Les vins du Domaine des Prés Lasses incarnent l'expression la plus pure du terroir de schistes de l'appellation Faugères, au cœur du Languedoc. Niché à Autignac, ce vignoble familial conduit en agriculture biologique signe des vins rouges puissants et minéraux, des blancs tendus et des cuvées de garde recherchées. Castel Viel, Chemin de Ronde, Nissau, Amour ou encore Amourette : autant de cuvées qui révèlent la finesse des tanins et l'éclat aromatique propres aux coteaux schisteux. Découvrez chez Trinquay une sélection de grands vins du Languedoc issus de ce domaine engagé.
L'histoire familiale des Feigel, vignerons à Autignac depuis 1999
Derrière les vins du Domaine des Prés Lasses se cache une aventure familiale née de la passion du vin et de la conviction que le terroir de Faugères pouvait rivaliser avec les plus grands. L'histoire de ce vignoble du Languedoc se lit comme celle d'un domaine bâti pierre après pierre, dans le respect des vieilles vignes et de la typicité des coteaux.
La fondation du domaine en 1999 par Denis Feigel
En 1999, Denis Feigel, œnologue passionné au parcours partagé entre la vinification et la distribution, réalise un rêve : créer son propre domaine. Convaincu du potentiel du Languedoc, il acquiert des parcelles de vieilles vignes sur le vignoble de Faugères et installe ses chais à Autignac, dans l'Hérault. Dès les premières vendanges, l'ambition est claire : extraire de ces terroirs des vins rouges de caractère, capables d'exprimer la minéralité unique de l'appellation. Aujourd'hui, le domaine représente plus de 36 hectares, dont une trentaine en production, avec une part importante de vieilles vignes, en particulier sept hectares de carignan, cépage emblématique de la région.
La transmission père-fils et l'arrivée de Boris
Sept ans après la création, le fils, Boris Feigel, prend la responsabilité technique du domaine et poursuit l'œuvre paternelle. Formé à la vinification, il pousse plus loin la démarche en privilégiant des vins faits naturellement, fondés sur la maîtrise microbiologique et la santé du raisin. Cette transmission entre générations explique la cohérence des cuvées : on retrouve d'un millésime à l'autre la même recherche de finesse, de fraîcheur et de profondeur. Père et fils partagent une même exigence, celle de laisser le terroir parler à travers chaque vin. Cette continuité fait des Prés Lasses l'un des domaines de référence pour les amateurs de vins de Faugères authentiques.
Le Château d'Autignac, cœur battant du vignoble
Restauré en 2013, le château d'Autignac, bâtisse du milieu du XIXe siècle, abrite désormais les installations du domaine. Ce lieu chargé d'histoire concentre la vinification et l'élevage des cuvées, au plus près des coteaux schisteux qui entourent le village. Les Feigel en ont fait un véritable point d'ancrage, où se transmettent le savoir-faire viticole et le respect du vignoble. C'est ici que naissent les grands vins du domaine, dans des chais pensés pour accompagner la lente maturation des raisins issus des meilleures parcelles. L'esprit des lieux résume la philosophie maison : enracinement, transmission et fidélité au terroir de Faugères.
Le terroir de schistes et l'appellation Faugères
Impossible de comprendre les vins du Domaine des Prés Lasses sans évoquer la singularité de leur terroir. L'AOC Faugères repose sur un sol homogène de schistes, roche métamorphique qui confère aux vins une trame minérale reconnaissable. Cette identité géologique, rare en Languedoc, est la signature de l'appellation et la clé de la finesse des cuvées.
Des sols de schistes au cœur de l'identité des vins
Le terroir de Faugères se distingue par ses sols composés essentiellement de schistes, issus de la pression exercée sur des dépôts d'argile durant l'ère paléozoïque et de la formation du Massif Central. Cette roche feuilletée, pauvre et drainante, oblige la vigne à plonger ses racines en profondeur pour y puiser eau et minéraux. Le résultat se goûte dans le verre : une minéralité affirmée, des tanins fins et une fraîcheur qui équilibre la puissance solaire des cépages méditerranéens. Sur ces coteaux schisteux, le Domaine des Prés Lasses cultive ses vignes orientées plein sud, à des altitudes comprises entre 200 et 350 mètres. Ce terroir d'exception explique pourquoi les vins rouges du domaine conjuguent rondeur, profondeur et cette tension minérale tant prisée des amateurs de grands vins du Languedoc.
