Né au Japon, dans la distillerie Kaikyo de la préfecture de Hyōgo, le 135 East Hyōgo Dry Gin marie les botaniques classiques du London Dry à une sélection d'aromatiques japonaises pour un profil d'une grande finesse.

Le 135 East Gin, un dry gin contemporain venu du Japon

Le 135 East Gin est un gin de caractère contemporain, distillé au Japon dans la préfecture de Hyōgo. Il appartient à la grande famille des spiritueux aromatisés au genièvre, mais s'en distingue par une lecture toute japonaise du dry gin : précision, équilibre et retenue. Embouteillé à 42 degrés d'alcool, ce gin premium s'adresse autant aux amateurs de cocktails qu'aux connaisseurs en quête d'un distillat élégant. Sa signature tient à l'alliance des botaniques London Dry et d'aromatiques nippones, sans sacrifier la lisibilité du genièvre.

La robe et le nez floral de ce gin japonais

À l'ouverture, ce gin développe un registre nettement floral, où la fraîcheur des botaniques se déploie avec délicatesse. Une touche épicée, marquée par le poivre sansho, vient nuancer ce bouquet et lui donner de la profondeur. Le nez se montre fin, jamais agressif, dans la suggestion plutôt que la démonstration. Cette ouverture annonce déjà la finesse qui caractérise toute la dégustation.

La bouche soyeuse et équilibrée du 135 East

En bouche, le 135 East Hyōgo Dry Gin séduit par une texture soyeuse, presque enveloppante. L'équilibre est remarquable : les agrumes apportent du relief, une amertume mesurée structure l'ensemble, et les notes florales ajoutent de la grâce. Aucune composante ne prend le dessus, ce qui donne un gin tout en finesse. Cette harmonie en fait un distillat aussi convaincant pur, sur glaçons, qu'en base de cocktail.

La finale poivrée et épicée

La finale du 135 East Gin se prolonge sur des notes poivrées et épicées, qui réveillent le palais et laissent une impression de fraîcheur persistante. Cette tension finale équilibre la douceur florale du nez et signe un gin cohérent du début à la fin. Le poivre et les épices y jouent le rôle d'une signature, rappelant que ce spiritueux japonais possède, sous sa délicatesse, une vraie colonne vertébrale.

Les botaniques et le profil aromatique du gin 135 East

Comme tout gin, le 135 East repose sur un assemblage de botaniques macérées puis distillées, qui définissent son arôme. La distillerie combine ici des botaniques London Dry classiques et des botaniques japonaises, une double inspiration qui explique son profil aromatique singulier. Le genièvre reste le fil conducteur, entouré d'agrumes, de thé sencha et d'aromatiques venues du Japon. Cette composition explique la richesse perçue à la dégustation et inscrit le 135 East Gin dans une approche moderne, fidèle à l'esprit du dry gin.

Le genièvre, baie fondatrice du gin

Le genièvre est la baie sans laquelle un gin ne serait pas un gin. Dans le 135 East, il forme le socle aromatique sur lequel se construit tout le reste. Sa présence résineuse et fraîche structure le distillat, lui donne sa filiation et son identité. Loin d'être envahissant, il dialogue avec les agrumes et le thé plutôt que de les masquer. C'est cette retenue dans l'usage de la baie fondatrice qui donne au gin sa signature délicate.

Les agrumes et le thé, fraîcheur et finesse

Les agrumes occupent une place essentielle dans le profil du 135 East Gin : ils apportent cette fraîcheur zestée que l'on retrouve en bouche, et soutiennent l'équilibre entre amertume et vivacité. Les notes florales, perceptibles dès le nez, ajoutent une dimension de finesse et d'élégance peu commune. Ensemble, agrumes et thé dessinent un gin lumineux, idéal pour un service frais et particulièrement à l'aise en cocktail.

Les épices et les aromatiques japonaises

La dimension épicée du 135 East s'exprime du nez à la finale, avec cette touche de poivre sansho qui colore le bouquet et ce caractère poivré qui prolonge la dégustation. Les botaniques japonaises, intégrées à l'assemblage, apportent quant à elles une nuance propre à ce gin, fruit de la rencontre entre la tradition London Dry et le terroir aromatique du Japon. Ce sont ces aromatiques qui distinguent le 135 East d'un gin strictement européen et fondent sa réputation de distillat contemporain.

La distillation du 135 East en alambics Forsyth

Derrière chaque grand gin se cache un savoir-faire de distillation, et le 135 East ne fait pas exception. Produit à la distillerie Kaikyo, dans la préfecture de Hyōgo, il est élaboré sur des alambics Forsyth, références reconnues dans le monde des spiritueux. Cette maîtrise technique conditionne la pureté du distillat et la précision avec laquelle s'expriment les botaniques. C'est l'étape où l'assemblage des aromatiques se transforme en un alcool fin et expressif.

