Découvrez le 135 East Hyōgo Dry Gin, gin contemporain japonais de la distillerie Kaikyo, où botaniques London Dry et trésors botaniques du Japon se rencontrent.
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DISTILLERIE
Cap sur Akashi et la Kaikyo Distillery, berceau de 135 East : un gin japonais né sur le 135e méridien est, distillé sous vide et marié au yuzu, au shiso et au poivre sansho. Histoire, savoir-faire et dégustation d'une maison héritière du saké.
135 East est le gin japonais de la Kaikyo Distillery, distillerie d'Akashi née d'une longue tradition de saké et façonnée par le méridien qui lui donne son nom. Trinquay vous emmène dans la préfecture de Hyōgo, à la rencontre d'une maison où le savoir-faire du saké rencontre l'art du genièvre et des botaniques japonaises.
135 East tire son nom du 135e méridien est, cette ligne imaginaire qui traverse la ville d'Akashi, dans la préfecture de Hyōgo, au Japon. C'est là, sur la côte, que se dresse la Kaikyo Distillery, baptisée en référence au célèbre pont suspendu d'Akashi-Kaikyō. Ce lieu de bord de mer, balayé par les embruns, devient le terroir d'un gin résolument contemporain. Loin des clichés, ce gin japonais ne cherche pas à copier un style étranger : il puise dans son terroir maritime et dans l'héritage spiritueux d'une région réputée pour ses sakés.
Derrière 135 East se cache l'histoire d'une famille installée à Akashi depuis 1856. La maison Yonezawa y bâtit d'abord son nom dans le saké et les liqueurs, avant de perfectionner la distillation du riz au début du XXe siècle. C'est en héritier de cette tradition que Kimio Yonezawa, maître distillateur, crée la Kaikyo Distillery en 2017 pour y lancer ses propres gins et whiskies. Le gin 135 East célèbre ainsi le centenaire du savoir-faire familial : un alcool né d'une longue maturité de distillateur, où la culture du saké irrigue l'art du gin.
L'esprit de 135 East puise dans l'ère Taishō, brève période de l'histoire japonaise où la tradition orientale et l'influence occidentale se sont rencontrées avec élégance. Ce dialogue entre deux mondes structure tout le gin : la charpente classique du London Dry, héritée d'Europe, s'y marie aux parfums du Japon. Le genièvre, baie de référence du gin, y dialogue avec le yuzu, le shiso et le poivre sansho. Le distillat raconte cette rencontre, à la fois fidèle à la grande famille des gins et profondément ancré dans son île d'origine.
Découvrez le 135 East Hyōgo Dry Gin, gin contemporain japonais de la distillerie Kaikyo, où botaniques London Dry et trésors botaniques du Japon se rencontrent.
Au cœur de la sélection proposée par Trinquay figure le 135 East Hyōgo Dry Gin, embouteillé à 42°. Ce gin contemporain associe les botaniques classiques du London Dry (genièvre, coriandre, racine d'angélique) à cinq ingrédients japonais signature : le yuzu, la feuille de shiso, le poivre sansho, le chrysanthème et le bois de cèdre japonais. Le résultat est un gin aromatique d'une grande finesse, où la fraîcheur des agrumes et le piquant épicé du sansho répondent à la rondeur de l'angélique. Au nez comme en bouche, les notes végétales, le thé vert et une pointe de gingembre dessinent un profil élégant et net, parfait pour la dégustation comme pour les cocktails.
Le gin 135 East ne serait pas tout à fait lui-même sans l'univers whisky de la Kaikyo Distillery. La maison produit en effet la gamme Hatozaki, des whiskies japonais qui prolongent le savoir-faire de la distillerie d'Akashi. Du blended au malt, ces expressions reposent sur l'assemblage, le vieillissement en fûts et la patience propres à l'eau-de-vie de grain. Cette double maîtrise, du whisky au gin, irrigue toute la philosophie de la maison. Le gin n'y est pas un produit isolé : il s'inscrit dans une gamme de spiritueux cohérente, animée par la même exigence de précision et de finesse aromatique.
La Kaikyo Distillery se définit comme une maison contemporaine adossée à un héritage ancien. L'expérience de la distillation du riz et la culture du saké de la famille Yonezawa nourrissent chaque bouteille de 135 East. Cette filiation rare dans le monde des spiritueux donne au gin une signature unique : un alcool blanc aromatique finalisé d'une touche de saké junmai, qui apporte une rondeur et une douceur soyeuse. Du saké de 1856 au gin centenaire, c'est tout un territoire japonais que la distillerie met en flacon, verre après verre.
La signature de 135 East tient d'abord à sa méthode de distillation. Chaque botanique est distillée séparément, par distillation sous vide, une technique inspirée de la haute parfumerie. En abaissant la pression, l'alambic travaille à basse température et préserve la pureté et l'intensité de chaque arôme. Là où une distillation classique en alambic peut brusquer les plantes les plus fragiles, cette approche laisse le yuzu, le shiso ou le chrysanthème exprimer leurs parfums avec une clarté absolue. Cette précision est la clé d'un distillat délicat, fidèle à la fraîcheur de ses botaniques.
L'assemblage de 135 East repose sur un dialogue entre deux mondes. La base d'alcool de grain neutre accueille les botaniques classiques du gin (le genièvre, la coriandre, la racine d'angélique) qui en structurent l'ossature. À ce socle s'ajoutent les ingrédients japonais : le yuzu et ses agrumes vifs, la feuille de shiso herbacée, le poivre sansho au piquant citronné, le chrysanthème floral et le cèdre japonais boisé. Cet assemblage de saveurs, d'une grande richesse, donne au gin un caractère à la fois frais, épicé et raffiné, véritable empreinte aromatique de la distillerie d'Akashi.
