisse marseillaise traditionnelle à la rouille
LE DOMAINE
Paul Jaboulet Ainé
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Riche & Minéral, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Hermitage, Vallée du Rhône.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Hermitage
Cépages
Assemblage Marsanne et Roussanne
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Vallée du Rhône
Température de service
13 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 20–30 ans, idéal à 10–20 ans
Sulfites
Avec sulfites
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