Domaine des Prés Lasses Nissau

Servir à 16–18 °C, après carafage

5–10 ans

Le Nissau du Domaine des Prés Lasses est un vin rouge profond et épicé, façonné sur les schistes de Faugères, en Languedoc.

Le Domaine des Prés Lasses Nissau, un vin rouge de Faugères

Cette cuvée du Domaine des Prés Lasses incarne un vin rouge languedocien profond et généreux, ancré dans l'appellation Faugères. Sur ce terroir de schistes, l'assemblage de carignan et de grenache donne un vin rouge structuré, épicé et marqué par la garrigue. Le profil annoncé, structuré, épicé et profond, résume bien la personnalité de cette bouteille intense, où la matière dense se marie à une fraîcheur qui signe les grands vins du sud et tempère la puissance solaire propre à ce vignoble méditerranéen.

La robe grenat profond aux reflets sombres

À l'œil, ce vin rouge dévoile une robe grenat profond aux reflets sombres, dense et concentrée. Cette couleur soutenue, presque opaque, annonce la richesse de la matière et la maturité des raisins du sud. L'éclat sombre de la robe traduit la concentration d'un vin de garde, gorgé de fruits noirs. Cette teinte profonde évoque le caractère méridional de la cuvée tout en laissant deviner la structure tannique d'un vin rouge bâti pour la table et le temps, à l'image des meilleurs vins du Languedoc.

Le nez sur les fruits noirs et la garrigue fumée

Le nez se montre puissant et complexe, dominé par des fruits noirs qui dessinent une palette aromatique mûre et concentrée. La garrigue fumée signe l'empreinte méditerranéenne du terroir, tandis qu'une touche de tapenade d'olive noire apporte une dimension saline et originale. Des épices viennent enrichir ce bouquet de leur relief. Ce nez intense, à la fois fruité et épicé, traduit la typicité d'un vin rouge de schistes, profond et racé, où le fruit noir côtoie les parfums de la garrigue languedocienne.

La bouche ample et la finale épicée

En bouche, l'attaque est ample et enveloppante, portée par une matière structurée et profonde. Les tanins, présents mais non agressifs, donnent une trame tannique solide et soyeuse, qui charpente l'ensemble avec élégance. La matière structurée apporte densité et équilibre, tandis que la finale longue et épicée prolonge la dégustation avec énergie. Cette bouche conjugue puissance et finesse, signature d'un vin rouge de terroir où la structure tannique reste toujours maîtrisée et la profondeur méridionale s'exprime pleinement.

L'assemblage de carignan et grenache sur le terroir de schistes

Le Nissau repose sur un assemblage resserré de deux cépages emblématiques du sud, choisis pour exprimer la puissance et la fraîcheur du terroir de Faugères.

Le carignan, ossature de la cuvée

Le carignan forme l'ossature du vin, apportant couleur, structure tannique et fraîcheur caractéristique. Cépage emblématique du Languedoc, il donne aux vins rouges leur typicité et leur profondeur, tout en gardant une belle tension qui équilibre la générosité du sud. Sur les schistes de Faugères, ce raisin exprime des arômes de fruits noirs et de garrigue. Vinifié avec soin, le carignan signe ici la colonne vertébrale d'un vin rouge structuré et profond, taillé pour la garde.

Le grenache, rondeur et générosité

Le grenache noir complète l'assemblage en apportant rondeur, chair et notes de fruits rouges et noirs confits. Ce cépage méridional adoucit la structure du carignan et enrichit le vin de sa générosité solaire. Sa contribution donne au Nissau une matière ample et gourmande, qui équilibre la fraîcheur tannique du carignan. Cette complémentarité confère au vin un équilibre rare entre puissance et velouté, faisant de cette cuvée un vin rouge à la fois profond, charnu et harmonieux.

Le terroir de schistes et la vinification

L'appellation Faugères repose sur des coteaux de schistes, un terroir minéral qui apporte fraîcheur et finesse aux vins rouges du Languedoc. Ces sols pauvres concentrent les raisins et signent la typicité de l'appellation. La vinification d'un tel vin fait généralement appel à une macération soignée qui extrait couleur, arômes et structure tannique, suivie d'un élevage en cuve ou en fûts de chêne. Ce travail patient, propre aux vignerons du cru, permet d'obtenir des vins de caractère, profonds et harmonieux.

Le service, la garde et les accords mets et vins

Pour révéler tout le potentiel de ce vin rouge de Faugères, quelques repères de dégustation s'imposent, du carafage à la table.

La température de service et le carafage

Servez ce vin rouge entre 16 et 18 °C, après un carafage recommandé qui permet d'aérer la matière et d'assouplir les tanins. Le passage en carafe libère le bouquet aromatique et révèle les notes de fruits noirs, de garrigue fumée et d'épices. Cette aération met en valeur l'ampleur de la bouche et la finesse de la trame tannique, tout en équilibrant la profondeur du vin. Une ouverture anticipée permet d'apprécier pleinement le caractère structuré et épicé de cette cuvée méridionale.

Le potentiel de garde

Ce vin rouge possède un beau potentiel de garde, de cinq à dix ans, qui lui permet de gagner en complexité et en harmonie. Sa structure tannique et sa matière profonde lui offrent une bonne tenue dans le temps, signature des vins de garde du Languedoc. Au fil des années, les arômes de fruits évoluent vers des notes plus complexes de garrigue, de cuir et de sous-bois, tandis que les tanins se fondent encore pour gagner en velouté et en élégance.

Les accords mets et vins

À table, ce vin rouge accompagne idéalement des viandes rouges grillées, dont il souligne les saveurs par sa structure et ses épices. Il répond aussi à une charcuterie de caractère, à une daube provençale mijotée ou à des fromages affinés, dont la puissance équilibre la sienne. Sa matière profonde et sa finale épicée font merveille sur les plats généreux et la cuisine méridionale. Vin de gastronomie, le Nissau magnifie les repas conviviaux comme les tables raffinées.