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La vodka Solignac est une vodka française artisanale distillée à Brie-sous-Archiac, en Charente-Maritime, à quelques kilomètres de Cognac. Élaborée au seigle par la Maison Solignac, elle renoue avec les vodkas de caractère du XVIIIe siècle plutôt qu'avec les eaux neutres modernes. Trinquay a réuni ici les trois expressions de la maison : l'Initiale nature, la Citron & Lait et la Cumin des Prés.
Fondée en 2022 par Pierre Solignac, la Maison Solignac s'est installée au cœur de la Charente-Maritime, terre d'alambics et d'eaux-de-vie. Le fondateur a passé une décennie en Russie dans les années 1990, où il a étudié le patrimoine de la vodka et les recettes oubliées d'une époque où le spiritueux se voulait riche, texturé, gourmand.
Cette vodka de dégustation prend le contre-pied de la vodka russe ou polonaise ultra-filtrée : ici, on cherche le goût, la matière première et le grain. Le seigle, plus rustique et plus aromatique que le blé, apporte une rondeur et une profondeur qui font toute la signature de la marque. Le résultat lui a valu une reconnaissance internationale rapide, dont un score record de 99/100 à l'IWSC en 2024.
La gamme se compose de trois références, une vodka nature et deux vodkas aromatisées par macération d'ingrédients naturels, jamais par ajout d'arômes.
L'Initiale (40 %) est la vodka de base de la maison : un alcool de seigle dans lequel macère pendant une quinzaine de jours du pain de seigle du boulanger d'Archiac, avant distillation. On obtient une vodka pure mais expressive, aux notes de mie, de céréale et de croûte, à savourer glacée ou en cocktail.
La Citron & Lait (43 %) tire son profil d'une macération de citrons Verna bio et de lait de la coopérative de Surgères, en Charente-Maritime. La distillation en retient la fraîcheur des agrumes et une finale crémeuse, soyeuse, singulière parmi les vodkas aromatisées.
La Cumin des Prés (43 %) repose sur le même alcool de seigle, aromatisé par macération de carvi (le cumin des prés). Elle offre un profil épicé, herbacé et légèrement terreux qui rappelle les vodkas d'Europe de l'Est, idéale à l'apéritif ou avec un tarama.
Toute la gamme est produite dans le même petit alambic charentais en cuivre, celui-là même qui sert habituellement au cognac. La méthode Solignac repose sur de longues macérations suivies d'une distillation ultra-lente, à l'opposé des colonnes à distiller en continu de la grande production.
Cette lenteur préserve la fermentation du seigle et les composés aromatiques, là où une filtration poussée les gommerait. La maison partage ce site de Brie-sous-Archiac avec la vodka Carvia, autre projet issu de la même distillerie : deux marques, un même savoir-faire d'eau-de-vie charentaise.
Une vodka de ce calibre se déguste d'abord nature, très fraîche, dans un petit verre sorti du congélateur, pour lire le grain et la texture. L'Initiale se prête aussi à un martini ou à une vodka tonic qui laisse parler le seigle.
Les versions aromatisées ouvrent la mixologie : la Citron & Lait fait merveille dans un cocktail crémeux ou un espresso revisité, tandis que la Cumin des Prés relève un Bloody Mary. Côté accord, ces vodkas gastronomiques accompagnent volontiers le caviar, le saumon fumé et les fruits de mer.
La vodka occupe une place à part parmi les spiritueux et les eaux-de-vie. Contrairement au gin, elle n'est pas redistillée avec du genièvre et des botaniques : sa quête est celle de la pureté du grain, ici sublimée plutôt qu'effacée.
Comme le whisky, single malt ou bourbon, la vodka Solignac naît d'une céréale ; mais là où le whisky vieillit en fûts de chêne pour se colorer et se boiser, la vodka reste blanche et ne connaît pas le vieillissement. Le seigle la rapproche pourtant du rye whiskey par sa trame épicée.
Face au rhum de canne, à la tequila d'agave ou aux eaux-de-vie de fruits (poire, mirabelle, kirsch), la vodka se distingue par sa neutralité de départ. La Maison Solignac y réintroduit du caractère, sans franchir la frontière des liqueurs sucrées ni des digestifs comme l'armagnac ou le cognac voisins.
C'est une vodka française artisanale distillée au seigle à Brie-sous-Archiac, en Charente-Maritime, par la Maison Solignac fondée en 2022. Elle existe en trois versions : Initiale, Citron & Lait et Cumin des Prés.
À partir d'un alcool de seigle, par longues macérations d'ingrédients naturels puis distillation lente dans un petit alambic charentais en cuivre, sans arôme ajouté ni filtration agressive.
L'Initiale convient au martini, à la vodka tonic et au Bloody Mary ; la Citron & Lait à un cocktail crémeux ; la Cumin des Prés à une base épicée. Toutes se dégustent aussi très fraîches, nature.
La gamme Solignac est disponible chez Trinquay, votre caviste en ligne, livrée à domicile avec le conseil d'un spécialiste des spiritueux et des eaux-de-vie.