Cuvée Gâtebourse du Domaine Tatin, ce Quincy floral mêle agrumes, pêche et touche anisée : attaque vive, matière élégante et finale minérale. Un sauvignon de...
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DOMAINE
Plongez au cœur des appellations Quincy et Reuilly avec le Domaine Tatin. Guidées par la passion, les sœurs Tatin cultivent un Sauvignon Blanc pur et ciselé. Laissez-vous séduire par la fraîcheur et la minéralité qui font la renommée de leurs cuvées.
Loin des routes les plus fréquentées du Val de Loire, au cœur des appellations discrètes mais prestigieuses de Quincy et Reuilly, se niche une histoire de terre et de passion : celle des Domaines Tatin. C'est ici, sur ces coteaux baignés de lumière, que le sauvignon et le pinot noir puisent leur caractère. Entrer dans l'univers du Domaine Tatin, c'est découvrir bien plus qu'un vignoble ; c'est embrasser l'aventure d'une famille qui a su, génération après génération, écouter son terroir pour en extraire des vins d'une grande finesse et d'une pureté aromatique saisissante.
L'histoire du domaine prend racine dans la seconde moitié du XXème siècle. À cette époque, Raymond Tatin n'est pas encore vigneron. Il cultive les terres de la ferme céréalière familiale à Brinay, au lieu-dit "Le Tremblay". La vigne fait partie du paysage, mais ce n'est pas encore le cœur du métier. Pourtant, dans cette terre fertile, un potentiel sommeille, une promesse de grands vins que la génération suivante saura révéler. C'est cette transition, de la polyculture à la viticulture spécialisée, qui marque l'acte de naissance du domaine viticole tel que nous le connaissons aujourd'hui, un héritage bâti sur un amour profond pour ce coin de la Vallée de la Loire.
Le véritable tournant s'opère avec Jean et Chantal Tatin. Tous deux ingénieurs agronomes de formation, ils ne reviennent pas sur la ferme du Tremblay par simple tradition, mais avec une vision et une ambition. Forts de leurs connaissances scientifiques, ils décident de dédier leur énergie à la vigne. Ils ont cette connaissance fine des terroirs, cette capacité à comprendre l'interaction complexe entre le sol, le climat et le cépage. C'est ce mariage entre le respect de la tradition paysanne et l'approche technique rigoureuse qui va permettre au domaine de produire des vins d'une précision remarquable, le transformant en un vignoble réputé pour ses vins ciselés et authentiques.
Une histoire familiale est un relais qui se passe. Aujourd'hui, Jean passe doucement la main à sa fille, Maroussia. Incarnant une nouvelle génération de vignerons, elle apporte un regard neuf tout en s'inscrivant dans la continuité de la philosophie familiale. Son arrivée assure la pérennité du savoir-faire et insuffle une énergie nouvelle, avec l'objectif constant de sublimer l'expression des cépages phares du domaine. C'est la garantie que la quête d'excellence et l'expression pure du terroir resteront, pour longtemps encore, la signature des vins du Domaine Tatin.
Cuvée Gâtebourse du Domaine Tatin, ce Quincy floral mêle agrumes, pêche et touche anisée : attaque vive, matière élégante et finale minérale. Un sauvignon de...
Le secret d'un grand vin réside avant tout dans son raisin, lui-même fruit d'un terroir unique. Le vignoble des Domaines Tatin, qui s'étend sur plusieurs hectares, est une véritable mosaïque de parcelles aux caractéristiques bien distinctes, offrant une palette d'expressions infinie au vigneron.
Chaque parcelle, chaque "climat", raconte une histoire géologique différente. La parcelle nommée "Le Pressoir", par exemple, est l'une des quatre qui composent le Domaine des Ballandors, une partie intégrante de l'exploitation. Son nom évoque un passé viticole ancestral. Ces terroirs sont majoritairement composés de sables et de graves sur des sous-sols calcaires. Cette composition unique est la clé de la minéralité et de la fraîcheur qui caractérisent les vins. Le travail du vigneron consiste à comprendre et à respecter la typicité de chaque parcelle pour en révéler le caractère singulier dans la bouteille.
Sur ces sols calcaires, deux cépages sont rois : le Sauvignon Blanc et le Pinot Noir. Le sauvignon, cépage blanc emblématique de la région, y trouve une terre de prédilection. Il y développe une palette aromatique complexe, où la minéralité du sol se traduit par une tension saline et une grande fraîcheur. Le pinot noir, plus délicat, offre des vins rouges et rosés tout en finesse, avec des arômes de fruits rouges et une structure élégante. L'encépagement du domaine est le reflet d'une adéquation parfaite entre les vignes et leur environnement, permettant de produire des vins de terroir authentiques.
