DISTILLERIE
Sur l'île de la Barthelasse, à Avignon, la Distillerie Manguin distille fruits et plantes depuis 1957. De la poire prisonnière au pastis provençal, découvrez une maison où le savoir-faire artisanal se conjugue à l'audace des spiritueux à l'olive.
Sur l'île de la Barthelasse, au fil du Rhône et face au Palais des Papes d'Avignon, une maison provençale distille les fruits et les plantes avec la même patience depuis 1957. La Distillerie Manguin y perpétue un savoir-faire d'orfèvre, de sa légendaire poire prisonnière jusqu'à un pastis profondément marqué par le Sud de la France.
La Distillerie Manguin est une distillerie artisanale installée sur l'île de la Barthelasse, à Avignon, dans le Vaucluse. Née au cœur de la Provence, elle a bâti sa réputation sur la distillation patiente des fruits et sur un attachement rare à son terroir. Ici, le temps long et le respect de la matière priment sur le rendement, et chaque flacon raconte une histoire de vergers et de rivière.
L'aventure commence avec Claude Manguin, agronome passionné et fils du peintre fauviste Henri Manguin. Dès les années 1940, il plante plusieurs dizaines d'hectares de poiriers, puis de pêchers, sur l'île de la Barthelasse. Il y cultive des fruits d'exception qui approvisionnent les plus belles épiceries fines, dont la célèbre maison Fauchon.
En 1957, les premiers alambics charentais entrent en action et « La Poire Manguin » devient l'eau-de-vie phare du domaine, présente sur les grandes tables gastronomiques françaises et à l'étranger. Ce geste fondateur ancre la distillerie dans une exigence de qualité qui ne l'a plus jamais quittée, et qui irrigue encore aujourd'hui chacune de ses créations.
La Barthelasse est la plus grande île fluviale d'Europe, posée sur le Rhône entre le Palais des Papes d'Avignon et la Tour Philippe le Bel de Villeneuve-lès-Avignon. Son sol de sable et de limon, régulièrement balayé par le mistral, offre un terroir idéal à la culture des vergers et aux fruits parfumés.
C'est dans ce décor singulier que la maison puise sa matière première. Les poires William, cerises, prunes et mirabelles mûries sur place donnent aux eaux-de-vie leur netteté aromatique. L'esprit du lieu, entre eau, sable et lumière provençale, se retrouve jusque dans le caractère du pastis et des liqueurs de la distillerie.
La signature la plus spectaculaire de Manguin reste la poire prisonnière : le fruit grandit directement à l'intérieur de la bouteille, glissée sur la branche au printemps, avant d'être rempli d'eau-de-vie une fois la poire arrivée à maturité. Ce tour de main minutieux est devenu l'emblème de la maison, en carafe comme en magnum.
En 1990, la famille Manguin cède le domaine. Depuis 2011, Béatrice et Emmanuel Hanquiez en assurent la relève et perpétuent ce savoir-faire artisanal, tout en ouvrant la distillerie à de nouvelles créations, notamment autour de l'olive. Cette continuité entre tradition et innovation constitue aujourd'hui la vraie force de la maison.
Fidèle à ses racines méridionales, la Distillerie Manguin décline une large gamme de spiritueux : eaux-de-vie de fruits, liqueurs, crèmes, un gin, une vodka et, bien sûr, le pastis, boisson emblématique du Sud de la France. Deux pastis de la maison figurent chez Trinquay et méritent qu'on s'y attarde.
Le Manguin · Pastis incarne l'apéritif provençal par excellence. Construit autour de l'anis et d'un bouquet de plantes aromatiques, il se trouble à l'eau fraîche pour livrer cette robe laiteuse caractéristique et son parfum reconnaissable entre tous. C'est un pastis de distillateur, pensé pour la table du Sud, les parties de pétanque et les longues fins d'après-midi à l'ombre des platanes.
Le Manguin · Pastis Olive prolonge cette tradition en y glissant l'obsession de la maison : l'olive. Ce pastis singulier marie la fraîcheur anisée à la rondeur provençale de l'olive, dans l'esprit des spiritueux à l'olive qui font aujourd'hui la renommée de la distillerie. Il offre une relecture originale d'un grand classique méditerranéen, à la fois familier et surprenant, parfait pour redécouvrir le rituel du pastis.
Autour du pastis gravite tout un univers : les eaux-de-vie de poire William, de cerise, de prune ou de mirabelle, des liqueurs et crèmes de fruits, ainsi que la Farigoule, liqueur de thym typiquement provençale. La maison travaille aussi l'abricat, la mandarine, la clémentine corse, le citron, la reine-claude du Ventoux, la bergamote ou la lavande.
Béatrice Hanquiez a par ailleurs capté l'âme de l'olive pour créer une collection dédiée, avec notamment l'Oli'Gin, un gin à l'olive unique au monde, ainsi qu'une vodka et diverses déclinaisons. Cette diversité fait de Manguin une distillerie rare, à la croisée des fruits, des plantes aromatiques et des spiritueux méditerranéens.
Le cœur de la Distillerie Manguin bat au rythme de ses alambics. Ici, la distillation reste un art artisanal, mené au plus près de la matière, où chaque fruit et chaque plante est respecté jusqu'à sa pleine maturité avant de passer sous le cuivre. Rien n'est pressé, tout est affaire de justesse.