Une fois chaque botanique distillée individuellement, le maître distillateur procède à l'assemblage des distillats, dosant chaque arôme pour atteindre l'équilibre recherché. Le gin est ensuite finalisé d'une touche de saké junmai, signature qui relie 135 East à l'héritage de la maison Yonezawa et apporte une douceur subtile au profil. De la macération des plantes à la mise en bouteille, ce travail minutieux fait de chaque flacon de 135 East un condensé fidèle du savoir-faire japonais, à mi-chemin entre la rigueur du gin sec et la délicatesse des parfums du Japon.
Le gin et la vodka partagent souvent une base d'alcool neutre, mais s'opposent par l'intention. La vodka, qu'elle soit une vodka française, polonaise ou aromatisée, recherche la pureté : un alcool blanc lisse, obtenu par distillation pour gommer les saveurs, parfois issu de la pomme de terre, du seigle ou de la betterave. 135 East prend le chemin inverse. Sur sa base d'alcool de grain, la macération et la distillation sous vide de botaniques classiques et japonaises impriment le genièvre, le yuzu et le poivre sansho. Là où la vodka vise la neutralité, ce gin affirme une identité aromatique foisonnante. Comparer ces deux spiritueux, c'est mesurer l'écart entre l'alcool neutre épuré et un distillat richement infusé.
Le voisinage avec le whisky est ici plus qu'une image : la Kaikyo Distillery produit à la fois du gin et du whisky japonais. Le whisky, ou whiskey selon les pays, naît d'un moût de céréales fermenté, souvent à base d'orge maltée, parfois de seigle pour le bourbon ou de blé pour certains assemblages, puis distillé et longuement vieilli en fûts de chêne. De ce vieillissement en barriques naissent les notes de malt, de vanille, de caramel et de chêne du scotch whisky, du single malt écossais, du whisky irlandais, canadien ou japonais. 135 East, lui, ne connaît ni la fermentation prolongée des céréales en whiskies ni le passage en fûts : son caractère vient des botaniques infusées et d'une distillation sous vide. Du même savoir-faire de distillateur naissent ainsi deux philosophies de l'eau-de-vie, l'une bâtie sur le grain et le chêne, l'autre sur la fraîcheur végétale du genièvre.
Au-delà du whisky et de la vodka, le gin dialogue avec tout l'univers des spiritueux et des liqueurs. Le rhum et la cachaça naissent de la canne et du sucre, la tequila de l'agave, l'armagnac et le marc du raisin et de la vigne, la grappa du marc de raisin, tandis que les eaux-de-vie de fruits déclinent la mirabelle de Lorraine, la poire williams, le kirsch, la framboise ou l'abricot. À côté, les liqueurs jouent le sucre et le parfum : triple sec et curaçao sur l'agrume, crème de cassis, génépi, chartreuse ou guignolet sur les plantes et les fruits, sans oublier l'absinthe, le pastis et le vermouth blanc, riches de gentiane, d'anis et d'aromates. 135 East appartient à la famille des alcools blancs aromatiques : un gin sec, non vieilli, dont le genièvre et les baies signent l'appartenance. Connaître ces grandes familles d'alcools et de spiritueux aide à situer ce gin japonais et à apprécier, à sa juste valeur, la singularité de ses botaniques de Hyōgo.
Le gin tonic reste la façon la plus simple de révéler 135 East à l'apéritif. Sur de larges glaçons, le distillat à 42° se marie au tonic, dont l'amertume et les bulles soutiennent le genièvre, le yuzu et les épices du poivre sansho. Un zeste de pamplemousse ou de citron vert, voire un éclat de gingembre, prolonge la fraîcheur agrumes et thé vert du gin. Servi bien frais, ce gin tonic devient un apéritif aromatique et raffiné, loin des versions fades. C'est sans doute la meilleure introduction au caractère japonais de la Kaikyo Distillery.
Au shaker comme au verre à mélange, 135 East déploie tout son potentiel en cocktails. Sa densité aromatique en fait une base idéale pour un dry martini ciselé, où un trait de vermouth blanc laisse parler le genièvre, ou pour un negroni équilibré entre amertume et rondeur. Le gin fizz, un cocktail aux agrumes ou un long drink relevé d'un sirop léger mettent eux aussi en valeur ses botaniques. Quelques baies, une rondelle de yuzu ou de citron, un brin de shiso suffisent à composer des cocktails fins. Pour la mixologie, ce gin japonais offre une palette de parfums d'une rare élégance.
Pour apprécier 135 East, le service compte autant que le verre. Servi très frais, sur de beaux glaçons, le gin révèle ses agrumes et sa vivacité épicée ; tempéré, il dévoile ses notes de thé vert, de shiso et de cèdre. Les amateurs le dégustent volontiers pur, en petite quantité, pour saisir la finesse des botaniques de Hyōgo, à la manière d'un connaisseur face à un grand spiritueux. Chez Trinquay, vous pouvez acheter le 135 East Hyōgo Dry Gin en ligne et le faire livrer à domicile. Que vous le réserviez à vos gin tonics, à vos cocktails ou à la dégustation, ce gin japonais vous fait découvrir tout le savoir-faire de la Kaikyo Distillery et la magie des botaniques d'Akashi.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par l'embouteillage de base, celui que la distillerie produit toute l'année. Il dit son style sans la rareté d'une série limitée, et si elle plaît, les versions au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Un spiritueux ne vieillit plus une fois en bouteille, mais il s'oxyde une fois ouvert. Debout, bouchon serré, à l'abri de la lumière : comptez quelques mois sans changement net, puis une perte d'arômes d'autant plus rapide que la bouteille se vide.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non, vins et spiritueux mélangés. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse.
