Fruit du travail minutieux de vignerons passionnés, ce Saint-Joseph du Domaine de la Favière est une pure merveille.
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RECETTE
Gâteau au vin rouge et à la cannelle fondant et gourmand, pour clore le repas en beauté. Accord idéal : Domaine de la Favière Saint Joseph.
Si vous cherchez un dessert qui sort des sentiers battus, le gâteau au vin rouge est l'option idéale. Souvent méconnu, ce classique des régions viticoles surprend par sa texture incroyablement moelleux et sa robe sombre, presque chocolatée. Loin d'être une simple excentricité, l'incorporation d'une bouteille de vin dans une pâte à gâteau apporte une humidité et une profondeur de goût que l'on ne retrouve dans aucune autre pâtisserie.
Cette recette facile est une invitation au voyage au cœur du terroir. Elle marie la chaleur de la cannelle à la puissance du cacao amer, créant une harmonie parfaite avec les notes de fruits noirs d'un grand vin rouge. Que ce soit pour un dessert de fête ou un simple goûter en famille, ce gâteau moelleux saura régaler les gourmands les plus exigeants. En moins d'une heure, vous obtiendrez un résultat digne d'un pâtissier professionnel avec des ingrédients très secs et simples que l'on a tous dans son placard.
Le succès de ce gâteau au chocolat et au vin réside dans la chimie subtile entre l'acidité du vin et la levure chimique. C'est un délice qui change du traditionnel gâteau au yaourt ou du moelleux au chocolat classique.
Dans cette recette de gâteau, le vin n'est pas seulement un arôme, c'est un agent de texture. L'apport de liquide sous forme de vin rouge permet d'hydrater la farine sans alourdir la pâte comme pourrait le faire une quantité excessive de lait ou de crème liquide.
L'association du cacao et des épices est un pilier de la gastronomie. Dans ce cake, on utilise une cuillère à café généreuse de cannelle et une autre de cacao.
La cannelle apporte une note boisée et sucrée qui souligne le côté "vin chaud" du dessert. Le cacao amer, quant à lui, renforce la structure aromatique du vin. Si vous préférez un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat noir ou même un peu d'extrait de vanille ou une gousse de vanille grattée pour arrondir l'ensemble. L'équilibre entre le sucre roux (ou la cassonade) et l'amertume du chocolat crée une gourmandise irrésistible.
Pour donner du corps à cette pâtisserie, nous intégrons 50 g de noisettes ou d'amandes moulues.
Fruit du travail minutieux de vignerons passionnés, ce Saint-Joseph du Domaine de la Favière est une pure merveille.
Cette bonne recette est classée comme très facile. Pas besoin de batteur électrique sophistiqué, une spatule et un bon fouet suffisent pour obtenir une pâte parfaite.
La réussite commence par une bonne gestion des produits secs.
Il est temps de donner vie à la pâte en y insérant les éléments gras et liquides.
La cuisson est l'étape finale pour transformer votre préparation en délice doré.
Une fois votre gâteau au vin rouge et à la cannelle sorti du four, la gourmandise ne fait que commencer. La présentation et l'accord avec un bon vin sont essentiels pour régaler vos papilles.
Pour sublimer ce cake, plusieurs finitions s'offrent à vous :
Pour accompagner ce dessert de terroir, nous vous recommandons sans hésiter le Domaine de la Favière Saint Joseph. Ce cru prestigieux des Côtes du Rhône septentrionales, majoritairement issu de Syrah, est le partenaire idéal.
Les notes de poivre noir, de violette et de petits fruits noirs du Saint Joseph entrent en résonance directe avec la cannelle et le cacao du gâteau. Sa structure tannique élégante et sa fraîcheur minérale permettent de ne pas saturer le palais, offrant une dégustation équilibrée. C'est un vin rouge qui possède la complexité nécessaire pour répondre aux épices sans écraser la finesse de la pâtisserie. Un véritable régal pour les épicuriens.
Ce type de gâteaux a l'avantage de mieux se porter après 24 heures de repos, car les épices ont le temps de bien infuser.
Découvrez aussi notre sélection de Côtes du Rhône AOC sur notre cave en ligne.
En savoir plus sur le producteur : consultez notre fiche Domaine Favière - Vins de Bourgogne.
Trois bouteilles pour cette recette
Notre choixDomaine de la Favière · 2024AOC Saint-Joseph
Domaine Coursodon · Paradis Saint-Pierre · 2024AOC Saint-Joseph
Cave Yves Cuilleron · Lieu dit Digue · 2023AOC Saint-Joseph
QUESTIONS
Un vin buvable, oui, un grand vin non : la cuisson efface la finesse et concentre le reste, donc une bouteille fatiguée se retrouve telle quelle dans l'assiette. Une bouteille de 8 à 12 € que vous boiriez volontiers fait exactement le travail.
Oui, en gardant la couleur et le profil : un blanc sec se remplace par un autre blanc sec, jamais par un moelleux qui sucrerait la sauce. Le rosé passe partout où un blanc est prévu. Sans alcool, un bouillon relevé d'un trait de vinaigre approche le résultat sans le tenir tout à fait.
Rebouchée et au frais, elle tient trois jours en blanc, quatre à cinq en rouge. Au-delà, elle passe en cuisine plutôt qu'au verre. Elle se congèle aussi en bac à glaçons pour les déglaçages : c'est la seule façon de ne rien jeter.
Celui qui est en carte dans l'article : on met une bouteille en stock qui va au plat, pas une référence choisie au hasard du catalogue. Si elle ne vous convient pas, le lien de collection ouvre les autres bouteilles du même rayon.