La méthode de distillation et les alambics

Les alambics Forsyth employés à Hyōgo permettent une distillation soignée, capable de restituer fidèlement la richesse des botaniques. Cet outil, prisé des distillateurs, garantit un distillat net, sans lourdeur, où le genièvre, les agrumes, le thé et les aromatiques japonaises se fondent en un tout cohérent. La qualité de la distillation explique la texture soyeuse et l'équilibre du 135 East : un gin n'est jamais meilleur que la maîtrise de l'alambic qui le façonne.

Le degré d'alcool et l'expression du distillat

Mis en bouteille à 42 degrés d'alcool, le 135 East Gin affiche une teneur en alcool pensée pour révéler ses botaniques sans les écraser. Ce degré, légèrement au-dessus du minimum, donne au distillat la matière nécessaire pour porter les agrumes, le thé et les épices, tout en conservant une grande buvabilité. À 42°, ce spiritueux japonais reste élégant pur comme allongé, en gin tonic ou en cocktail.

Le 135 East parmi les spiritueux, les eaux-de-vie et les liqueurs

Pour bien situer le 135 East Gin, il est utile de le replacer dans l'univers des spiritueux et des boissons alcoolisées. Le gin partage avec de nombreux alcools une histoire de distillation, mais s'en distingue par sa botanique fondatrice, le genièvre. Cette mise en perspective éclaire sa singularité face aux autres familles, des eaux-de-vie aux liqueurs.

Le gin face à la vodka et à l'alcool neutre

La vodka, qu'elle soit française, aromatisée ou issue de blé, de seigle ou de betterave, recherche avant tout la neutralité : un alcool neutre, pur, presque sans arôme. Le gin part souvent d'une base d'alcool comparable, mais s'en éloigne radicalement par la macération et la distillation de ses botaniques. Là où la vodka vise la transparence, le 135 East affirme un profil floral, agrume et épicé. C'est toute la différence : un même point de départ, un distillat aromatique d'un côté, un alcool de grain volontairement discret de l'autre.

Le gin face au whisky et aux alcools vieillis en fûts

Le whisky, qu'il soit single malt écossais, scotch des Highlands, blended, bourbon américain, whiskey irlandais, whisky canadien ou whisky japonais, tire son caractère du malt, de l'orge ou des céréales, puis d'un long vieillissement en fûts de chêne. Le passage en barriques lui apporte chêne, vanille, caramel et parfois tourbe. Le gin, lui, ne réclame ni vieillissement ni maturation : le 135 East exprime ses botaniques sans bois ni fût. Là où le whisky se construit dans le chai par la patience, le gin se révèle dès la distillation, frais et net.

Le gin parmi les eaux-de-vie, les marcs et les liqueurs

L'univers des eaux-de-vie et des liqueurs élargit encore le tableau : eaux-de-vie de fruits comme le kirsch, la mirabelle de Lorraine ou la poire williams, marc de raisin ou de gewurztraminer, grappa, armagnac, rhum vieux ou cachaça issus de la canne à sucre et de la mélasse. À côté, les liqueurs (génépi, chartreuse, vermouth, pastis, gentiane, triple sec, curaçao, crème de cassis ou pineau) ajoutent sucre et sirop. Le gin se tient à part : un distillat botanique sec, sans sucre ajouté, dont le genièvre reste l'âme.

Le service et les cocktails au 135 East Gin

Le 135 East Gin se prête à de nombreux usages, de la dégustation pure aux cocktails les plus emblématiques. Sa finesse en fait une base recherchée par les amateurs de mixologie comme pour les apéritifs soignés. Servi frais, sur glaçons ou allongé d'un tonic, il révèle pleinement ses agrumes et son thé.

Le gin tonic, l'expression naturelle du 135 East

Servi frais en gin tonic, avec un zeste d'agrume pour souligner sa fraîcheur, le 135 East livre sa plus belle expression. L'eau tonique allonge le distillat, l'amertume de la quinine répond aux agrumes du gin et les glaçons préservent sa vivacité. Ce grand classique met en valeur l'équilibre du 135 East entre thé, amertume et fraîcheur, sans jamais masquer le genièvre. Un zeste de citron vert ou de pamplemousse suffit à parfaire le verre et à faire ressortir toute la finesse de ce gin japonais.

Le dry martini et les cocktails de connaisseurs

Pour les amateurs de cocktails plus exigeants, le 135 East Gin se prête admirablement au dry martini. Associé à un vermouth blanc et travaillé au shaker ou à la cuillère, il offre une base d'une grande netteté, où sa finesse aromatique fait merveille. Sa texture soyeuse et sa finale poivrée apportent du relief à ce cocktail mythique. Plus largement, ce distillat trouve sa place dans la mixologie contemporaine, partout où l'on recherche un gin élégant.

La dégustation et la conservation du distillat

Au-delà des cocktails, le 135 East peut se déguster frais, voire sur glaçons, pour qui souhaite apprécier seul la délicatesse de ses botaniques. La conservation d'un gin est simple : à l'abri de la lumière et de la chaleur, bouteille bien fermée, ce spiritueux se garde longtemps sans altération, l'alcool jouant son rôle de conservateur. Le 135 East Hyōgo Dry Gin se savoure ainsi à votre rythme, avec modération, en apéritif comme en fin de repas.