L'appellation Faugères, joyau des coteaux du Languedoc
L'AOC Faugères figure parmi les appellations les plus singulières du Languedoc Roussillon. Délimitée sur un terroir cohérent de schistes, elle produit des vins solaires, ronds et élégants, marqués par une trame minérale et des parfums de garrigue. Les rouges, sous une robe soutenue, dévoilent des arômes fruités et épicés, des notes de fruits noirs mûrs et des tanins soyeux dès leur jeunesse. Cette typicité distingue l'appellation au sein des vins du Languedoc et confère aux cuvées une vraie capacité de garde. En s'inscrivant pleinement dans cette AOC, le Domaine des Prés Lasses revendique une démarche où le terroir prime sur le volume, entre fraîcheur d'altitude et générosité méditerranéenne.
L'encépagement traditionnel des vignobles de Faugères
L'encépagement du domaine respecte la tradition de l'appellation. Pour les vins rouges et rosés, on retrouve le grenache noir, le carignan, la syrah, le mourvèdre et le cinsault, cépages adaptés au climat méditerranéen et aux sols de schistes. La cuvée Chemin de Ronde assemble carignan, cinsault, grenache, mourvèdre et syrah issus de vignes âgées de 10 à 60 ans, pour un vin rouge équilibré et expressif. Les blancs s'appuient sur la roussanne et le rolle (ou vermentino), pour des vins blancs frais et aromatiques. Cette palette de cépages, conjuguée à l'âge avancé des vignes, donne aux cuvées une complexité remarquable, où s'entremêlent fruits rouges, fruits noirs, épices et nuances florales. L'assemblage, dosé selon les millésimes, constitue tout l'art du vigneron.
Vinification biologique, élevage et profil de dégustation
La qualité des vins du Domaine des Prés Lasses tient autant au terroir qu'au travail méticuleux à la cave. Engagé en agriculture biologique, le domaine pratique une vinification respectueuse qui préserve le fruit, la fraîcheur et la pureté aromatique des raisins récoltés à parfaite maturité sur les coteaux de Faugères.
Une agriculture biologique certifiée et des levures indigènes
Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée, avec pour priorité la vitalité des sols et l'équilibre des vignes, gage de la pérennité du terroir et du caractère des vins. À la cave, les fermentations sont menées avec des levures indigènes, ce qui renforce l'expression du lieu et la typicité de chaque cuvée. Soucieux de produire des vins naturels, Boris Feigel a fortement réduit les intrants, allant jusqu'à supprimer le soufre sur certaines cuvées. Le domaine explore également des pratiques avant-gardistes comme l'enherbement des rangs et la vitiforesterie, afin de favoriser la biodiversité du vignoble. Cette viticulture exigeante se traduit par des vins sincères, où le fruit s'exprime sans masque et où la minéralité du schiste reste perceptible.
Un élevage patient en barrique pour les grandes cuvées
Les cuvées de prestige bénéficient d'un élevage soigné qui leur confère structure et longueur. Castel Viel, l'un des fleurons du domaine, est élaborée à partir d'une sélection des plus beaux raisins de l'année, issus de vignes âgées de 10 à 80 ans, puis élevée douze mois en barrique. Cet élevage en fût apporte des tanins polis, des notes torréfiées et une belle aptitude au vieillissement, sans étouffer la fraîcheur du fruit. Pour d'autres cuvées comme Chemin de Ronde, Nissau, Amour ou Amourette, la vinification privilégie l'équilibre entre puissance et buvabilité, avec un élevage adapté à chaque profil. Cette diversité permet de proposer aussi bien des vins de garde ambitieux que des vins plus immédiats.
Le profil aromatique des cuvées à la dégustation
À la dégustation, les vins rouges du Domaine des Prés Lasses séduisent par leur robe profonde et leur bouquet généreux. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs et de fruits rouges mûrs, rehaussés d'épices, de réglisse et de notes de garrigue caractéristiques des terroirs de schistes. En bouche, l'attaque ample laisse place à une trame minérale et à des tanins fins, soutenus par une fraîcheur qui prolonge la finale. Les vins blancs offrent des notes florales, des touches d'agrumes et une belle vivacité, tandis que les rosés jouent la fraîcheur et le fruité. Cette palette aromatique riche fait de chaque cuvée une invitation à découvrir les grands vins de Faugères.