La maison travaille avec un trio d'alambics devenus célèbres : César, vaste colonne de 1 300 litres en cuivre pur, Marius, à cuve inox et chapiteau de cuivre, et Olive. Un chaudron prénommé Mireille complète l'atelier. Ces prénoms provençaux disent, à eux seuls, l'ancrage profond de la distillerie dans sa région et l'affection portée à ces outils de travail.
Chaque alambic a sa spécialité et son tempérament. Cette diversité d'appareils permet à la distillerie d'adapter la chauffe et le tirage à la nature de chaque produit, de l'eau-de-vie de fruit la plus délicate au pastis le plus généreux, sans jamais brusquer les arômes.
Selon les recettes, la maison joue de la macération des plantes aromatiques et de la distillation pour extraire arômes et parfums. Le pastis puise ainsi dans l'anis et un bouquet d'herbes de garrigue, tandis que les eaux-de-vie révèlent le fruit dans sa forme la plus pure, sans sucre ni artifice. La lenteur et la précision priment toujours sur la quantité.
Ce travail d'assemblage et de dosage relève d'un véritable savoir-faire de liquoriste. C'est lui qui garantit l'équilibre entre la puissance de l'anis, la douceur des plantes et, pour le Pastis Olive, la note fruitée et végétale de l'olive.
L'innovation la plus remarquée reste la distillation de l'olive, une matière difficile à travailler et longtemps jugée impossible à distiller. En restituant son caractère dans un gin, une vodka puis un pastis, Manguin a inventé une famille de spiritueux à l'olive profondément provençale, qui prolonge l'héritage fruitier de la maison sur un terrain inédit et lui donne une identité immédiatement reconnaissable.
Pour bien situer le pastis Manguin, il est utile de le replacer dans le vaste paysage des spiritueux, des eaux-de-vie et des liqueurs, où chaque famille possède sa méthode, son histoire et son caractère propre.
Le pastis appartient à la grande famille des boissons anisées, tout comme l'absinthe, à laquelle il a d'ailleurs succédé après l'interdiction de cette dernière au début du XXe siècle. Là où l'absinthe met en avant l'armoise et une amertume franche, le pastis mise sur l'anis, la réglisse et la douceur des plantes de garrigue.
Tous deux partagent ce rituel du trouble à l'eau fraîche, mais chacun raconte une histoire différente du Sud. Le pastis, plus rond et convivial, s'est imposé comme l'apéritif provençal, quand l'absinthe cultive une aura plus sulfureuse et littéraire.
D'autres spiritueux suivent une tout autre logique. Le whisky (qu'il s'agisse d'un single malt écossais, d'un scotch ou d'un bourbon américain) naît de céréales distillées puis vieillies de longues années en fûts de chêne, à l'image du rhum issu de la canne à sucre. Ce passage sous bois leur apporte couleur, tanins et notes boisées.
Le pastis, lui, ne recherche pas ce vieillissement en fûts : il se déguste jeune et frais, pour préserver l'éclat de l'anis. La Distillerie Manguin ne produit ni whisky ni rhum, mais elle dialogue avec cet univers en distillatrice curieuse, attentive aux grandes traditions du spiritueux.
À côté des anisés, les eaux-de-vie de fruits capturent le fruit dans son expression la plus nette, sans sucre ajouté : c'est le terrain historique de Manguin avec sa poire William. Le gin, lui, s'appuie sur le genièvre et un assemblage de botaniques, la vodka sur une distillation recherchant la neutralité, tandis que les liqueurs et crèmes ajoutent sucre et gourmandise.
La maison couvre justement plusieurs de ces registres, puisqu'elle élabore des eaux-de-vie, un gin à l'olive, une vodka, des liqueurs et du pastis, sans jamais les confondre. Chaque spiritueux y garde sa définition propre : le pastis reste un anisé, distinct du gin, de la vodka, de l'eau-de-vie de fruit ou de la liqueur, même lorsque tous naissent des mêmes alambics de cuivre.
Boisson de convivialité par excellence, le pastis Manguin se prête à un rituel simple et à quelques audaces, aussi bien à l'apéritif qu'en cuisine ou au bar.
La tradition veut que l'on serve le pastis dans un grand verre, allongé de cinq à sept volumes d'eau fraîche, avec ou sans glace selon les goûts. Le trouble laiteux apparaît aussitôt, les arômes d'anis se libèrent, et l'apéritif provençal prend tout son sens, entre amis, à l'ombre des platanes ou au bord du Rhône.
Le pastis, et plus encore le Pastis Olive, trouve aussi sa place en cuisine (sur un poisson grillé, dans une sauce provençale ou un dessert anisé) et dans des cocktails revisités où sa fraîcheur fait merveille. Il y a mille façons de prolonger, au fil des saisons, l'esprit méditerranéen de la Distillerie Manguin et de faire voyager la Provence dans son verre.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par l'embouteillage de base, celui que la distillerie produit toute l'année. Il dit son style sans la rareté d'une série limitée, et si elle plaît, les versions au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Un spiritueux ne vieillit plus une fois en bouteille, mais il s'oxyde une fois ouvert. Debout, bouchon serré, à l'abri de la lumière : comptez quelques mois sans changement net, puis une perte d'arômes d'autant plus rapide que la bouteille se vide.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non, vins et spiritueux mélangés. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse.