Le travail en cave est le prolongement de l'attention portée à la vigne. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale pour préserver l'équilibre entre le sucre et l'acidité. Le pressurage est doux afin de n'extraire que les jus les plus purs. La vinification se fait ensuite avec le moins d'intervention possible, souvent en cuves inox, pour conserver toute la fraîcheur et le fruité du raisin. De la fermentation alcoolique au débourbage, chaque étape est maîtrisée pour élaborer des vins qui sont la traduction la plus fidèle de leur millésime et de leur origine, marqués par une attaque en bouche franche et un bel équilibre.
Les blancs · 3
Cuvée Chaumoux · 2022AOC Quincy
Gâtebourse · 2023AOC Quincy
Cuvée Sucellus · 2022AOC QuincyPort offert dès 100 € en point relais hors Corse. Voir toute la collection Vins du Domaine Tatin.
La dégustation d'un vin du Domaine Tatin est une invitation au voyage au cœur de Quincy et Reuilly. C'est une expérience qui sollicite les sens et révèle la personnalité d'un terroir et le savoir-faire des vignerons qui le façonnent.
Les vins blancs du domaine, issus du cépage sauvignon blanc, séduisent par leur pureté. La robe, souvent jaune pâle avec des reflets verts, annonce un vin vif et frais. Au nez, le bouquet est intense, développant une palette aromatique riche où se mêlent les notes d’agrumes comme le pamplemousse, les fleurs blanches et parfois des nuances de fruits exotiques. En bouche, l'attaque est franche. On retrouve cette trame aromatique soutenue par une belle acidité qui confère au vin sa droiture, sa longueur et ses notes minérales si caractéristiques.
La vivacité et la finesse des vins du Domaine Tatin en font des partenaires de choix à table. Leurs vins blancs secs sont parfaits pour un apéritif ou pour accompagner des fruits de mer, des crustacés ou un fromage de chèvre local comme le Crottin de Chavignol. Les vins rouges, légers et fruités, se marient à merveille avec des viandes blanches ou des charcuteries fines. L'objectif de l'accord mets et vins est de créer une harmonie où le plat sublime le vin, et inversement.
Pour une expérience gustative mémorable, voici quelques suggestions d'accords. La cuvée Quincy blanc Sucellus, par exemple, s'accorde divinement avec :
Parmi la gamme de vins du domaine, la cuvée "Sucellus" de l'appellation Quincy est particulièrement représentative du style Tatin. Issue de vieilles vignes de sauvignon blanc, cette cuvée est un hommage au terroir. Sucellus, dieu celte de l'agriculture et des forêts, symbolise la connexion profonde à la terre qui anime la famille. Ce vin blanc sec concentre toute la philosophie du domaine : la recherche de la pureté, de la minéralité et de l'équilibre. Sa dégustation révèle une complexité et une profondeur remarquables, avec une persistance en bouche qui témoigne d'un grand vin de terroir, capable d'un excellent vieillissement.
Pour ceux qui souhaitent approfondir leur connaissance du domaine et de ses appellations, voici quelques réponses à des questions fréquentes.
Comme de nombreux domaines familiaux, les Domaines Tatin sont un lieu de travail et de passion. Pour une dégustation de vin et une rencontre avec les vignerons, il est vivement conseillé de prendre contact en amont afin de convenir d'un rendez-vous. C'est la meilleure façon de garantir un accueil chaleureux et personnalisé.
L'AOC Quincy est l'une des plus anciennes appellations reconnues en France pour le vin blanc, dès 1936. Située sur les bords du Cher, un affluent de la Loire, elle est exclusivement dédiée au cépage Sauvignon Blanc. Son terroir de sables et de graves lui confère un style souvent plus rond et fruité que son voisin Sancerre, avec des vins très aromatiques et accessibles dès leur jeunesse.
Bien que tous deux soient des bastions du Sauvignon Blanc dans la Vallée de la Loire, ils diffèrent principalement par leur terroir. Sancerre est célèbre pour ses trois types de sols : les caillottes (calcaires), les terres blanches (argilo-calcaires) et les silex, qui donnent des vins très droits et minéraux. Quincy, avec ses terrasses de sables et graves sur socle calcaire, offre généralement des vins à l'expression aromatique plus ouverte et immédiate, tout en conservant une grande fraîcheur.
Retrouvez sur notre cave en ligne une sélection de ce domaine : le Domaine Tatin Cuvée Chaumoux ainsi que le Quincy blanc Cuvée Sucellus Domaine Tatin, disponibles à la livraison dans toute la France.
Pour sublimer ces vins à table, découvrez notre Recette rillettes de Tours.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par celle que le domaine produit en volume, son entrée de gamme. Elle dit son style sans le millésime d'exception, et si elle plaît, les cuvées au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Chaque fiche porte son temps de garde, c'est la seule réponse qui vaille : sur un même domaine, une cuvée se boit dans l'année et une autre attend dix ans. Deux repères tiennent presque toujours : un rosé se boit jeune, un blanc sec de garde a besoin de quelques années pour s'ouvrir.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse, et c'est le bon moment pour goûter deux cuvées du même domaine côte à côte.
