Stéphane Tissot · Vin Jaune · La Mailloche · 2011
Blanc
AOC Arbois
15.0 %
Fabriqué en France
62 cl
100% Savagnin ·
moped_package Livré entre le et le
Découvrez l'un des plus grands vins du Jura, le Vin Jaune La Mailloche Tissot, une cuvée emblématique qui exprime toute la complexité de son terroir et la typicité du cépage Savagnin. Ce vin blanc sec, produit par un vigneron d'exception, est un voyage sensoriel unique, marqué par une vinification sous voile qui confère au vin une palette aromatique et une persistance inoubliables. Un grand vin issu de vieilles vignes qui ravira les amateurs de vins puissants et de forte personnalité.
Ce grand vin se pare d'une belle robe jaune d'or, intense et brillante, parcourue de reflets ambrés qui témoignent de son long vieillissement. La couleur jaune, profonde et captivante, est caractéristique des vins jaunes jurassiens, et promet une dégustation riche en émotions.
Le premier nez révèle des arômes d'une rare intensité. Le bouquet aromatique est dominé par des notes de fruits secs, notamment la noix fraîche, signature du cépage. S'y mêlent des notes épicées de curry, de safran et de muscade, ainsi qu'une touche de pomme verte qui apporte de la fraîcheur. Cette complexité est le fruit d'un élevage parfaitement maîtrisé.
En bouche, l'attaque est franche et puissante. Le vin déploie une structure ample, soutenue par une trame acide précise et une grande tension minérale issue du terroir calcaire. La bouche est souple et complexe, révélant des arômes de fruits confits et de poivre. La finale est d'une persistance remarquable, laissant un souvenir impérissable de noix et d'épices.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc du Jura, quelques conseils de service s'imposent. Les accords mets et vins doivent être choisis avec soin pour ne pas être écrasés par la puissance aromatique de cette cuvée d'exception, un des meilleurs vins de l'appellation Arbois.
Nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 12 à 14°C. Un léger carafage d'une heure avant la dégustation peut permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir pleinement. Ce grand vin possède un potentiel de vieillissement exceptionnel : il peut évoluer en cave pendant 20 à 40 ans, atteignant sa pleine maturité entre 5 et 25 ans.
L'accord avec les fromages est une évidence, en particulier ceux de sa région viticole natale. Nous vous suggérons :
La puissance de ce vin blanc sec lui permet d'accompagner des plats de caractère. Il est le partenaire idéal des viandes blanches en sauce crémée, comme une volaille aux morilles, ou le fameux coq au Vin Jaune. Il s'accordera également avec du veau ou des crustacés nobles.
Ce vin jurassien n'est pas réservé aux plats de viandes ou de fromages. Sa complexité aromatique, notamment ses notes de curry, en fait un allié de choix pour des plats végétariens savoureux, comme un risotto aux champignons sauvages ou un curry de légumes aux épices douces.
La cuvée La Mailloche Tissot est issue d'une parcelle unique au sein de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Arbois, un des crus les plus réputés du vignoble jurassien. C'est la combinaison d'un cépage unique, d'un terroir spécifique et d'une vinification ancestrale qui permet d'obtenir des vins d'une telle typicité.
Ce vin est un 100% Savagnin, le cépage blanc emblématique du Jura. Les vignes sont plantées sur des coteaux au terroir argilo-calcaire, qui confère au vin sa minéralité et sa structure. Le travail rigoureux de la vigne permet d'obtenir des raisins à la maturité parfaite, concentrés en sucres et en acidité.
La vinification du Vin Jaune est unique au monde. Après la fermentation alcoolique en cuve ou en fûts, le vin est élevé pendant plus de six ans en barriques de chêne sans ouillage (remplissage). Un voile de levures indigènes se développe à la surface, protégeant le vin d'une oxydation excessive tout en lui transmettant ses arômes si typiques de noix, de pomme et d'épices.
Ce millésime a été caractérisé par des conditions climatiques favorables, permettant une excellente maturité des grappes de Savagnin. Les vendanges ont permis de récolter des raisins sains et riches, une matière première idéale pour élaborer des vins de garde dotés d'un parfait équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité aromatique.
Le Domaine André et Mireille Tissot, aujourd'hui mené par leur fils Stéphane, est une référence incontournable de la région viticole du Jura. Ce domaine familial produit des vins qui expriment avec finesse et authenticité la diversité des terroirs jurassiens.
Vignerons passionnés, Bénédicte et Stéphane Tissot pratiquent une viticulture biodynamique sur l'ensemble de leurs hectares de vigne. Leur travail méticuleux, des vendanges manuelles au pressurage délicat du raisin, vise à préserver l'identité de chaque parcelle pour produire des vins d'une grande pureté.
Au-delà de ce vin jaune exceptionnel, le domaine produit une large gamme de vins blancs secs issus de cépages comme le Chardonnay ou le Pinot Blanc. Chaque cuvée, qu'il s'agisse d'un Crémant du Jura ou de blancs de parcelles spécifiques, illustre le savoir-faire des viticulteurs et la richesse des climats du Jura, faisant du domaine l'un des producteurs des meilleurs vins de France.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins d'Arbois AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Le cochon de lait du jura confit doucement.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Trinquay pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Oxydatif & complexe
Occasions : Repas gastronomique
Domaine : Stéphane Tissot
Appellation : AOC Arbois
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Le cochon de lait du jura confit doucement
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14.0°C
Ouvrir 2-3 heures avant service, ou carafer 1 heure
Stéphane Tissot
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