Accords mets-vins, service et potentiel de garde
Pour profiter pleinement des vins du Domaine des Prés Lasses, quelques repères de dégustation s'imposent. Entre accords gourmands, température de service idéale et capacité de vieillissement, ces cuvées du Languedoc se prêtent à de nombreuses occasions, de l'apéritif au repas de fête.
Les meilleurs accords mets et vins du domaine
Les vins rouges puissants et minéraux du domaine s'accordent à merveille avec les viandes rouges grillées, les gibiers et les daubes mijotées. Une cuvée Castel Viel ou Chemin de Ronde accompagnera idéalement un magret de canard, un gigot d'agneau aux herbes ou un plateau de fromages affinés. Les vins blancs frais se marient avec les poissons grillés et les fruits de mer, tandis que les rosés font merveille à l'apéritif. Chez Trinquay, ces cuvées trouvent naturellement leur place dans une cave d'amateur de vins du Languedoc.
La température de service idéale selon les cuvées
Pour révéler tout leur potentiel aromatique, les vins rouges du Domaine des Prés Lasses se servent autour de 16 à 18 °C. Un léger carafage est conseillé pour les cuvées de garde comme Castel Viel, afin d'aérer le vin et d'assouplir ses tanins. Les vins blancs et rosés s'apprécient plus frais, entre 8 et 10 °C, pour préserver leur fraîcheur et leur vivacité. Un vin rouge servi trop chaud paraîtra lourd et alcooleux, tandis qu'un blanc trop froid masquera ses notes florales et fruitées : respecter ces températures de service fait toute la différence à la dégustation.
Le potentiel de garde des grands vins de Faugères
Grâce à la minéralité du schiste et à l'élevage soigné des cuvées de prestige, les vins rouges du domaine disposent d'un beau potentiel de garde. Une cuvée Castel Viel ou Amour pourra se conserver et évoluer favorablement pendant plusieurs années, gagnant en complexité et en rondeur au fil du temps. Les tanins, fins dès la jeunesse, se fondent peu à peu pour laisser place à des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et d'épices. Les cuvées plus accessibles comme Chemin de Ronde ou Amourette se dégustent volontiers sur le fruit. Conservés à l'abri de la lumière et à température stable, ces grands vins de Faugères récompenseront la patience des amateurs.
Questions fréquentes sur les vins du Domaine des Prés Lasses
Où est situé le Domaine des Prés Lasses ?
Le Domaine des Prés Lasses est situé à Autignac, dans l'Hérault, au cœur de l'appellation Faugères en Languedoc. Le vignoble s'étend sur plus de 36 hectares de coteaux schisteux, dont une trentaine en production, avec de nombreuses vieilles vignes. Le domaine a été fondé en 1999 par Denis Feigel, rejoint par son fils Boris.
Les vins du Domaine des Prés Lasses sont-ils bio ?
Oui, le Domaine des Prés Lasses conduit son vignoble en agriculture biologique certifiée. Le domaine privilégie la vitalité des sols, les levures indigènes et une réduction des intrants, allant jusqu'à la suppression du soufre sur certaines cuvées. Il explore aussi des pratiques avant-gardistes comme l'enherbement et la vitiforesterie pour préserver la biodiversité du terroir de Faugères.
Quelles sont les principales cuvées du domaine ?
Le domaine propose plusieurs cuvées en AOC Faugères, dont Castel Viel et Chemin de Ronde, ses deux fleurons, ainsi que Nissau, Amour et Amourette. Castel Viel est élevée douze mois en barrique à partir de vieilles vignes, tandis que Chemin de Ronde assemble carignan, cinsault, grenache, mourvèdre et syrah. Ces cuvées sont disponibles à la vente chez Trinquay.
Avec quels plats accompagner ces vins de Faugères ?
Les vins rouges du domaine accompagnent idéalement les viandes rouges grillées, le gibier, les daubes et les fromages affinés. Les vins blancs frais conviennent aux poissons et fruits de mer, tandis que les rosés se savourent à l'apéritif. Servis autour de 16 à 18 °C, les rouges révèlent toute la richesse aromatique de leur terroir de schistes.
